Какой-то неправильный у тебя яндекс.

http://www.google.ru/search?aq=f&complete=1&hl=ru&newwindow=1&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Aen-US%3Aofficial&hs=jzh&q=nabe+yaki+udon&btnG=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA&lr=

я английского не знаю :(
а если просто засовывать рецепты в переводчик - не думаю, что будет польза

как вариант научиться делать запросы в поисковиках ;)

http://backup.ljutils.com/lj/s/com/all_ japan/2004/9/44280.html

спасибо конечно, но там нет ничего похожего на суп, который я ела :(
не, с лапшой то все понятно, а вот как сварить суп целиком - нет

http://nikita-babenko.livejournal.com/7 9286.html

понимаете, я нашла много инфы про собственно лапшу
а вот как воединить это все и сделать супом именно с морепродуктами - нет

понимаю. Но с трудом.

1.Основной бульон для ваше цели называется "даши" и отыскивается в гугле. Если не найдёте маленьких сушеных рыбок воспользуйтесь шелухой от креветок, её надо обжарить, и на её основе сварить бульон с комбу теперь в каждом супермаркете есть.
2. Зависит от лапши, скорее всего замочить на полчаса и доварить в супе- следуйте инструкции на упаковке.
3. соевый соус в конце.
постарайтесь не переварить морепродукты. Если они сырые, то им 2 минуты хватит, учтите, что после выключение нагрева варка продолжается

вот здорово
вы ответили на все мои вопросы
огромадное вам спасибо :)
вечером буду пробовать сделать

набэ - по-японски значит "кастрюля". В широком смысле - суп (ибо японцы супов в нашем понимании не варят). Борщ, между нами, тоже один из вариантов набэ. Удон - это кансайская лапша (Кансай - западный регион Японии, основные города Осака и Кобэ), классический удон представляет собой довольно толстую лапшу квадратного сечения с большим содержанием рисовой муки. В принципе, можно заменить домашней лапшой. 99% что точно такого рецепта, как вы ели, нигде больше нет - это импровизация конкретного повара　(интереса ради запустил поиск по "набэ удон" в японском гугле - ближе всего оказалось только "кимчи набэ удон") . Так что лучше всего не мучаться поиском, а спросить рецепт в кафе.

я пыталась, но они начинают с милой улыбкой говорить - лучше приходите к нам кушать
буду пытаться самостоятельно творить

ну тогда может немного не в тему, мне лично понравилось. Тот самый рецепт "кимчи набэ удон". Сначала идет перечень продуктов (свинина, ростки сои, концентрат кимчи, еще чего-то - не суть важно). Собственно сам рецепт. Из всех продуктов, кроме удона, сварить кимчи-набэ. Откушать. В оставшемся бульоне отварить удон. Кушать кимчи набэ удон.

её режут или выдавливают?

На Востоке лапшу режут или тянут. Выдавливание это современные технологии.

на удон в пачках, например, в магазине -- давленый?

Знать иносранные языки совсем не вредно, а, иногда, и полезно. Хотя-бы понять, что удон это сорт японской лапши, а набэ - сорт кухонного горшка. И варится все это чудо как швейцарское фондю. Угу. И удон прибавляется в самом конце, что-бы вымакать остатки.

Вот я тоже думал, что в конце (набэ съедается и удон заливается даши от набэ, так нас в Осаке кормили). Но, оказывается, есть еще набе-яки удон, который готовится порционно и лапша в него закладывается за пять минут до готовности.

Дайте угадаю. Набэ-яки удоном вас в Нагое кормили?

А вот набе-яки удоном меня нигде не кормили.

Да, именно что как фондю, но сдается мне, что в кафе выносили уже готовый сваренный супчик... И уже с удоном в нем.

А что за кафе, где такую замечательный супчик готовят?

подозреваю, что это планета суши

не а, там я не была ни разу
кормили вот здесь http://www.su-shi.ru/

суши-бар в Зеленограде http://www.su-shi.ru/