Есть некоторое мнение, согласно которому ножи с металлической рукоятью не комильфо.

Ага, особенно японский Глобал. Но мне насчёт комильфо пофиг. Баланс, острота, "рекомендации лучших поваров".

Согласно тому же мнению - global хорошо, звонкая сталь, но металлическая рукоять - чуть ли не дурной тон, морду свою отворачивать изволят-с.
Я сам к этим вашим global приглядываюсь, но, как мне кажеться, такая рукоять не очень эргономична. Если много работать.

Я конечно ими много не работаю-чё там дома-то. Но они лёгкие и в руке не скользят. Очень мне по руке. И заточку хорошо держат.

Нет, так не интересно..
Я честно рассчитывал, что эта пустобрёха хоть что-то стоящее выдаст, раз уж вожжа под хвост и т.д.
А эту стружку даже оценивать никак нельзя.
Вот последнее слово в её посте - вернее всего.

Я уж не говорю о том, что эта дамочка назвала лепёшкой, из которой она эту лапшу делает. Это к вопросу об умении пользоваться кулинарной терминологией.
И о том, как она видит национальную русскую кулинарную традицию, о которой от неё сегодня было столько визгов.
И про то, что именно послужило причиной отказа показывать раскатку и саму нарезку. Выходит - сперва нарезала на другой поверхности, а потом не поленилась высокохудожественно выложить всё на этот кровельный материал, аккуратно положив рядом нож. А вот сделать пару снимков на первоначальной поверхности поленилась. Очень правдоподобно, ага.
Абсолютная фигня.
По всем статьям.

Даже говорить не о чем.

Не, а чо?
Лапша нормальная такая, ломкая, хрупкая.
Разваривается, наверное, хорошо - в кашу.

Сварить и показать?
Ну ещё что глупое скажите.

Конечно, сварить и показать. А ещё надо доказать, что это ты не машинкой раскатывала тесто.
А после того, как ты всё это тут докажешь, я у тебя спрошу, ну и что, дурёха, это всё, что ты умеешь? Лапшу приготовить? Ну и кого ты пришла удивить? ))))

Вы так сначала нарежьте, пряморукий вы наш. Это- то, что называется домашняя лапша. Или вы её кроме как в книжках и в глаза не видели?

А-ха-ха!!!

Ага, кроме этого вам и сказать нечего. Тоже мне знаток русской кухни выискался.

А-ха-ха!!
Действительно, кроме этого сказать больше нечего. В самую точку.

вот не надо ЭТО так называть, пожалуйста.

Ждёмс вашей лапши как эталона.
Как выглядит данная лапша, будучи сваренной, см. выше.

Каждый, кто видит плохо порезанную лапшу должен приводить свою=эталонную?

Я просто люблю поесть и знаю, как выглядит настоящая лапша. На Вашу она не похожа.

Какая конкретно лапша на мою не похожа?
Мне и правда интересно - итальянские, китайские или какие ещё? А, японские с корейскими. Пшеничные, рисовые, из гречневой муки, из гороховой?
Не смешите, девушка.

Никакая нормальная лапша на Вашу не похожа.
Но я имела в виду самую обычную домашнюю, которую делают татары, Ваша ближе всего к ней, как я понимаю.

Да уж где уж нам уж.
Ребёнок,я даже не буду посылать вас изучать мировое разнообразие лапши, сходите в пост про гломур, посмотрите, как эта лапша выглядит в готовом виде.
Да, на обычную лапшу она не похожа, потому что так вот тонко раскатывать и нарезать нужны умение и хороший- по настоящему хороший-нож. Хотя бы такой, как у меня, японский шеф от Глобал.
Как выглядит татарская лапша, я знаю.

хорошо, тетенька, пойду изучать и учиться.

Да, на обычную лапшу она не похожа, потому что так вот тонко раскатывать и нарезать нужны умение

Кстати да.
По крайней мере мое детское воспоминание - в селе дедушки-бабушки была одна мастерица, старая уже бабушка, которой заказывали лапшу в особых случаях, например на поминки. (Не знаю, как где, но там лапша на поминках блюдо обязательное).
Так вот, выглядела лапша этой мастерицы аналогично вашей:)
А лапшу там, конечно, делали все женщины, но не все умели так.

И насчет коммента ниже от kare_l насчет лапши, заимствованной у татар.
Село это находится в Башкирии, где русские с татарами жили бок-о-бок 500 лет. И татары тоже делают очень мелкую лапшу.
Они, кстати, не кочевники (в смысле не степной народ) - в отличие от башкир, у которых в ходу как раз была крупная лапша.

ПС. Я не кулинар, здесь стараюсь учиться у продвинутых, поэтому не лезу со своим малоавторитетным мнением, а привожу свидетельство, так сказать.

Каждый, кто видит плохо порезанную лапшу должен приводить свою=эталонную?

В данном споре- да. Без фотографии ваши претензии не могут быть приняты.

ок

Давайте повторю. Но вы мне уже надоели сегодня.
Давайте, придумывайте что ещё, вы ж ни за что не признаете, что я -и вдруг хорошо лапшу делаю. Вам правда неинтересна.

Знаете, в чём Ваша проблема?
Надо делать что-то и дождаться, когда Вам люди сами начнут говорить "ах, как хорошо Вы это делаете".
А у Вас терпения не хватает, Вы ещё ничего и не сделали, а начинаете говорить о себе "я делаю хорошо, хорошо я делаю".
Кому от этого хорошо, что Вы там что-то делаете, а результат не предъявляете? Может, Вам и хорошо, может, Вас и забавляет эта мысль, что Вы делаете что-то там хорошо.
Пока здесь один я только признаю, что лапша Ваша нарезана довольно тонко, вредителю - не очень понравилась, Максиму - подавно. Но и я тоже говорю: надо видеть конечный результат, потому что китайская лапша в супермаркете выглядит куда как красивее Вашей, но не жрать же теперь её?
Покажите Вашу лапшу в бульоне и, может быть, если Бог даст, я скажу, что Вы умеете готовить лапшу (если это Ваша цель, если это добавит Вам уверенности в себе и если Вы готовы рассматривать признание столь малых достижений в качестве комплимента).

Зачётные фотки! Это каким мобильником так нештяк получается? )

Да кодаком, Кэнон у меня на работе, к штативу присобачен.

Да Вам, ласточка моя, Кэнон платить должен, чтобы Вы не пользовались его техникой для изготовления таких поганых фотографий.
Ну так что, отварим лапшичку-то?
Посмотрим, во что она превратится? )

Не, перетопчешься сегодня. Ночь на дворе, никто не голоден, а в угоду тебе я варить её не буду. Жди.

Сливаем? Ну, это невпревой! А так засуетилась, так засуетилась!

И не понимает ведь, что над ней смеются )

А-ха-ха!!!
Экий слив грубый, даже и не попыталась хоть как-то выкрутиться.
Да, вот уж попала тётя в ситуацию, не позавидуешь. Столько воплей было из-за этой лапши, такая интрига...
А на деле - совершеннейшая лужа. А-ха-ха!!!

Ну разумеется. Шас сварю, подавитесь. И ещё замешу, чтоб вам показать. Только уж не обессудьте- вы сами должны всю готовку показывать от и до. А то я не верю, что это вы готовите. Небось соседки- бабульки пашут, а вы славу присваиваете.

Ласточка, ну вся страна имеет возможность посмотреть на то, как я готовлю - от начала до конца, семь дней в неделю, в разное время, чтобы Вам удобнее было, канал "Парк Развлечений", программа "Неженское дело". Вот что хочешь можешь нести про соведущую, про студию, про режиссуру передачи, а про еду, которую я готовлю - хрен ты что сможешь сказать по делу, если только не выдать на гора очередную хрень, которой так славна страна Австралия.

Видели, видели криворукость и неумение нож в руках держать.

Нож в руках держу ровно так, как необходимо, а криворукость... ну Вы же не покажете свои прямые и белые ручки? Так о чём говорить? :)

Могу и показать, как надо нож н руке держать. Специально для вас извернусь.

Не надо изворачиваться, а то ткнёте себе куда ни будь не туда.

Тов. карел. Пока что в лужу попали вы. Потому что эта так называемая стружка делается затем, чтобы лапша не разбухала безобразно при варке.
А вы такой важной мелочи не знаете. Представляю, что вы нарезаете и что у вас получается после варки.

Чем тоньше нарезана лапша, тем выше соотношение объём_теста/площадь_контакта с водой. Т.е., выходит, что нарезав тонко, Вы сделали всё, для того чтобы лапша набухла как можно лучше за то же время варки.
Сядьте, двоечница, и подумайте о лазанье и бешбармаке.

Кроме того, тётка вовремя воспользовалась подсказкой, молодец:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1215420.html?nc=68
http://stalic.livejournal.com/143643.ht ml
Только нет у неё ни одного аргумента против того, чтобы тесто отлежалось пол часика до того как, чтобы легче раскатывалось. Видать, машинка для раскатывания лепёшек в тесто на лапшу у тётки хорошо работает. Неслучайно, нет фоток "лепёшек", из которых она эту лапшу нарезала.

Дед, я ведь и повторить процесс могу, мне для этого пять минут надо. Замешу и раскатаю, и где ты будешь со своим вяканьем.

Киско, ну, может, кому-то я и дед (хотя нет пока ещё, но будет, Бог даст).
Но где ты сейчас со своим вяканием? Ручки-то у тебя из жопки растут, ни теста замесить, ни раскатать его, ни лапшу нарезать толком не умеешь. Ты же неслучайно показываешь только унылые фотки промежуточного результата, потому что знаешь, что за начальные этапы тебя обсмеют, а конечный результат - лапша в бульоне - будет выглядеть ещё жальче того вокзального пирожка, которым ты хвасталась раньше.

Ага. Не то что ваши кривые колбаски. Ты сам так нарежь или хоть близко, аника- воин.

Ну а что, как кривизна влияет на вкус колбасок или их качество? А ну-ка? Давай, расскажи, посмеёмся!

Только нет у неё ни одного аргумента против того, чтобы тесто отлежалось пол часика до того как, чтобы легче раскатывалось.

Да пусть отлёживается, если вам так нравится. Но на качестве это заметно не отразится.

Наверняка тебе не привыкать выдавать чужой труд за свой и машинную работу за ручной труд. Хотя нет, такие кривые колбаски в жежешечке точно вручную сделаны. Кривыми ручками. Через пластиковую бутылку колбаски набивать- ой, уморил.
Дед, к слову- кишок натуральных у каждого западного мясника полно, какой это тебе деликатес?

Ну, до тех колбасок тебе, как пешком до Китая! Неслучайно ты занервничала, задёргалась сразу так )

Не, я ТАК погано и криво колбаски не набиваю. У меня мешок кондитерский есть и насадки, я без толпы помощников справляюсь. Могу рассказать, как, чтобы такие как ты не мучались сдуру.

Повторю: как кривизна колбасок влияет на их вкус или качество? )))

Надо же, мешки у неё есть, насадки... блиинн.... ну вот где бы мне взять такое чудо? А? Уж я бы тогда!

Ага, оно конечно жена есть, есть кому помочь вам колбаски набивать. Пока вы палочкой через бутылку. Как насчёт воздуха внутри.

Будет необходимо, начиню и без супруги и без посторонней помощи вообще. Но я писал инструкцию для людей, которые, возможно, будут делать эту операцию в первый раз. И я понимаю, что для осознания этого факта надо быть семи пядей во лбу и откуда такая роскошь у колбасной эмигрантки. Так вот, людям, которые возьмутся делать это в первый раз, лучше делать не одному, а вдвоём, чтобы помогать друг другу.
Насчёт воздуха внутри - спешу обрадовать Вас, никак. Там нет воздуха ) Не путайте, мадам, со своим кишечником )

А ниткой цветной тоже для неопытных людей перевязано? Нормальным людям достаточно колбаски перекрутить.

У Вас со зрением плохо, нитка обычная, не цветная. Перевязывание ниткой вполне уместно и не мешает изготовлению колбасок )

Прошу прощения, как человек сторонний, в куланарном деле неопытный, но новые знания впитывающий жадно и с уважанием к источникам. Соотношении мука/яйцо/вода какое должно быть приблизительно?

Никакой

Никакой воды, только яйцо, соль и мука. Одно яйцо, соли половина чайной ложки, муки примерно чашка, то есть 5 мл. Тесто замешивается круто, раскатывается до толщины миллиметра полтора и осталяется сушиться на верёвке или на решётке на полчаса. Потом сворачивается и нарезается, лапша ворошится немножко, она прочная и не рвётся. И всё, можно варить.

250 мл муки, конечно. ВСё, совсем сплю.

спасибо :)

Мало яиц на такое количество муки.

Так тесто ж крутое должно быть. Хотя откуда вам знать.

Тесто должно быть крутое, одного яйца на 250 гр муки мало. Откуда Вам это знать? Нечто Вы когда бы то ни было ели нормальную лапшу?

Детко, смотря что вы считаете яйцом.

Слушай, ну ты прими уже лекарство какое ни на есть и спать ложись.
И ноги помыть не забудь!
Хватит торчать в интернете и писать в него глупости.

разве в чашке объемом 250 мл будет 250 гр муки?

Нет, но у товарища плохо с математикой, мерами и весами.

Да это уже ладно, на это я рукой махнул.
Но сведения эти представлены не мною, а автором лапши. Если пройдётесь по комментариям, то найдёте, где она говорила то про 250 гр то про 250 мл, по её мнению это одно и то же.

Извините,что встреваю... у Вас мама (бабушка),случайно - не татарки?..

Это Вы насчёт характера? )
Так татарки, они, если и славятся непростым характером, то характер проявляют всё больше как-то по делу.

нехороший комментрарий с националистическими нотками. воздержитесь, пожалуйста, будьте любезны. в подобном контексте национальность некрасиво притягивается за уши.

Я очень хорошо отношусь к женщинам любой национальности, в том числе татаркам. Если Вы прочитали что-то между строк, то это не моя проблема, а проблема Вашего восприятия.

Кроме того, спешу указать Вам, как одному из модераторов этого сообщества, что моя сегодняшняя собеседница не далее как сегодня, многократно прибегала к националистическим высказываниями ради одержания "победы" в кулинарном диспуте.
Прошу принять срочные меры и впредь недопускать.

полагаю, что мы отлично поняли друг друга. поэтому вс

Я полагаю, что Вы ничего в очередной раз не поняли.
В этом сообществе слово "чурка" рассматривается как безобидное, вроде "здравствуйте". Некоторые члены сообщества, не найдя никаких других аргументов в кулинарных спорах, начинают говорить о недостатках, якобы свойственных представителям той или иной национальности.
На всё это модераторы смотрят сквозь пальцы и ни одно хамло ни разу не получило предупреждения за такие высказывания.
Теперь я спрашиваю: почему Вы заметили в моём глазу соломинку?

не знаю. наверное, потому, что ранее мне не попадались высказывания подобного рода. "чурка" - это вообще откуда-то из другой оперы. не здешней. таки я была права, вы меня отлично поняли.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3155152.html?thread=91805136

А позвольте поинтересоваться, вот этот комментарий что за уши притягивает?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3160604.html?thread=92273948#t9227 3948

ничего. неужели не видно разницы? не верю.

Видно, почему же нет.
Талеркин комментарий гораздо более оскорбителен.

ну, сейчас почти у каждого в ЖЖ есть своё кулинарное сообщество, где можно быть корольком. слава всему - здесь такого нет.

Некрасиво притягивается за уши к, якобы, национализму мой комментарий о характере татарок. Передёргивание, одним словом.

мне нечего ответить - с 21 по 23 июня у меня не было доступа к сети. приведённый вами пример считаю кошмарным, бесспорное привязывание национальности к определённым негативным чертам характра - глупым. на этом предложила бы закончить и жить дальше, в трудах праведных и кулинарном креативе.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3172443.html?thread=92936283#t9293 6283

не одобряю, равно как и не одобряю разбрасывание известной субстанции в вентилятор. сейчас разбираюсь с ранее приведённой вами ссылкой, надеюсь, что продолжения не будет.

Не понимаю, при чём здесь вентилятор,
но мэд_крап постоянно использует ксенофобию в дискуссиях, то же самое постоянно делает angered_crab.
Вам нужны ссылки?

если можно, то дайте ссылки, желательно- удалённым или скрытым комментарием. не хочу размазывать публичную соплю, но если есть повод для административных мер, то сочту нужным вмешаться. спасибо.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3155152.html?thread=92036560

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3155152.html?thread=91792080

спасибо, приму к сведению.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3173940.html?thread=93037620#t9303 7620
Вот, ещё одно, упражняется, пытается развести на скандал.
Я понимаю там свободу слова и всё такое, но не понимаю, зачем позволять приходить в китчен_нах провокаторам, больным и хулиганам?

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3125815.html?thread=90045751

а это на самом деле ваш виртуал, какое-то там августа?

я против каких либо безапелляционных обобщений по национальному признаку. неужели я так путано изъясняюсь?

И я категорически против.
Но почему Вы об этом заговорили только теперь? Вас коснулось в этот раз, поэтому?
Почему здесь всякая хуета приходит, тявкает, развевает националистическими и фашистскими флагами, а у модераторов нет доступа к сети?
Вам предвзятость мешает оценить даже самое простое, а именно, что я высказывался о положительных свойствах национального характера татарских женщин.

я делаю то, что считаю нужным тогда, когда вижу то что требует (по моему мнению) вмешательства. ратовать за мир во всём мире- пускать ветры. продолжение считаю излишним, кучку известной субстанции проще убрать, чем размазывать. всего доброго. удачи.

Не надо чуть что вопить о расизме. ЭТо уже всем надоело и нигде не проходит.
И да, я не верю во всеобщее равенство, равно как в общую одинаковость.

Кто про Вас-то говорит?
Вы просто больная, не выспавшаяся, с неудовлетворёнными физиологическими потребностями. Вам я многое готов простить.

:))))

извините, но чаще всего действительно так и есть =)

Я знаю.

Нет, татаркой была близкая подруга моей бабушки.

пауза, твикс? куда-то не туда полемика уходит. да - спокойной ночи.

Просто моя подруга-татарка точно так же резала такую же лапшу...
(Потому и подумала о некоем татарском влиянии!).

Моя мама делала точно такую лапшу - тоненькую, нарезанную из свернутого в рулон подсушенного пласта теста. Мама из Азова. Там скорее турки чем татары ) Но вообще-то мамина кухня в основном напоминала украинскую.
Кстати, мама обычно делала побольше и сушила лапшу,потом мы ее несколько дней подряд варили.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2721334.html?thread=73804854#t7380 4854

ну так тесту дают расстояться именно из соображений экономии усилий, чтобы не было тяжеловато раскатывать.

А чего, если сидеть в китчен_нахе годами, знаете, сколько сил можно накопить?

Но на вкус это не влияет и на механические свойства лапши тоже, о чём собственно и разговор.

а цвет верёвочки?
а форма колбасы?

Нда? А я считала, что расстаиванье необходимо, если лапшу/пасту сразу варят, без подсушиванья. Насколько мне известно, итальянцы и так и эдак делают, считают двумя разновидностями.

Давайте определимся- итальянцы катают пасту машинками.
Ни одна машинка тесто без расстойки не прокрутит, как мне кажется.
Пока раскатанное вручную тесто подсыхает полчаса, оно расстаивается.

Господь с Вами, почему машинками? Распрекрасно руками катают, так же, как и везде. Просто есть два подхода, как у кого в семье принято - свежую пасту либо сразу варят, либо подсушивают слегка, а потом варят. ту, что сразу, без предварительной расстойки нельзя, вкус будет неправильный.
Да, машинка и не такое раскатывает(у меня ручная), я наупражнялась по инструкции по самое дальше некуда. К примеру, на 1 маленькое яйцо брала 100г семолы и еще 50г сухой грибной пудры. И раскатывала. Потом уж сообразила, что переведено по-дурацки, а поначалу-то опыта не было...
Опять же, не знала, что начинать лучше на машинке, а заканчивать вручную, иначе шершавости не будет и соус плохо будет цепляться. Вот если б валики бронзовые шершавые(такие тоже делают специально), а у меня обычные, стальные.

Ждёмс лапшу от саморовозглашённых знатоков. Очень полюбоваться хочется.

Не знаю, кого ты, киско, называешь самопровозглашёнными знатоками, а я тебе уже показывал ссылки http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1215420.html?nc=68
http://stalic.livejournal.com/143643.ht ml
да ты это и раньше читала, и использовала в качестве шпаргалки при нарезке своего мусора )

Мрак. Сомнительного вида кусок куры, морковь брёвнами и,ага, лапшичка неизвестного происхождения.

Конечно, вид курицы, питавшейся чем положено, просто должен вызывать у Вас, доширакопоедательницы, глубокие сомнения!
Морковь ровно того размера, при котором она отдаёт супу необходимый вкус, но не разваривается при этом в труху.
Почему Вы решили, что происхождение лапши неизвестно? Вы читать умеете? Там всё написано.

Да пожалуйста.
Вот эта - та самая русская лапша, которую русские переняли у татар. Она не должна быть ни стружкой, ни прозрачной как папиросная бумага. Если бы вы знали, что такое, к примеру, бешбармак - поняли бы,о чём речь идёт.
В этом конкретном варианте - лапша из смеси гречневой и пшеничной муки. Хотя делаю и из гороховой, к примеру.
Здесь я раскатанное тесто не складывал для нарезки, иногда делаю так, иногда так, никакой разницы, кроме минутной экономии времени здесь нет.

http://kare-l.livejournal.com/55287.htm l

Бульон прозрачный, как видите.

А вы покажете нам свою лапшу уже сваренной или как?
Сталик вам свою показал, я тоже. Когда вашу увидим?

Ну чё, дражайший. Моя лапша гааараздо тоньше вашей. Хотя у всех свои цели. Ага, сварено, картинка сделана, даже гламуру напущено, чтоб удовлетворить запросы эстетов, блин.

Да у вас, милочка, вообще не лапша, а стружка от фрезерного станка. Уж молчите в тряпочку, раз опозорились.

Чё-то у вас она кривовата и порезана толстовато.
Чем утверждать, что ничего не гнёте- а откуда ж на лапше уголки.

фух, а я думала мне с мобилы показалось что слишком тонко лапша нарезана.
Спасибо

Вот меня интересно, мода сейчас такая или воспитание такое... оскорблять собеседника.
Один из "Северной Пальмиры" второй с "пупа Земли"-Ферганы.
Оба великолепно знают, что общаются с женщиной, уже этого достаточно, чтобы вести себя по-мужчински и не опускаться.
В моём понятие, то что Крабушка показала, больше чем кулинарный шедевр, по простой такой причине, что не надо в цивильной стране раскатывать, резать лапшу, просто идёшь и покупаешь готовую, хошь у итальянцев, хошь у китайцев. При желании при Тебе натянут,нарежут, всех делов зайти в "правильный" магазин.

Простите,что опять встреваю (хотя и не люблю!):

Во-1х, Вы и сами оскорбляете людей,презрительно и высокомерно отзываясь о г.Фергане.
Во-2х, Краб - видимо,и сама не считает себя женщиной,когда берется фехтовать со всем Миром,
пуская в ход самые разнообразные приемы...
в 3-ьих: Лично мне,надеюсь и некоторым другим - цивильнее самой сделать и "растянуть" тесто -
так я,по крайней мере, знаю,из чего,и как оно сделано...

+1
а мне вот кажется что никто и не опускается особо - вполне стебные ответы подкрепленные аргументами и фотографиями.

Что-то не припомню, чтобы я вообще как-то отзывался не только о Фергане, но вообще о каком либо Мухосранске. По мне на Земле везде хорошо.
Насчёт Краба, так у всех свои слабости. С ней я лично не знаком, да и не интересовался особо кто она. У меня одна знакомая присматривала за больной женщиной, которая оказалась прикованной к постели после не получившегося трюка в цирке. Вот у неё было хобби- она вела дневник и выдавала себя за преуспевающую спортсменку...Когда я узнал об этом я писал ей анонимно приятные вещи, её это очень радовало, а оскорбления,которыми богат инет, напротив приводили к депрессии.
Когда человек за час работы получает порядка 100 баксов он не задаёт себе вопрос надо ли делать самому лапшу.

Да пусть шумят, они забавные.
А насчёт делать самому лапшу- почему нет,если хобби такое.

1.Вот и оставайтесь и впредь таким приятным и тактичным человеком (я о моральной помощи
той женщине!);

2.Мухосранск и "пуп Земли - Фергана" - из одной серии (жлобский снобизм!);

3.Не похваляйтесь 100 баксами в час... : жить на соевой,растянутой "хошь китайцем,хошь итальянцем"
лапше - это - лично Ваш способ поощрения фармацевтической промышленности...

4.Краб,по всему видать - в Вашей косноязычной помощи не нуждаецца!

Когда человек за час работы получает порядка 100 баксов он не задаёт себе вопрос надо ли делать самому лапшу.

можно уточнить что вы имеет в виду?

У меня соседи биологи, из под Москвы - приличный дом,работа. Спрашивать о доходе вроде как неприлично. Видел у них приглашение поработать в Австралии и Китае, предлагают 100 баксов в час.
Вот эта фамилия просто не заморачивается как раскатать и как порезать и, на мой взгляд, очень правильно делают.

что значит "не заморачиваются как раскатать и как порезать"? Раскатывают абы как или не раскатывают вовсе?

Я зарабатываю больше 150 долларей за час и, типа, не брезгую раскатать и нарезать, ну и ножики поточить там самостоятельно. Мне в кайф.

Пушкин позвал Дельвига по бабам, на что тот ответил, что имеет жену.
-Наличие повара не мешает ходить по ресторанам.
Ответил ему Пушкин.
Ножики то на кого точите? У меня тоже такая слабость присутсвует.

на лапшу!

Да ладно вам. Какое там с миром. Я человек ленивый и мирный.

Конечно-конечно, и то, что обращение к мужчине "девушк", и это гаденькое "товарищ" и прочее всё - это просто проявление миролюбия.
Кто хочет, чтобы к ней относились как к женщине, ведёт себя как женщина. А если кто хочет вести себя как записная хабалка, да ещё и свысока так намекая на собственное превосходство (ничем, кроме бесконечных выкриков не подтверждённое), то пусть не удивляется, что к ней будут относится как к хабалке и записной дуре.

А по сути - ну, если Вы любите кулинарию, если Вы желаете нести в китчен_нах правильное, хорошее и доброе, то кто Вам мешает?

Просто здесь было принято (до Вашего появления), что люди, которые берут на себя смелость критиковать кулинарию других, предъявляют сообществу результаты своих упражнений, а там уж люди сами разберутся, за кем им следовать и по чьим рецептам готовить.
С Вашим появлением появились другие правила и обычаи: у кого больше времени есть сраться в комментариях, тот и победил; кто быстрее чего в гугле найдёт; кто громче других кричит о всеобщей необразованности, тот и типа прав.

Сегодняшний день сдвинул дело с мёртвой точки - Вы, наконец-то, предъявили сообществу хоть что-то. Не могу сказать о Вашей лапше ничего плохого, ровно как и ничего хорошего, потому как дело не завершено, ибо сказано "хвали всякое дело, когда увидишь конец его" - вот сварите, посмотрим, потом и продолжим разговор. Надеюсь, что Вы справитесь с таким простым, буквально говоря, базовым блюдом и оно хотя бы на картинке будет выглядеть пристойно.

PS И прочитайте хоть пару страниц в гугле о принципах фотографирования, ну, право дело, с такими фотографиями Вы никому ничего не докажете. ОТключите вспышку, переведите фотоаппарат на дневную съёмку, ставьте фотогрофируемый объект у окна, фотографируйте так, чтобы свет падал на объект сбоку и слегка сзади, напротив окна, за объектом, поставьте белый лист бумаги для отражения и подсветки объекта с другой стороны и обязательно используйте штатив. Если нет штатива, то хотя бы уприте фотоаппарат на что ни будь. И не надо настолько уменьшать снимки, у всех уже разрешение экрана и скорость интернета позволяет рассматривать фотографии шириной в 700-800 пикселей без проблем.

Ни хрена это ей не поможет.
Ножик мне там понравился. Хороший такой ножик.

А чего ты, купи себе такой. Это не слишком дорого, не дороже денег. Только к нему ещё и пара камней хороших нужны будут - так в хозяйстве пригодятся.

Да ну. У нас сантоку от сраного Викторинокса полштуки шкалей стоит. Полштуки мне жалко. Да ладно, у меня ножи в приличном состоянии, хорошие камни главней.
Хотя, жена было хотела убить, когда я ей сказал, сколько мне стоили эти два брусочка.:))) Ты чего, говорит, Борух, обалдел чтоль?

Нет, если что, то этот нож, если это настоящая Япония, да настоящий дамаск, стоит триста-четыреста бакинских рублей. Но, когда ты возьсёшь такой нож в первый раз в свои руки, то заплачешь горько о бездарно потраченом времени, когда резал ты плохими ножами.

Все понимаю дорогой, но такая большая и сильная жаба....:)) Глобал у нас примерно полторы штуки и стоит. То есть несколько даже дороже четырехсот бакинских. Цены у нас на эти дела запредельные.

нарезка и впрямь неравномерная, ну, по крайней мере так видится на снимке. То есть и не татарские кружева и не русская лапша.

Но спор-то был про раскатать без расстойки. Что и было сделано. Чай не на форуме фотохудожников

Сдуру можно и хрен сломать и нерасстояное тесто раскатывать - кто кого неволит? Всё дозволено.
Ну развели твою любимицу на кулинарные упражнения, ну покатала, порезала лапши - хоть вспомнила, что такое практическая кулинария, не всё же теорией заниматься.

Ну что, рассказать, что на картинке продемонстировано? Не,повеселюсь ешё немного.

Лично я вообще не спорил ни о какой расстойке. Мне нужно было убедится в том, что рассказы про умение раскатывать лапшу с детства у дамочки - пустое самохвальство. Я в это убедился. Лапша нарезана крайне неумело, а конечный результат, равно как и сама раскатка так и не были показаны.
Так что для меня всё предельно понятно. Дамочка сама лапшу до сей поры никогда не готовила, как впрочем и рыбу не сушила, киселя не варила и т.д. Все её передёргивания и придирки к другим - не от собственного умения или знаний, а вовсе даже по другой причине.
Это моё твёрдое убеждение, основанное на фактах, которые мне кажутся бесспорными.

Ага, и на полтора милиметра в толшину тесто вручную не расткатываю, это всё иллюзия.
Ребяты, не надо надувать щёки, приехали. Всё видно, всё понятно.Это вы никогда не нарезали лапшу. Оппонент номер два хотя бы помалкивает,потому как видел, как нарезают. Продолжайте рассказывать сказки и обвинять других во лжи-что, всех по себе судите?

Вы уже отварили эту свою лапшу?
Почему не показываете её отваренной? Боязно?

Нет, не спится- у меня разговор с NY, собеседница отошла ненадолго.

Вы почему не спите, Оля?
Перевозбудились, нарезая лапшу? Так немудрено. Для нас-то это дело повседневное, а для Вас - праздник.
Извините, что вовлёк Вас в ненужное для Вас дело - катать и резать лапшу.

Полтора милиметра - это героизм, что ли?
Для всех народов, которые едят лаваш - это каждодневная норма.
А лапшу катают и того тоньше - чтобы просвечивало тесто.

продолжайте,тов. Дамочка очередной раз убедилась в том, какие вы знатоки.

скажити, а я можт упустил чего, что на вас такие известные кулинары-повара типа сталика и так далее набросились, как будто вы до этого их попросили пройти на...й?

а завидуют

а чему

а не проецируете ли вы

а и точно проецируете

надеюсь что вам так хотя бы чуточку легче

ишь, как задело

Что меня могло задеть, золотце?
полуанонимное комментирующее существо с пустым журнальчиком, что ли? Так мимо меня такое добро тысячами проходит.

ну раз не задело, не рассыпайся в в учетверенных комплиментах коментах

А почему Вы со мной на ты разговариваете? Что мы, пили на бруденшафт, или Вы мне миньет делали?!

не груби

вот и не грубиТЕ
и на хуй идиТЕ

"Вы" в сочетании с "хуями" и "миньетами" - как тонко, прям серебряный век

Да разговаривать на Вы со всякой шелупенью, вроде тебя, это уже излишне тонко.

о, спустился с олимпа

ЭВЕРЕСТ!!! Браво!!! Бис!!!

Это лучше их спросить. Может, оттого, что я к ним без повышенного решпекту.

Нууууу, не надо так сильно передёргивать - оторвёте.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3173605.html?thread=93005285#t9300 5285

Крабушка! Всё читать, поверьте нет сил и времени. Резюме нельзя сделать.
Выложить рецепт от А до Я! Указать конкретно муку.
Нож мне Ваш понравился,но не для нарезки лапши он. У тех народов кто часто режет лапшу лезвия прямые для этой цели.
Как я понял воду Вы исключаете, причину не объясните.

Да собственно говоря причина исключения воды одна- чем круче тесто для лапши, тем лучше. Лишняя вода там ни к чему, для развития глютена влаги и так хватает.
У ножа этого есть довольно большой прямой участок лезвия, кстати.
А рецепт таков-
Насыпается на стол просеянная мука, в неё добавляется соль,всё перемешивается, формируется горка, сверху делается углубление, в него вливаются чуть взбитые вилкой яйца. Осторожно рукой мука смешивается с яйцом так, чтобы яйца не убежали. Тесто замешивается максимально крутое, чтоб еле промесить. Оно раскатывается в тонкий пласт и вешается сушиться на верёвку на полчасика. Можно заменить сушкой на решётке для охлаждения выпечки. Потом сворачивается в несколько раз и режется на деревянной доске острым ножом максимально тонко. Можно подсушивать лапшу в духовке, но в суп её можно сразу.
Мука в процессе раскатки не подсыпается, тесто и так крутое и не липнет. Мука используется plain, all- purpose по-американски, неотбеленная. Можно, думаю, Stone grinded попробовать.

Сдаётся мне, что стандарт на муку в Австралии немного другой. Муку австралийкую "юзил" 4 года, в частности ржаную , мука - "замечтательная".Но в выборе на лапшу предпочитаю high-gluten flour, а если не душит жаба, то first clear flour, в Германии она идёт под индексом 1050. Замешиваю на желтках, на стакан муки - 2 желтка + ледяная солёная вода(2 полу-скорлупки).
Правильно это или неправильно вопросом не задаюсь(бабка так делала, белок у неё шёл на маску для лица). Думаю сейчас при изобилии кремов такое делать не надо.