Меедленно
Некоторое время назад внимание домашних хлебопёков привлёк хлеб без вымешивания,который ставят надолго и пекут в кастрюле с крышкой. Это конечно прекрасно, результаты мне нравятся. Есть и люди, которые давно под это дело подвели теоретическую основу. Но в моих действиях не было никакой особой мысли, когда мне пришло в голову проверить, что будет,если оставить тесто в холодильнике на несколько недель.
Итак, довольно жидкое тесто с малым количеством дрожжей было замешено в стеклянной чашке, закрыто пищевой плёнкой и оставлено на нижней полке в холодильнике на четыре недели.
Тесто выдержало испытание достойно, не испортилось. После холодильника оно было оставлено, разогрелось до комнатной температуры, из него был сформован шар и оставлен на два часа, а потом помещён в разогретую до 250 градусов кастрюлю с крышкой и отправлен в духовку на 45 минут.
И-ничего хорошего, как, впрочем, и плохого. Заурядный хлеб.
Мякиш довольно плотный, сероватый. Корочка хрустящая, как обычно в таких условиях. Как будто и не стояло почти