Птица Говорун ([info]imenet) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-07-15 20:06:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Посоветоваться, Птица, Рецепты участников сообщества, Супы, Утка/Гусь

за суп...навеяло.
я тут слегка окуеваю на работе, потому прошу прощения за поток сознания.
Мельком глянула сюды, захотелось супа, из утки.
Утка имеется, хорошая, восхитительная домашняя утка, что называется еще вчера крякала и хвостом перед селезнем крутила.
Россольник из нее не хочу варить - банально. Хочу извращенческого чего-нибудь. На ум не приходит ничего кроме как сделать опять же с перловкой и грибами, или с пшенкой суп. А еще приходит на ум заделать с ней такое же, что и с чирками и кряквами вытворяют.

Разрубить утку (так, как она по габаритам всеже на диких не тянет)на порционные куски, залить холодной водой и варить час-полтора.
Меленко порубить пару-тройку головок лука-шалот, обжарить в ГИ (гы-гы) до золотистого колора, положить в уже готовый бульон, добавить туда же зелень петрушки и кинзы и прокипятить минуток эдак 10. Потом бульон процедить, утку опять в бульон кинуть, тройку мясистых помидоров туда, целиком, только попки надрезав крест на крест. Через 3 минуты их вынимаем, шкурку сдираем, в миске разминаем в пюре (не забывая очистить от семян), туда же чеснок мелкопорубленный, к помидоркам пойдет.
Жижку, что от протирания помидоров в кструльку обратно.
В бульончик щепотку корицы и кайенского перца.

Муку пассеруем на сливочном масле, чуть бульончика в сковородочку,п еремешаем и обратно в кастрУльку. Еще шустренько разболтаем яйцо и в бульон. быстро и энергично размешать и снять с огня. Зеленью готовый суп приправим порубав ее мальца.


(28 комментариев) - ()

(28 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]