первый нах:)

"- что такого в том, что сварить в одной кастрюле рис/макароны, сосиски и яйца? (если, допустим, сальмонелла все равно погибает в кипятке). "а вот я яйца сварю для крабового салатика, а потом тупо рис в эту воду"

мда))) вы и правда так делаете? Ничего такого в этом нет, только если дело имеет место быть гденибудь в эфиопии в условиях жесточайшей экономии воды.

Мыть все подряд тоже считаю лишним, особенно лавровый лист. Его-то зачем...? Опять же, только если болезненная боязнь микробов. Но это вроде бы лечится))

пыль

как вариант, еще такой аргумент возможен: а вдруг кто то на кустик лавровый пописал, прежде чем тот листик оторвали? :)

На лесные ягоды тоже все время писают разные ежики, лисы и лоси...

и зайчики!

ну вот мы и добрались до сути

ээээ
вы видели лавр благородный когда-нибудь? Это, вообще-то не кустик, а дерево высотой до 15 метров. и листья у него, как водится, начинаются несколько выше уровня, который можно обоссать.

"Нам нет преград ни в море ни на суше" (с) Было бы желание:-)

"Не льсти себе, подойди поближе", как пишут в корпоративных туалетах!

*скромно* ну, были у нас в детстве соревнования на высоту полета струи. Где-то на метр двадцать добивало, да. А ваще-то проще залезть на дерево и поссать сверху.

птичка может...

птички не писают. они гадят жидким пометом.
все это, впрочем, не отменяет того, что мыть лавровый лист надо.

у меня в деревне растёт этот самый, росту метра четыре, возраста лет 30. нерадивые хозяева нижние ветки не обрезают, чтоб на крону не карабкаться. может поэтому лавр малоблагородный у меня, собаки, козы, лошади и гости вполне могут добить струёй, а лисы, шакалы и ежики, да и змеи вряд ли.

но вообще споласкивать листики стоит, там паучки всякие любят паутинки плести.

С горы можно

я ЛИЧНО яйца не мою, если уж не совсем грязные, но и варю отдельно)))

я ж написала - культурный шок был у меня)))

А я, простите, яйца мою. Каждый день перед употр
еблением. Но не варю ни разу :)

Ето биль маленький пашутилк.

Я лавровый лист мою, так как рву его с куста, а куст пыльный. В рецепты же обычно пыль не входит, хотя конечно, естественным образом, в некотором количестве попадает.

не обольщайтесь, что лаврушку за вас вначале кто-то моет и и потом сушит в чистоте и уюте.

а я и не обольщаюсь, я не мою, потому что знаю, что она мытая.

А некоторым пишут - возьмите Bay Leaf и уточняют "не Bay".
Пойди разбери.

Некоторым с головушкой свезло - догадалась, что средиземноморский брать надо:-)

+1.
Я даже в походах в отсутствии воды и лишней посуды так не делала.

А я все пытаюсь себя заставить мыть консервные банки перед открыванием..

а я мою) но я вообще двинутая на этом, я и лавровый лист мою. а если вижу, что в темных пятнах - так и щеточкой по листу пройдусь... поэтому вопрос с мытьем яиц у меня не стоит - мыть однозначно и никакого риса после...)

а я постояю, похочу,похочу... и открывая так, не мывши:)))

Я не мою яйца. Варю яйца 10 минут, так как варю в пароварке.

"что такого в том, что сварить в одной кастрюле рис/макароны, сосиски и яйца? (если, допустим, сальмонелла все равно погибает в кипятке). "а вот я яйца сварю для крабового салатика, а потом тупо рис в эту воду"" - это, простите, пиздец.

мне тоже кажется, что это логика из серии "а чего бы не закидывать все ингридиенты для супа одноврменно в кастрюлю, и огонь посильнее? все равно все потом вместе есть, да заодно и сварится побыстрее"

а, еще помню, мама как то с ужасом в молодости узнала, что ее подружка, если ей куда-то надо уйти, а суп на плите варится, выключала его, типа "потом доварю"

а я вот мышей не боюсь, а змей боюсь )))

змей боюсь, да.
на днях в магазине на районе видела маленькую девочку с игрушечной змеёй, чуть оземь не ударилась, честно.

Щас mad_krab придет и все подробно разъяснит.

Ага.

Щас придет Вредитель и будет много крови.

И где?

Не пришел. *кровожадно* а давайте, я щас за него всех порву на британский флаг, а?

Я яйца мою, только если они действительно грязные,а мне их варить надо. Истерия по поводу мытья, кажется после разгула птичьего гриппа началась.

да нет. в бабушкиных хозяйствах были и щеточки специальные. я думаю, это было распространено тогда, когда еще птицефабрик не было

Ну так в деревне все не так чисто :-) Там и солома, и земля... А курам не объяснишь, чтобы место почище выбирали. И судя по всему на фабриках их все же моют, иначе даже там яйца должны быть грязнее.

Видите ли, мытые яйца очень быстро портятся.

Но должны же с ними хоть что-то делать, иначе грязнее бы были?

Почему? Оно просто засыхает и отпадает:)

:-)))

Это чего это? Жухнут, что ли?

я тоже читала, что на яйцах есть естественная защитная пленка

в эстонии яйца на птиц.фабриках мыть перестали. вроде как директива евросоюза.

муахахаха

а вот не надо смейаццо - и директива есть и мыть в курятниках нельзя. можно мыть только упаковщикам. про эстонию ни знаю, а с 2004 года мойка яиц разрешалась только упаковывающим предприятиям швеции и голландии

касаемо поднятого вопроса - в швеции яйца до еврокомисси мыли все и ничего - никто не умер. немытые просто народ покупать не хотел. и так лет вроде 15 было.

такшто если грамотно мыть, то ничего не портиццо, а вот если полизать

не 15 - с 78года мыли тотально все

Я тут как-то яйца купила, в упаковке, а они почти все в крови и перьях прилипших, что-то, после этого мне яичницы уже не хотелось :-)

похоже, эти яйца отнимали у куриц силой.

Наверное! Только интересно, чья кровь пролилась? :-)

...бои были долгие и с переменным успехом...

Вот таковы тяжелые будни бойцов яичной промышленности.

птичий грип тут ни при чем. у нас, в славном екатеринбурге, сальманелез совершенно обыденое явление. а раз на раз не приходится. и в больницу как-то не хочется. вот и приходится мыть. с мылом или еще какой хренью.

Да, скоро яйца придется хлорировать, а потом еще чем-нибудь дезинфицировать :(

тю. что тут такого? мы моем яйца и обжигаем покупной хлеб - так как много раз видели, как его транспортируют.
у кажой семьи свои привычки. это как есть люди, которые не моют руки после туалета, а есть, которые моют.

"Есть которые не моют" - а мы потом с ними за руку здороваемся. Как страшно жить.

А некоторые после туалета моют... правильно, яйца:-))) Но любим мы их не за это:-)))

Получается, что распространенные пошлые догадки о специфике гигиенического назначения яичного мыла - ошибочны. А мужикам-то и не объяснили, что его (мыла) место не в ванной, а на кухне.

:-)))

Во деревня! Яичный - шампунь. L'Oreal, Paris.

Тоже - на кухню.
Впрочем, L'Oreal не пойдет. Ведь они этого недостойны - франкофоны. И англофоны - тоже недостойны. И испанцы. Такие каламбуры разве что немцам понятны.

ну те, недостойные, можт обжигают?

Обжигают то, что у нас яичным мылом моют? Ой. Настоящие полковники.

Жесть. Гвозди бы делать из этих людей.

по правилам этикета, если вы встретили знакомого мужчину в туалете - имеете полное право руку не подавать, хоть бы это был и ваш начальник )))

да вообще за руку здороваться с малознакомым не принято

хорошо, что девушки избавленны от этой процедуры

*бьет себя по губам, чтобы не сказать очередную пошлость*

*села жопой на единственную левую руку и молчит*

у девушек другие процедуры, ага

обжигаете? это как?

моя бабушка обрезала корки с хлеба - тоже видела, как транспортируют.

Но щас хлеб часто продается уже в пакетах...

над огнём газовой комфорки. с одной стороны и с другой.
ну просто у нас много хлеба без пакетов. хорошо, что папа в окрУге приучил всех продавцов одевать на руку кулёк или перчатку и подавать хлеб, а не руками, которые деньги берут))

Следующий пост будет на тему:" Как правильно, коМфорка или коНфорка ?"

И когда употреблять "одевать," а когда "надевать."

Да, да.

*подавать хлеб, а не руками, которые деньги берут))*

А если не только деньги, но и , страшно сказать, яйца? Ни кулек, ни конфорка не помогут.

прально будет "набувать"

с целью дезинфекции. и делается это в течении минуты))

"а нас в гарварде учили не ссать на руки"

>а вот я яйца сварю для крабового салатика, а потом тупо рис в эту воду<


Если цель - съэкономить воду ( мало ли!), то поступайте в обратном порядке:)- вначале рис, а потом- яйца.


* помню как в общежитии один МЧ доказывал своим двум камрадам по комнате, что ничего страшного в том, чтобы сварить сардельки, а потом - в той же воде забацать пакетный кисель- нету:) Но они ему не поверили:)*


И руки перед готовкой- а так же в процессе оной- стОит мыть.

Изменено 2008-07-20 11:27 am (local)

как это вы рис вариите, что после него еще вода остается?

я знаю, что варю рис не правильно(( но поскольку правильно у меня не получается, то варю неправильно - зато потом съедобно, и лично мен вкусно. Я люлблю чтоб был чуточку разваренный. Такой советсткий рис я ела все детство.
(...) корзина для помидоров и тухлых яиц

У меня- не остается. Мне ж не надо потом в этой же воде яйца варить:)

Йоптваюмать! Краеведы-старожилы, это какой по счету пост про мытье яиц? Я навскидку вспомнил три, наверняка их было больше.

А я вот чего-то не припомню, хотя и краевет.
Читаю с интересом.

Было-было. Штуки три поста помню хорошо - где-то месяцев семь-восемь назад "мытье яиц" чуть ли не стало очередным мемом сообщества. Публика резвилась, как могла.

Себя от холода страхуя...

С сардельками и рисом - не знаю. Но вот в традиционном еврейском блюде "чолнт" или "хамин" - яйца в скорлупе входят как легитимный инградиент.
Я тогда их мою, да.

Разве в чолнт входят яйца? Первый раз слышу - но верю вам, хотя сейчас же полезу ковырять источники.

Чолн очень много вариантов допускает, сами небось знаете. Яйца в скорлупе вполне принятый вариант. Хотя я не делала исследования, где именно это было принято.

Да, разумеется - я с вами не спорю, в мыслях ничего такого нет. В конце концов, вы - носитель кулинарной традиции, а я просто интересуюсь.

Бейд аль-хамине.

как минимум, в Венгрии.

Вот, например:
http://www.cyber-kitchen.com/rfcj/CHOLE NT/Chicken_Cholent_-_meat.html
http://www.aish.com/shabbatrecipes/shab batrecipesdefault/Chollent.asp

Я понимаю, что вариаций возможна масса - но, действительно, раньше никогда не слышал про яйца в чолнте.

Вот Википедия не даст соврать:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cholen t

Хм. Странно. Я-то как раз с девочки Вики, по привычке, и начал, так вот, из той же статьи:

There is no standard recipe for cholent. Recipes vary according to the geographic areas of Europe in which Jews lived for centuries and in some cases for millennia. The core traditional basic ingredients of cholent usually includes a good proportion of kosher beef (often flanken which requires longer cooking time and softens as it stews) -- or as an alternative meat source: chicken, turkey, veal, frankfurters, or goose -- combined with a variety of fresh vegetables consisting of any one or more of potatoes, onions, any type of or size of beans, barley, and as much water and spices such as salt, pepper, garlic, or anything else that enhances its flavor (see seasoning), that is required to create a stew-like consistency with enough moisture that it will not evaporate as it cooks for a long time. Other vegetables and ingredients such as wheat, carrots, sweet potato, tomatoes, tomato sauce, ketchup, honey, dried fruit, paprika, and/or black pepper may be added to the stew before cooking. For additional flavor and a browning effect, either some onions and/or meat may be sauteed or fried or a small amount of sugar may be carmelized in oil before adding the rest of the ingredients. Some are known to also add beer or whisky to cholent to add flavor.

One item which is often added is kosher kishka which is also known as stuffed derma. Kishka is a type of kosher sausage which is stuffed with mashed vegetables (often carrots, potatoes, onions and/or other vegetables), flour, beef fat and spices. Traditionally, kishka was made with intestinal lining from a cow. Today, the casing is often edible sausage casings no different than salami or hot dogs.

The cooking process is then one of simmering and stewing.

Вот нет в этом... назовем его, усредненном, рецепте яиц...

Там несколько строчек ниже - про сефардский хамин и яйца.
Ну, мы тут же в "плавильном котле" - получаем удовольствие от смешения традиций :)

Кстати, на иврите в интернете нашла полно рецептов - именно чолнта (не хамина) - и с яйцами. Если хотите - вот, тут даже с картинкой.
http://www.mathamim.co.il/guide/GuideTb lview.asp?key=3 - просто первый какой попался. Не классичнее других.

У сефардов даже есть какая-то майса про то, как один еврей решил перейти в мусульманство, а его друг отговорил, приведя в качестве аргумента, что тот не сможет больше кушать яйца из бабушкиного чолнта (он же хамин).

вероятно это потому, что вы не сталкивались с йеменскими и другими сефардскими рецептами чолнта (хамина). у ашкеназов действительно не принято

Да, скорее всего. Различие - в сефардских и ашкеназских вариациях одного и того же блюда. Согласен.

Неправда, у ашкеназов это был один из вариантов. Andras Koerner "A Taste of the Past. The Daily Life and Cooking of a 19-th Century Hungarian Jewish Homemaker."

звиняйте, не знала. раньше в ашкеназских рецептах не попадалось

в Салониках некогда (до Второй мировой) одной из крупнейших общин была сефардская. Турецкий султан принял их во время гонений в Испании.
Мой тесть рассказывал мне, что обычным методом приготовления яиц у сефардов было запекание в золе, в печке (что для греков было чуть в диковинку). на ladino они называли печёные яйца caminados.

Варёное яйцо в скорлупе греки традиционно запекают на Пасху в центре кулича-плетёнки, "цуреки". моют,варят и красят заранее.

я вот не пойму никак в вашем интереснейшем обсуждении - скорлупу таки едят потом?

почему потом?

и какие отттенки вкуса дает скорлупа на зубах? в чем, так сказать, цимус?

я просто впервые слышу, поэтому интересно

ЦимЕс

О! Спасибо, очень интересно. Полез дальше ковырять источники.

Это что, детсад на прогулку вышел?
Ну тогда специально для малышей поясняю-
Дети. Куриные яйца вылазят из куриной попы. Никто их по дороге до вашего стола не моет. Поэтому яйца -грязные.
Любой грязный продукт перед готовкой надо помыть и высушить. Готовить из грязных продуктов нельзя, потому что грязь попадёт на руки и в еду.

и вообще, яйца - это месячные куриц)))

Нет, девушка, яйца- это яйцеклетки куриц, снабжённые запасом питательных веществ и защитными оболочками. А месячные- процесс смены эпителия в матке самок млекопитающих вида Homo sapiens, сопровождающийся кровотечением.
Поскольку у птиц матка отсутствует, месячных у кур быть не может.

месячные гомо сапиенс - это не только смена эпителия, но и избавление организма от неиспользованной яйцеклетки, как и у курицы

Девушк, от неиспользованной яйцеклетки организм обычно избавляется несколько ранее кровотечения и бескровно. Месячные- процесс отдельный.
У вас какие-то странные представления о яйцеклетках, в частности птиц.
Организм курицы тщательно готовит яйцеклетку к так сказать использованию. Обычно в природе яйцеклетка куриного яйца оплодотворяется перед тем, как начинает формироваться яйцо. Это никак не процесс избавления, не более, чем беременность-процесс избавления от неиспользованной яйцеклетки млекопитающего.

из куриной попы? а клоака - это что тогда?
:)

я тоже хочу знать.)))

Клоака-участок кишки,в который впадают мочевые и половые протоки, заканчивающийся анальным отверстием, у позвоночных, у которых не разделены мочевые,половые и анальные отверстия.
Если вы спрашиваете не о канализации,конечно.

ну, то есть у куры одна дырка, из которой и яйца, и, простите, продукты распада...
блин. и как это не мыть?

*интересно, а где любители кофе, который козы (или обезьяны?) едят, потом сруть, а потом любители заваривают? :))

Сальмонелла живет как на скорлупе, так и в самом яйце, в яйце - реже, на скорлупе - чаще. Для того, что бы сварить её до дохлого состояния, яйцо должно вариться 7 минут. На скорлупе она сваривается ещё быстрее.

Заглянул в холодильник - яйца слегка в говне. Покупал в Москве, в сетевом универсаме. Гавно плохо пахнет, если его варить, и остаётся на стенках кастрюли.

На листьях лаврового листа может быть не только пыль, но и пестециды.

ВНУТРИ яйца не живет. Если скорлупа треснула, тогда да, может попасть. А содержимое само по себе - стерильно.

Если бы так делал кто-то из моих знакомых, я бы перестала ходить к нему в гости и принимать там пищу ((((( Меня бы стошнило, наверное ((((

хех.. мне так чай пытались заварить - водой после варки яиц... пришлось разбить чашку и разлить этот чай на яичном бульоне :)))

Хорошо, что Вы видели! А если б втихую? Бррр...

поэтому я в этом дом - не ногой больше - да и чашек они на меня не напасутся...

Это вопрос вашей лени. Ничего хорошего и полезного не получают люди, которые не моют птичьи яйца, лавровый лист, консервные банки, бананы, руки и т.д. В местах с дефицитом воды допускаю варку яиц в воде из-под макарон.

"Ничего хорошего и полезного не получают люди, которые не моют птичьи яйца, лавровый лист, консервные банки, бананы, руки и т.д."

я тут параллельно смотрю про доктора Хауса, и вот что мне навеяло.

Мытье лаврового листа, бананов и рук по любому поводу - это, конечно, прекрасно, и признак цивилизованного человека. Почти у всех антибактериальное мыло в ванной. Только вот такое ограждение себя от всех микробов приводит к уменьшению сопротивляемости организма, с одной стороны, и появлению новых мутировавших видов микробов, с другой стороны (от кторых не помогает ивестные антибиотики, и которые труднее диагностируются).

Так что усиленная гигена может быть не сколько защитой, сколько угрозой.

Конечно, можно привести и другую крайность - мол, в средние века ничего не мыли, так и мерли как и мухи и до 50 не доживали. Только ведь мерли не от немытых рук...Спросите любого врача скокрой помощи - больша редкость, что бомж умер от антисанитарии, равно как и от алкоголизма. Чаще всего обморожение или убийство.

антибактериальное мыло не для меня и я про него ничего не говорила, но соблюдение элементарной гигиены считаю нормой жизни

у бомжей еще и зубы все гнилые, и они от этого не умирают - вы предлагаете не чистить зубы?

зубы нужно чистить для красоты, и чтбы как можно дольше прожить со своими, а не искусственными (что немаловажно, с учетом цен на стоматологию). но, в принципе, НЕчистка зубов болезнями не грозит.

о как...

А я вот слышал обратное. От стоматологов. Про патогенную среду на нечищенных/нездоровых зубах и множественное повторное заражение организма проистекащее от.

+1.
Как врач-стоматолог подтверждаю.

иммунитет. всегда может быть в жизни ситуация, когда у вас не то что возможности помыть лавровый лист не будет, а вообще будете воду из лужицы пить. я утрирую конечно...но вот вы мыли 10 лет лавровый лист, а потом раз и вас обманом накормили немытым яблоком.

прямо как у Пушкина, а Царевич Елисей будет?

А что полезного получают люди питающиеся не мытыми яйцами, пыльными лавровыми листами, продуктами из немытых консервных банок, грязными бананами?

больше грязи - шире морда?
:)

ум:( опередили

знаете у меня сосед на даче говорит: Больше грязи - шире морда. Он тоже не моет ни яблоки/сливы/груши/вишню/смородину/огурц ы/помидоры - они же со своего огорода, значит чистые, да еще их дождик помыл!

Так что усиленная гигена может быть не сколько защитой, сколько угрозой.

Не волнуйтесь, свою порцию говна микробов для поддержания иммунитета через рот нахватаетесь. Вот сдайте свою вилку, даже мытую, на бакпосев - ужаснетесь, сколько по ней вкусностей ползает.

Вилку ладно, а вот клавиатуру или мышку от компа... вот где ужасы-то будут :)

Мне кажется, если поставить вопрос так: "Моете ли Вы яйца? А перед тем, как варить?", он приобретет глубокое философское звучание.

некоторые и руки после туалета не моют.. все равно потом испачкаются..

пс: мою всегда, яйца могут быть и от фермеров, а на птицефабрике банально может не работать помывочная линия
вопрос чистоплотности, а не принципа

Не поверите, только недавно с подругой говорили на эту тему... Мыть яйца - это тараканы человека... ты же ешь то, что внутри, а не скорлупу...

яйца никогда не мыла. в магазине чистые на вид. хер-ли их мыть? все равно печь.

а если суждено от сальмонеллы умереть, то кирпич на голову скорее прилетит)

дети, вот сами судите.. на
на улице ходите?
там машины ездют?
а ветерок бывает?
а рот у вас всегда на замке?
а кто по дорогам там бегал, пыль дорожную на анализ сдавали?
а?

ну вот, и что вам эти яйца ;)
типа анекдота " чел пил всю жизнь дистилированную воду..... выпил сырой и умер"

я мою ВСЁ

К воде из-под крана у меня доверия примерно столько же, сколько и к куриной жопе. Руки я мою с мылом, но вот мыть с мылом чужие яйцы - это, простите, пздц, это в дурку пора в стеклянный шарик. Вообще мне кажется логичным мыть то, что может попасть в рот - в гигиенических целях и то, что на вид грязное - в эстетических.

За пустым базаром на тему "каждый дрочит как он хочет" затрепали тяжёлую судьбу дяденьки, которого отсутствие политической воли один раз зарядить в бубен/послать в эротическое довело до пердимонокля.

Следующий будет опрос "варите ли вы яйца (свои/чужие)в воде, в которой мыли яйца (свои/чужие)?" хе-хе. Или "моете ли вы пакеты с пельменями "малышок", перед тем как вскрывать?"

про тяжёлую судьбу дяденьки - в man_woman

*- мыть ли перед употреблением лавровый лист?*
я протираю влажной салфеткой

у меня одна знакомая не только все моет, еще и кипятит, а яйца варит не меньше 30 минут. ну, чтоб наверняка всех бактерий поубивать, вместе с тем яйцом.