ochenj mnogo bukv

Дык вроде подкат убирал для ленивых-то... ну не открывали бы, коли ниасилили. Заголовочек - да, подкачал, он зачёркнутый должен был быть, извиняйте.

HautE cuisine, это раз.
Почему sausage называют в переводе сосисками, совершенно непонятно.
Не можете позволить себе нормального мясника- купите себе побольше castings,
очищенных кишок то есть, и кондитерский мешок, а также пластикковые носики с большим биаметром отверстия.
И ваяйте колбаски хоть до посинения,кладите столько мяса, сколько хотите. Но, боюсь, без специй и "наполнителей" всё же не обойтись- они там по делу.

Не, ну я могу конечно и по французски и по английски излагать, и без "очепяток" переключая клавиатуру, и тогда не будет погрешностей перевода...будет и haute cuisine и sausage недвусмысленная, но суть поста была в другом...буковки и слова с точки зрения русского языка пусть соотвествующий академический инститтут обсуждает.
А колбасные изделия дома я буду ваять, когда уйду на пенсию, спасибо за подсказ оборудования, записал:)))

Видите ли, на изготовление фарша и набивку кишок уходит не так уж много времени- не больше, чем на рубленые котлеты. Хотя да, после набивки они должны отлежаться несколько часов, чтобы созреть.

Ну это как посмотреть -посчитать... За кишками надо в африканский район сгонять (у обычного мясника их не продадут, да и нет у них - продукция делается где-нибудь), потом выскрести-промыть-подготовить, потом фарш, потом набивать, потом отлёживать.. а коптить где в домашних условиях (хотя есть и рукавчик финский с опилками- можно в духовкук загнать и коптильня в гараже, но она промышленых размеров)? С котлетами оно проще:))))))

Неужто всё так плохо - у нас и солёные продают, которые только промыть, а скрести не надо, и их вам продаст ваш мясник, как и сальник и тому подобные вещи.

Сальник известен только рябятам в арабской лавке... поинтересуюсь кишками тоже на всякий случай:)

мясники не жадные, просто они тоже трудящиеся и их благосостояние поэтому растет

Угу, я не возражаю. Проосто сдуру арифметикой занялся:))) Никогда ешё колбасу к общему знаменателю не приводил - все на вкус оринтировался:))

вот вы мине лутьше обьесните пачиму в лондоне дешевле чем за 150 фунтов низя гостиницу на ночь снятьь

Почему же? Можно и за 30-40, причём в центре. Вопрос только, что от гостиницы ждёшь - если туристу переночевать с отваливающимися задними лапами, принять душ и убеджать дальше - то вполне адекватно. Адресок могу дать:)))

дайте пжалста, а то я не могу найти никак

http://www.ukhotelfind.com/london.h tm Ваш же американский сайт с долларовыми понятными ценами, там в списке есть отели по 40-50 фунтов. Тот,про который я говорил, где есть номера по 30 - я не помню названия, но если буду на неделе проезжать - всенепременно запомню и сообщу. http://www.tubehotels.com/Baker-Str eet-hotels-10.html - здесь можно посмотреть отели на Gloucester Place - это центр, удобно добираться, но цены щадящие.

спасибо

тут еще дешевле есть гостиницы http://hoteleine.com/catalogue/rus/GB/L ondon/ можно на букинге поглядеть , но там вроде подороже

Горячо рекомендую мой любимый сайт.
http://en.venere.com/hotels_london/#o=p rice&r=0&m=0&f=C000300000000000&sb=1

От 42 фунтов. За полтинник можно найти даже трёшку. Cовет - обязательно обращайте внимание на guest rating и просматривайте отзывы на сайте. Мой опыт (пара десятков европейских отелей, зарезервированных на венере.ком) показывает: рейтинг больше 8 - "очень хороший отель за эти деньги", больше 7 - "приличный отель", меньше 6 - "может быть опасным, неприятным или категорически не стоящим этих денег".

thank you honey

casings, каюсь. вот как к буквам придираться.

Вот вот... а то понимаешь, поправляют, что недопечатал "е" в haute cuisine:)))

Сосиска – это оккупационное блюдо, а то что это действительно блюдо, да к тому же оккупационное можно не сомневаться, так как экспансия кишочков набитых мясными субпродуктами пришла в Великую Британию вместе с первым вступившим на ее землю викингом.
Это потом, всякие разные грузины назвали сосиски купатами, впрочем, они, в смысле грузины, лучше всех готовят сосиски, в смысле купаты, я так думаю…

Откуда дровишки, можно подумать, что викинги были первыми оккупантами на территории нынешней Британии.

Ну, в общем то я польстил викингам, так как первооткрывателями сосисек, которые потом назвались купатами, являются грузины, в смысле колхи, то есть прапрапращуры мингрелов(они так говорят!); об этом можно прочитать в приключениях Ясона и его друзей, на древнегреческом, разумеется...

Вот я одного не пойму-есть что ни говори чутьли не всемирно распостранённая старинная культура употребления sausages. И есть какие-то никому не известные мингрелы и купаты. Почему в тексте про Англию употребляется мингрельский термин, мне например непонятно.

Мингрелы, купаты... Иосиф Виссарионович...Ох-ох-ошеньки... вам, ребятушки, надо в передачу Что Где Когда за деньги эрудицию и начитанность показывать...чего здесь-то время терять? Не оценят ведь...

Интересно... я пресмотрел одну тоооолстую книжку по истории английской кухни...начиная с римлян, а не даже викингов, про "консервы" в кишках там молчок. А вот про Англо Саксов в 4 в до н.э. упомянается, что они кишки резали по длинне потребной, промывали и набивали всем тем, что от забитой свиньи оставалось (при том, что мясо, потроха, сало и даже шкурки шли в дело напрямую)- вот оттуда, я думаю, вкус английской сосиски и приобрёл гадостность, сохраняясь до начала 21 века уже нашей эры, когда в дело пошло уже "мсяо нормалис":))))

Насколько мне известно, Вы ошибаетесь. Колбаски в Англии испортились только во время второй мировой, а до этого, судя по старинным рецептам, были вполне и весьма.
И я бы не стала переводить sausage как сосиски, у сосисок технология приготовления фарша иная.
вот комментарии и рецепты Дьябелека, он подробнейшим образом объяснил, чем сосиски от всего прочего отличаются, я тоже тогда не знала, как правильно.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1634366.html?thread=41813310#t4181 3310
у Молоховец рекомендация по приготовлению фарша для сосисок - скоблить мясо ножом для нежной консистенции, та еще каторга, я когда-то щенов мясной скобленкой кормила, повеситься можно, пока наскоблишь :( Слава богу, что сейчас не 1861г. И их делали с бульоном, не с водой.

Ну насчёт того, когда испортились наши колбаски, мне трудно судить, я тогда ещё не жил:))) Написать можно все что угодно, но мне вот сама идея использования панировочных сухарей и прочей немясной набивки не импонирут - сейчас уже действительно вариаций стало много и в основном все же из мяса...хотя в некоторых традиционных рецептах старые ингредиенты сохраняются - для ностальгирующих эстетов:)) Я в своё время с ужасом понял, что прижился, когда стал получать удовольствие от такой колбаски... в СССР понятное дело, почему сою с туалетной бумагой в колбасу мешали - а здесь-то зачем:)))

А скоблить мясо для колбасы - это почти что готовить пирог из соловьиных язычков на банкет на 100 персон:))))

Что делать, таки скоблили :))
Использованье сухарей и иных наполнителей - это как раз со второй мировой пошло. Я некоторое время назад интересовалась именно историей английских колбас, жаль, ссылки не сохранились :(
Раньше(до войны, в смысле) сухари добавлялись в пудинги(белый и черный, это хитрая колбасоразновидность), насколько я помню. Так там другой фарш совсем - с бульоном, сливками, печенью и ты ды.
А в колбасу для жарки максимум что из жидкости шло - вино, да и то редко. Даже лук не всегда клали :))

Соответственно, не было нужды в сухарях. И жарили их не так, как у нас - не прокалывая, долго, на маленьком огне. А еще мясо, прежде чем фарш сделать, присаливали и выдерживали на холоде.

Да как сказать- войн в Англии было много. А в пудинг сухари как-то не очень кладут.

это колбасы такие, называются пудинг. Насчет более ранних войн - не в курсах, как они на колбасках отражались. А вот про вторую мировую - точно.

Да я в курсе, что они в оболочке и что их едят на завтрак. Впрочем, как и колбаски.С овсяной крупой пудинг.

Серьезно? В оригинале, естессно, никакой крупы

Ну почему никакой крупы в оригинале.
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/mosto f_blackpudding.shtml

угу. уяснила, мне без овса попадалось, возможно, французского происхождения рецепт был...

Вообще-то сухарей по- хорошему кладут где-то столовую ложку на кило мяса. А старинные рецепты от Mrs.Beeton, например, без хлеба, но и без набивки кишок.

Это, видимо, австралийский вариант. А мясо просаливают до превращения в фарш? А жарят как?
Без набивки в средние века делали, кто ж спорит. И до сих пор делают, но речь ведь не о них...

Нет, мясо не просаливают. А жарят на BBQ чащё всего-тут уж и на углях, и на электричестве может быть, в зависимости от того, где процесс происходит- в парках барбекюшницы бесплатные, чаще всего электирческие, дома у людей на древесном угле либо на газу. Ну и на сковороде пожарить могут или в духовке.
Тут ведь что- наши варианты не так уж далеки от английских. Правда,вглянули мы вчера специально в разных магазинах- в самых дешёвых сосисках из супермаркета по 5 озибаков за кило мяса 70 %.

Я не об этом - я насчет того, в каком режиме жарят, подальше от углей, где попрохладней, али наоборот.

Готовят на седых углях или на очень сильно разогретой- нагрев не регулируется - электробарбекюшнице.

а в Англии, судя по рассказу моих знакомых, с точностью до наоборот - в самом холодном месте, чуть не час, медленно и печально.

Не, всё готовится недолго. Могу сказать с полной уверенностью- процесс наблюдался мной очень- очень много раз. Постоянное переворачивание- это да.

недолго и с частым переворачиваньем для меня как раз более привычно, а обратный вариант очень удивил, помню. Но вполне себе неплох, да.

Белый "пуддинг" - это больше всё же французское кажется- boudin blanc, наши больше кровянку уважали, в него и овсянку молотую загружалии жир.. но это категоря субподуктов - вкус отдельный и предсказуемый.

Изначально - да, французское. потом, как многое французское, готовили если не везде, то много где.
Кровянку все уважали :)

И готовили с овсом.

Ирландское влияние? В Швеции, если мне не изменяет память, вроде бы с мукой, в России - с гречкой.