а что сразу ром? Ром- дорог, и преимущества особого не даёт. Берите водку

Возьму и водку. Неужели, начав экспериментировать, я ограничусь только ромом. Можно сделать и "монокомпозицию", водка-бренди, например.
Но про ром я вообще ничего не знаю- куплю да не то. Продавцам верить ?

"Ром- дорог"
Есть марки с оптимальным сочетанием цена/качество?

"вишня-бренди" естественно

не, с оптимальным соотношением нет. Просто самый дешевый ром идёт в Москве по цене нормально водки финляндия. Ну, крашеный не берите его карамелью красят и привкус поганый.

Можно и подороже водки "Финляндия", не вопрос.
Крашеный-в смысле темный? Боюсь моих знаний хватит только различить его по цвету содержимого бутылки.

не я просто на всякий случай. Я просто если такие заготовки делаю, то счет на ведра. Да, по цвету.

Естественно- провереные рецепты "на вёдра".
Но тут нужно сначала попробовать, а то из-за дерьмового алкоголя неплохой рецепт упущу. Да это даже не столько рецепт- сколько процесс, можно превратить в семейную традицию, почему нет? Внуки будут вспоминать. :)

Буду выбирать по цвету- светлый.

"превратить в семейную традицию, почему нет? Внуки будут вспоминать."

Эээ, тогда сначала поэксперементируйте с особым рецептом настойки, наливки или самогона, чтоб более аутентично. Ром, ну подумаешь, ром, даже и неинтересно.
А вот ягоды на бабушкиной настойке - это вообще офигеть будет :-)

Боюсь, самогоноварение-не мой профиль. Глобализация, знаете ли, себя оказывает. Малина-то не в каждом дворе уже растет.
Рябиновую настойку я делаю, больше ничего. Семья у меня малопьющая.

Но, до внуков у меня еще есть немного времени, буду думать.

У нас (имеется в виду в Венгрии) вишни традиционно отстаивают в коньяке.
Рецепт такой:
На 1 кг вишни берётся 250-300 гр сахара и 50 гр коньяка.
Вишни (желательно недавно собранные) очищаются от стеблей, моются, кладутся в банки, пропорционально заливаются сахаром с коньяком и на 6-8 дней оставляются отстаиваться на солнце, после чего герметично закрываются и кладутся в сухое, холодное место.
Можно вместо коньяка использовать ром с черешнями (обычно не очень распространено), как правило, ром добавляется к сливам. (К такому же кол-ву продуктов еще рекомендуют немного натрия-бензоата (на кончике ножа), и оставляют отстояться на 1 день).
А отчим один раз отстаивал зелёные грецкие орехи на спирте, было интересно.

Спасибо.
50 г коньяка на 1 кг вишни-не мало?

0,5 dl - это 50 гр коньяка? Если да, то указано верно.

Конечно, я видела и такой рецепт: на 800 гр вишни 120 гр коньяка и 120 гр 96 градусного спирта, но это я считаю перебором.
Поэксперементируйте, вишни по степени заспиртованности могут быть разные :-)

Да, это 50 мл.
Поскольку питьевого спирта мне точно не найти, буду экспериментировать с бренди. Спасибо.

собственно белый бакарди такой безупречный вариант. Хотя у меня дурной вкус я еще с детсва люблю гавану клаб, аж трясус

А она сейчас продается, гавана-то? Помнится на бутылке даже рецепт коктейля раньше был напечатан, революционное какое-то название.

как грязи. http://www.alcodream.ru/categoryID/380/

И правда. Приятно знать, что есть что-то постоянное в этом мире..

Продается. Во всех более-менее сносных винно-водочных. Только цену на него задирают сейчас не по-детски: тот же "Баккарди" вполне может дешевле обойтись. А рецепт был - "Куба Либре".

Как оказалось продается даже в ближайшей ко мне лавочке.

Точно, Куба Либре. Сейчас , наверное, уже нет рецептов на этикетках. Сплошные акцизные марки
Хотя, пока жив Фидель...

баккарди нельзя, это вообще не ром, а хрен знает что.
ну и я бы тёмный на это дело пустил, он пахучий.

Мне нечего ответить. Остается только выслушать все мнения. :)

я согласен с вами, но для нашихъ целей сойдеть

Нет, вы меня путаете. "Хрен знает что" я опасаюсь. Не то получится не ромовый горшок, а китайская настойка с хреном жень-шенем внутри.

я знаете ли, наблюдал самъ и участвовалъ в так называемыхъ слепыхъ дегустациён.

ПублИк не могёт красное от белого отличить с завязанными глазами. А передъ дегустацией некоторых послушать - подойти страшно: апелясьён, теруар, навохудоносор. Я и словей-то такихъ не знаю, но белое с красным, однако же ни разу не спуталъ до настоящего времени.

Вот и вы, мил человек, чем полагаться на чужой вкус, возьмите ээээ ну, я думаю на российском рынке не больше 5 видов. Ну вот и возьмите каждого по бутылочке трехлетнего. Разлейте в одинаковые рюмочки, наклейте снизу циферки, да и перемешайте на столе как наперсточники делают. И откушайте.И заполните опросный листег на кажную рюмочку типа: аромат, питкость, гладкость, округлость, субективная крепость, сладость, послевкусие, хвост, комментарии. Да, шоб привнести в наши игрища интригу добавьте пару рюмок зуброуки.

Вы опередили меня , насчет слепой дегустации и искушенных знатоков, только хотела разразиться длинным размышлением на этот счет.
Куплю несколько сортов. Не увлечься бы только и не прикупить вместо зубровки керосину. ) Вдруг у него окажется самый пушистый хвост.

а почему дурной-то? это ж один хрен по сути, только названия разные.

ой, теперь буду знать, спасибо

французов во время революции на Кубе бортанули, а на баккардиевском заводе тамошнем развели производство Гаваны клаб.

вот мерзавцы. То-то я смотрю

дада, прям как дедушка Ленин в свое время

Ром Варадеро нормальный, Гавана клуб, ну и Бакарди само собой.

http://community.livejournal.com/easyfo ods/10798.html?thread=122158#t122158

Да,Алена, спасибо. Я видела этот рецепт, пожалуй тоже воспользуюсь. Но мне еще хочется сделать вишню безо всяких пряностей. У нашей вишни не очень сладкий вкус, но зато замечательный аромат, не хотется перебивать его ничем.

А у нас что-то в этом году на ароматную не нападу никак. Какая-то неправильная.

Привозная и у нас никакая. Я имею в виду ту, что у нас растет. Она созреет еще через месяц. А тут и я с горшком подоспею.
Кстати, существуют специальные горшки для этого дела, разукрашеные.

есть фотографии горшков?

Да, сейчас найду, только что попадались.

http://www.kochhut.de/clips/rumtopf.j pg
Вот, например.

бинго!!!

Боюсь, у нас их может и не быть в продаже.

эт' ничаво

Дык, по сравнению с мировой революцией, естественно.

Отличная вещь!
А я в фаянсовых икейных плошках делаю.

Если расскажете как, буду признательна.

Ну я не консервирую, а просто делаю фрукты в роме. Тупо перебираю-чищу-нарезаю ломтиками, заливаю ромом, затягиваю сверху полиэтиленом, ставлю в холодильник на сутки, и за пару часов до подачи достаю, чтобы согрелось.

У меня сада нет, поэтому я с покупными фруктами делаю. С крыжовником я бы, скажем, процентов 20 ягод размял, а остальные бы не трогал.

Сегодня так малину залью,кстати - с ней ещё проще, её даже мять не надо.

Общий подход такой: ёмкость заполнить не доверху, полить сверху ромом, аккуратно перемешать. Часа через 3-4 ещё раз аккуратно перемешать.

В холодильник ставлю не из технологических соображений, а от любопытных кошек и детей.

Понятно, спасибо. ( Не забыть бы спрятать от кошки).

Мясо в них, мясо для Рождественских пирогов :))

Будет и мясо. :)

воот. привозную и с пряностями не грех. А родную и без них хорошо :))

Попробую и с пряностями. Чем рискую- то, литрой бренди.

У нас нет Икеи. Но плошек навалом, думаю смогу что-то подобрать.
Кстаи, если сделать "горшок" в прозрачном сосуде- будет радовать не только вкус , но и взгляд. А держать можно в холодной кладовой.

Насколько я в курсе, можно и в обычном шкафу
кладовка холодная - да я б ее на 10 икей променяла :))

(Ответила- а своего коммента не вижу? Сейчас где-нибудь в другом месте выскочит. Ну, еще раз повторюсь.)

Хранить в кладовке буду, поскольку кухня еще не оборудована, полки только в кладовой. Ты права-удобно очень. Никакой Икеи не нужно. :)

А вот ежели в нее еще и вентиляцию, ох... окорокааааа... колбасы...

Чердак есть для колбас продуваемый. Теоретически. Еще не пробовала. А в кладовке вентиляция есть, но там всё-таки наверное тепло для колбас. Сейчас +15. По сравнению с домом, конечно, прохладно, но не настолько. Зимой холоднее, конечно.

12-15 - нормально как раз. Хотя... Вот интересно, какая пентература бывает осенью(скажем, с ноября) в каминной трубе при периодически протапливаемом камине где-нито во Франции?

Не, в кладовке у меня колбаса не поместится просто-она (кладовка) небольшая, вход из кухни, 4 кв.м. всего.
Про французский камин ничего сказать не могу-не знаю, в моем- зимой точно температура минусовая, топи-не топи.

Вот же некоторые того... этого... очень много кушать(с Ширли-мырли)
У меня вся кухня без кладовки 4,5м, а ковбаса висит себе... Веревочки натянуть, под самым потолком, на них вялености/копчености развесить, м? Высота потолка в кладовке позволит?

Боюсь, по морде мне развешаная колбаса будет норовить заехать, если я ее в кладовке пристрою. У меня там все стены в полках для утвари и продуктов. Только если короткие колбаски делать. Не, я лучше чердачный вариант обдумаю. И кишки у нас так просто не найдешь. Хотя, если постараться, то можно.

Чердаааак... Там и окорока целиком можно, и кишки не занадобятся. А крыша из чего?

Шифер.

Значит, промерзает насквозь? Или там утепление есть? Я почему расспрашиваю, для окорока относительно ровная Т нужна, без больших перепадов хотя бы на 4 месяца, лучше на полгода.

Промерзает насквозь пока. Нет утепления, кроме как на перекрытии. Планируем часть отделить и утеплить- мне помещение хочется светлое и прохладное- для зимовки многих цветов хорошо иметь.
Им в доме слишком жарко.
Вот тогда и для колбасы что-о придумаем.

я брал баккарди оро, он у нас в дьюти фри недорог

Спасибо, обращу внимание.

Captain Morgan весьма хорош.

Да, спасибо. Поскольку, как Вы уже наверное поняли, в роме я не понимаю ничего, я обращу на него внимание в магазине. Возможно куплю несколько разных марок.
Сравню и отчитаюсь. :)

ямайский резковат для такого. лучше кубинский, мексиканский или бразильский

не берите баккарди.
для такого лучше брать варадейро или гавана клуб, если найдёте - бругал или мексиканское что-нибудь.

и сахара не добавляйте, ром и так сладкий.

Полагаю, ассортимент рома в наших магазинах такой же, как и в московских. Так что, если в Москве есть мексиканский и бразильский, то и у нас тоже не проблема. Кубинский, как только что отчитался посланный в ближайший лабаз сын, есть в пределах "шаговой доступности". Буду выбирать, учитывая все рекомендации, скорее всего куплю несколько марок.

О сахаре.
Все, найденные мной рецепты, рекомендуют сахар добавлять. Поскольку процесс наплнения "горшка" небыстрый, думаю начать с минимального количества, а в процессе можно будет откорректировать.

Я собираюсь всю эту историю замутить с плодами из собственного сада. Поскольку живу в Сибири, суперсладких ягод и фруктов у нас немного, остается уповать на аромат. А сахар, естественно, по-вкусу.

А яблоки у вас вызревают, кстати?
Крыжовник особенно круто должен пойти в такое, особенно когда он спелый-мягкий.

Крыжовника навалом- кто бы собирал. Яблоки вызревают. Летние сорта.

а почему баккарди не думайте?
(тупо) а мне нравится восьмилетний баккарди. я лох?

Да нет, чо. Его хорошо пить, но у него совсем не тот вкус и запах, которые со фруктами сочетаются.

а! в этом смысле.
спасибо.

общий принцип - сначала заливаем ягоды алкоголем, потом (месяца через два) добавляем сахар или сахарный сироп - зависимости от того, какую крепость продукта хотим получить на выходе. Я бы не брала коричневый ром, да и вообще, с водкой лучше, поскольку у рома свой яркий вкус.... Но да, с вишней ром пойдет прекрасно. Но во все остальное я лью водку, мои фавориты - вишня, слива, малина, персик, абрикоски, черня смородина...
Потом это полагается процедить и можно ягоды залить алкоголем второй раз, а потом смешать эти две фракции. Я так не делаю, просто досыпаю сахар и оно себе стоит.... иногда по нескольку лет, потом отцедила - выпила. Вишню заливаю без косточек - так как потом использую в десерты, ну и синильная кислота выделится за такое время....

Замечательно, спасибо. Из всего перечисленого у меня не растет только персик, всё остальное-вполне.
Дело за алкоголем.

Косточки из вишен-да, я тоже всегда удаляю. На всякий случай.

Ничего себе у вас Сибирь! В моем родном Томске ни абрикосы, ни сливы толком не вызревают, вишня так себе, а вот малина, клубника, смородина и черника-клюква-брусника-облепиха, конечно, хороши. Ну и ранетки, куда без них.

Нормальная у нас Сибирь. Плодородная.

Сливы сладкие, вишня кисловатая, но очень ароматная, а абрикосы тоже уже у многих. Мужик есть в городе Саяногорске, занимается выведением морозоустойчивых абрикосов, саженцы уже давно продает. Кто хочет-выращивает. Очень славные абрикоски. Груши тоже растут, но,зараза, терпкие.

Ну, а ранетки никто за плоды не считает. По осени на рынке каких только местных яблочек нет.
Жить можно. :)

а что с облепихой делать?

Из облепихи надо делать желе. Это очень вкусно, лучше него только протертая с сахаром малина или земляника.

Спасибо за рецепт. А потом что с этим делать? Как пить (есть)? Будут просто пьяные ягоды или?

Пить, добавлять в десерты, выпечку. То же самое и с ягодами.
Я несколько раз делала сухофрукты в бренди- хорошая веСЧь, я вам скажу. Некоторые просто ложкой едят-не оттащишь.)

спасибо. А голова не затрещит? Я почему спрашиваю? Потому что пару раз ела вот так ложкой, а потом... Впрочем,были не домашние. А того, еще советского производства. Сливы, что ли. А,может, вишни. В литровых,кажется, банках.
А сухофрукты вы как делали?

Сухофрукты делаю этим способом . Голова не трещит, правда едим в меру.) Товарищ, евший ложкой, впрочем тоже не жаловался.

Спасибо. Попробую и со свежими