сладкие фрукты и ягоды ;)

какие сладости по жаре?

- никакой возни
- не содержит шоколада
- не тают и выдерживают долгую дорогу

если непременно своими руками - поглядите в сторону ангельских кексов - легкие, можно с мороженым подать, ничего тающего и жирного в них нет

У меня от вида рецепта ангельских кексов осталось ощущение чего-то крайне технологичного, выразившегося в общем настрое "ниасилю в первый раз"... но если Вы рекомендуете... ;-)

я готовил по книге Искусство кулинарии \от Cordon Bleu\
там пяток рецептов - на мой взгляд весьма простых и малокалорийных

делал Золотистый и еще какой-то
ничего сложного - смешать, поставить в духовку, запустить таймер.. :)

просто по жаре действительно никакие кремы и пропитки не будут восприниматься
сам налегаю на фрукты и овощи
а десерты.. а мы с гостями вместе по-быстрому готовим :)

например оч быстро кокосовое печенье готовится - три минуты на то чтобы все смешать, 15 минут - они отдыхают в духовке - это все.. там даже мука не нужна ..
или миндальное

хм.. а кокосовое как раз заранее можно приготовить - поглядите у меня в жж

Ага, сейчас погляжу.

по ходу еще вспомнил
http://reflecsplint.livejournal.com/121 102.html

сверху и снизу песочное солоноватое тесто, внутри - творожная начинка
не потечет точно, хороша и в холодном и в подогретом виде

совершенно нет. "ниасилю в первый раз" - ерунда.
посмотрите вот сюда
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3056744.html
и вот сюда http://www.joyofbaking.com/ChocolateAng elFoodCake.html
я для меня АФК тоже был новостью, однако все вышло прекрасно с первого раза, проблем ноль.
для жары - в самый раз, если не фрукты.

Спасибо!)

было собралась пекти...
вспомнила. cream of tartar нету

"... сохраняющее белки взбитыми и удерживающее от оседания" - это еще подумать надо чем заменить(

нда. вы знаете, тут была масса обсуждений на тему "чем заменить винный камень". кто-то говорит лимонным соком, кто-то - пекарским порошком (который имеет в своем составе вииный камень).
честно говоря, меня эти рассуждения не убедили, и я принялась за АФК только найдя cream of tartar. так что про заменить я вам не советчик.
еще, если будете печь - пеките в силиконовой форме, не будет проблем с изыманием

благодарствуйте, добрый человек)

индийский кхир (банальная сладкая кашица с сухофруктами, орехами и специями)

Выражусь общо - кутью на крестины?!
;-)
А так, Вы меня очень обяжете, если расскажете о рецепте. Ну, если будет желание))

нет, не кутья, хотя... кто как готовит эту кутью.

рецепт пока только на пальцах, без фото (и я не уверена насчет пропорций точно) могу рассказать:

стакан риса
2 стакана воды
3 ст молока
2ст сахара
специи: кардамон молотый, семена черного кардамона, корица, шафран молотый - по желанию
сухофрукты, кешью, миндаль дробленые

варим рис в воде до полуготовности
одновременно кипятим молоко
лишнюю воду с риса слить, всыпать рис в молоко, кинуть специи, всыпать сахар, варить на маленьком огне, помешивая
в результате должна получиться жидкая кашица
Если есть время ее охладить - то холодной подавать даже лучше

кстати, еще проще вещь, но там с ингридиентами может быть засада без подготовки
прашад - индийская сладкая каша

Творожный пирог

спасибо, мысль!

А это существенно - чтобы выпечка? Мне кажется, для жары действительно лучше подходят фрукты - либо фруктовые салаты, либо фрукты на шпажках, которые макают сладкие соусы.

Ну да. Фруктов там и без меня навалом будет, несладкое расхватали, а мне прям хоть бадью мороженого тащи((

Ягоды свежие надо взять с собой, пока первое-второе потреблять будете - их в морозилку, чтобы не замерзли, а примёрзли.. потом можно их и с мороженным, можно и с любой готовой сладкой подливкой... кстати, взбитые сливки бывают в баллончиках - обезжиренные лучше всего... рррраз их на примороженные свежие ягоды, можно корицей немного присыпать - а дальше пальчики облизывайте:))

А еще вот как Джеймичка завещал, виноградику заморозить и с граппой...

Ну граппа по жаре вроде не вписывается... а вот ягодки примороженные - запросто. Баллончик со сливками предложен от безвыходности - ни один соус-подливку-кастард по такой жаре в требуемом виде не довезешь... так что не обессудьте:))

взбитые сливки в баллончиках - это аналог резиновой женщины или безалкогольного пива.. мало ли что они туда плеснули .. )) да и опадают через несколько минут

мне в каойто кафешке принесли кофе по-венски, где в чашку эспрессо пшикнули из такого баллончика.. зрелище, скажу я вам..

Никто не призывает использовать готовое в пакетиках и баллончиках в повседневной жизни, равно как резиновых женщин:)), но тут природная ситуация, почти катаклизм:)

> обезжиренные лучше всего

пену для бритья еще можно, состав практически тот же

Можно, конечно... дело вкуса:))
Ну не надо меня ногами топтать, я прекрасно понимаю разницу между своим и магазинным, но делайте поправку на ситуацию и... положа руку на желудок *зачёркнуто* на сердце - никогда сами не грешите полуфабрикатами? Никогда- никогдашеньки? Каждый день и каждую трапезу - только своими руками и в лучших традицих Вателя? :))))

почему же, я покупаю и некоторые полуфабрикаты, и консервы. Но 100% химию, типа обезжиренных сливок и аэрозольного сыра признаю только для наружного потребления

Ну я уж не знаю, как у вас там в Моссовете *зачёркнуто*, в штате Грузия:))) со сливками, но вот распространенный у нас новозеландский вариант Anchor вполне приемлем по вкусу на примороженных ягодах, особо если всё это корицей и/или мускатиком припорошить... ну и если особо этикетку сзади не читать:)))

если мускатиком хорошенько залить глаза

Оооо, какая шикарная идея- правильно, муската можно плеснуть на ягодки!!! Скорее вносите предложение, пока не запатентовали:)) Вместо презираемых продвинутыми сливок:)) Но МУСКАТНЫЙ ОРЕХ все равно стоит потереть - незаменимая, батенька, вещь:)))))

>если особо этикетку сзади не читать

закройте глаза. Ваши руки расслаблены. Ваши ноги расслаблены. Рот полуоткрыт. Язык вялый. Меедленно введите баллончик со сливками. Знание того, что вы потребляете обезжиренный продукт, избавит вас от чувства вины за введенные калории. Теперь нажмите на кнопку и ждите.

Ну я по поводу калорий особо не парюсь, десерт он и есть десерт, нечего лицемерить. Обезжиренный вариант был предложен из уважения к полу испрашивающего- ваша сестра всегда трепетно относитсяч к таким нюансам:)

холодные Эклеры с заварным кремом в любую погоду хороши.

Спасибо)

заварной крем при 35 градусах хорош? сомневаюсь.. ))

Проверено неоднократно. не успевают нагреться.

Перевозили в надёжном месте - в желудке?:))))

в термосе.

В животе (как в одном старом мультике прятал сосиску щеночек) надёжнее - точно не испортится и удовольствия больше. Шутка!

Легендарная парочка панков однажды так Гребенщикову в подарок портвейн в трехлитровой банке носила. :-)
не оценил сноб.

Ну это мы так в Керчи на раскопках вино снизу на Митридат таскали... практическим путём выяснено было, что 20 литров в желудках - это значительно легче чем на плечах/в руках.
Бедный БГ - ну транспортировка портвешка ладно, но вот разлив какой же был?:)))

Бланманже? И фрукты.

спасибо, онож вроде растаять не должно?

Нет, оно хорошо держит форму, если крепкое сделать. Удачи.

как израильтянин израильтянину.

Не надо 2 и более часов медитировать на каталог. В конце концов это неприлично. Вы бы ещё ностальгировать на него начали или индульгировать, совсем уж нюх потеряли.

По делу. Самая дешёвая термосумка у нас в пределах садового кольца стоит 600 рублей, не знаю сколько это на шекелях, но думаю не слишком много. Учитывая что весь Израиль на велосипеде можно пересечь за неделю я полагаю имеет смысл обзавестись и не морочить людям голову.

http://sportdiller.ru/images/2011031313 132103210313210.gif

главное штоб не забастурмировали

Мможет самая дорогая? я приличную за 300р купил(само-собой за пределами СК). Ну и к ней пару холодонакопителей по 40 руб.
За неделю, хе-хе.

Вообще можно и самодельно: два пластиковых мешка один в другой, между ними - слой газет. Много газет. заморозить две-три пластиковые бутыли с водой и обложить ими продукты. Заодно не помнется. Чем больше газет и замороженных бутылок, тем оно дольше держится.

А рецепты... лимонный кекс, например, с лимонной же пропиткой. Можно индивидуальные напечь в формочках. Кексики с замороженными ягодами тоже очень легкий и если сахара не перекладывать, будет кисловато-освежающий. Побольше ягод и поменьше теста, но тесто сделать более плотным, чтобы впитало сок. Кислые яблоки в тесте.

спасибо)

Фигассе цены. Ну у нас конечно эски стоят недёшево, но в рядовом магазине или IKEA можно купить нечто,что выдерживало бы часа два.

Месяцев сэм-восэм в году по жаре таскаю за собой в гости "типа сладкое". В основном - порционные чизкейки (печеные творожники, иногда даже без тестяной основы), кексы-маффины и печенье. Моё окружение возбуждается на волшебные слова "коричневый сахар", "цельнозерновая мука", "деревенский творог", а также "орехи-сухофрукты". Им, видимо, кажется, что от этого худеют. Но кто им считает.

вот с орехов с сахаром особенно хорошо худеется, да)

в связи с отсутствием кондиционера летом перестаем печь вообще
дочь делает - элементарно простой творожный торт (наверное, торт),
банку гвины леваны (0.5 или 0.75) смешиваем с сахаром по вкусу,
туда же немного лимонной цедры, и сок половины лимона,
затем укладываем пети бер в форму, можно одноразовую,
не крошим - прямо так, зеливаем творожной массой, еще слой - еще масса,
пока одно или другое не кончатся, у нас обычно получается 3-4 слоя, но у нас форма небольшая,
накрыть пищевой пленкой и в холодильник мин на час, печенье размокает, гвина - отдавая влагу сгущается , но вот как то не знаю подойдет ли оно для долгой дороги...:(
или фруктовый салат - всегда на всех мероприятиях на ура идет -
я делаю с дыней - остальные фрукты - какие есть,
заливаю апельсиновым соком или персиковым нектаром, добавляю чуть сахара....
но опять же насколько долгая дорога,
а еще можно тупо нарезать арбуза, много - тоже по нашей жаре - на ура идет....:)

Я Вам открою тайну, только никому не говорите - автор, судя по журналу, понятия не имеет, что есть пети-бер или гвина левана. Кроме того, имеет смысл принят во внимание, что не у всех расстояния между пунктами исчисляются в метрах. Бывают, скажем прямо, большие государства с крупными городами, во время транспортировки по коим творожная смесь, намазанная на купленные печенья, элементарно потечёт.

вопрос был к изралитянам и том числе - я и ответила - в соответствии с нашими реалиями...:)
у нас тоже бывает расстояния в киломертах исчисляются - но это тоже по большому секрету...:)

Да ладно. У нас, в километрах? :)))))))))

+1.
Холодные творожные торты не доживут...

А вот арабские сладости - как нефиг делать! И готовить не надо! В будни есть в суперах, а в выходные - на рынках ;)

Хотя можно и приготовить.... Из манки, например...

дадада
Баклава-пахлава и тд

Как подумаю об эпической возне с баклавой, инда оторопь берет

зато долго не портится ;)

зимой впрок, навроде пельменей
;)

Вообще-то я имел в виду басбусу - http://www.povarenok.ru/recipes/show/86 70/
Делается за 20 мин. Долго не портится. Вкуснооооо!
Только не говорите никому, что это из манки ;)

Пахлава, конечно рулит, но есть слишком много вариаций на тему "рецепт".
Пахлава бакинская - самая вкусная, на мой взбляд. Но и самая трудоемкая.
А вот баклАwа арабская - на порядок проще делается. Два-три слоя тонкого слоеного теста в перемежку со сдоями толченого ореха с захером. Для красоты фисташку сверху на каждый квадратик. После выпечки залить сиропом - пропитать...

басбусу возьму на заметку, спасибо)))

а так -поздна! спекла пирожок с лимонным курдом и меренгами и блонди с клубникой)))

Автор, судя по журналу, понятия не имеет о сумках-холодильниках, в которых наполеон не тает даже в ООООООчень больших городах. Кроме того, что за гулянья такие в 35 градусов? Что, кондиционер еще не придумали?
Автор, короче, либо дура, либо просто зашла поприкалываться.

Наполеон не тает, он тяжеловат в такую жару на желудке...

ну это элементарно

такой милый

пети бер такой сорт обычного печения, типа юбилейного, мария, только прямоуголная
гвина левана, белая творожная масса без комочков.

спасибо

Тирамису из малины с маскарпоне лайт. Алкоголь для бисквитов - на ваш вкус.

спасибо)

почти шепотом:
фруктовые пироги - грушевые, сливовые, яблочные, ягодные - на любом тесте
молочные муссы на с фруктами или подливкой и орехами
десерты на основе зефирной массы с кремом и фруктовым пюре с добавкой ликера или коньяку
мороженое с бисквитным печеньем, орехами и фруктовым соусом
груши в коньяке или шоколаде
шербет (замороженное фруктовое пюре)

дорогой Вы мой человек!


... ушла искать рецепт зефирной массы

Двух-трёхслойное желе. Первый слой фруктовый (ягодный), второй - сливочный/молочный. я иногда медовый слой желе делаю. И не растает, и достаточно лёгкий десерт.

спасибо! мне припоминается какое-то желе из шампанского с ягодами...

ну да,творожный торт,причем без выпечки,но транспортировать его надо в замороженном виде
Можно еще заварные булочки,перед подачей наполнить мороженым(лучше с разными вкусами) +какой-то соус,я делала шоколадный,но можно ванильный,или ягодное пюре,вариантов много
Можно фрукты,отваренные в вине с тем же мороженым
Можно пай или кекс горячий с мороженым

Ну, ребята, на что у нас приятное тепло в 35 градусов стоит несколько месяцев в году, так мы обходимся эски, то есть сумками- холодильниками, в которые пакуются любые десерты, а из десертов для еды на слвсем уж открытом воздухе,где всё тает в момент-фруктовым салатом и домашним мороженым с желе.

Eaton mess не совсем в тему, а вот тот же Key lime pie растаять не должен. Но его лучше немного подпечь для безопасности. Lemon meringue pie, Fruit tartlets.

спасибо)
колеблюсь между Lemon meringue pie и неким кексом с марсалой и сметанным топпингом

то, что не требует холодильника.
турецкие сладости - бесконечная сказка.
рецепты хранятся в секрете.
Википедия выдаёт названия
http://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_cu isine#Desserts
kazandibi и tavuk göğsü невообразимо вкусны, но трудоёмки и небыстры, как и другие
но халвас можно быстро изготовить, в сообществе был рецепт viky_grechanka
поищите

а еще есть оргазмическая штука floss halva...

о, спасибо за упоминание.
напрасно, кстати, здесь стало бонтоном наезжать на Википедию.
англоязычный вариант иногда вполне себе увлекателен
про халву гугл выдал ссылку туда, отличную
http://en.wikipedia.org/wiki/Halva

архетипическая вещь в себе оказалось.
на санскрите, арабском, турецком называется одинаково!
(головоломка для классификаторов языковых семей, ещё и с коннотациями к Ноеву ковчегу и манне небесной.
распространена была по всей ойкумене и украине

сейчас вроде бы два вида остались - тахинная (кунжутная)и манная.
а вот бывалыча, бают, самое она была из конопельного семени..

халва стоит отдельного поста, думаю

С шарлоткой ни хрена не сделается ни в какую погоду.

С какой именно charlotte? Сдаётся мне, что с большинством таки сделается.

У Алена Aspiri в ЖЖ есть рецепт-идея - там тонкие песочные коржи прослаиваются джемом/вареньем

Можно приготовить безе, оно уж точно не растает. Рецепт тут http://ru.geniuscook.com/detskaja-kuhnj a/beze/

вкусное, летнее и освежающее - мятный мусс). и ягод сверху).

мятный мусс? Интересно, ни разу не пробовала. Из чего делается, кроме мяты? Без шоколада?

[грусно вздыхает] а я "крем брюле" люблю. очень. правда пару месяцев как не ел.