hauksanger ([info]hauksanger) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-08-03 20:15:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Заготовки

День добрый..

Есть проблема- и я и МЧ любим хорошую еду, не из пакетика/бульонного кубика/ полуфабриката/ (нужное обругать), но катастрофически не хватает времени готовить каждый день, да и через день тоже не хватает. 
В наличии есть морозильный шкаф с функцией быстрой заморозки и время на выходных и иногда в будние дни. Ну и микроволновка.
На данный момент я готовлю в больших дозах, расфасовываю по контейнерам на одну дозу и замораживаю. Оттаиваю в микроволновке.

Итак, вопросы:

1. Можно как-то оптимизировать процесс заморозки чтобы сохранить вкусовые качества блюда? На данный момент подвержен заморозке был куриный суп и ризотто. По поедании всё было нормально.
2. Как реагируют на заморозку молочные продукты? Если я сделаю крем-суп со сливками, не свернётся ли он при разогревании? И не скиснет ли?
3. Как лучше размораживать- в холодильнике, вне холодильника, в микроволновке? Или это рояли не играет? 

Варю суп и жду ответа.



(34 комментария) - ()


[info]ghyta_0gg
2008-08-05 12:13 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Поддерживаю -- в смысле, что не вижу смысла замораживать, особенно молочные супы-кремы.
В нонешних холодильниках, в зоне свежести почти любое блюдо несколько дней простоит в целости и сохранности.
Если готовить раз в неделю, по выходным -- сначала, в пнд-втрн съедайте то, что больше двух дней не выдержит.
Потом -- всякую курицу в желе, тушеное мясо, шти, "хрустальное мясо" или те же отварные куриные грудки...
А морозьте уж тогда лучше полуфабрикаты, типа пельменей (это я автору поста).

А есть некоторые еды, которые, при всей их изысканности (ну, или, по крайней мере, небанальности), готовить -- не более 15 минут -- надо только иметь нужные продукты -- ту же пасту а ла карбонара или пасту в сливочном соусе с голубым сыром и семгой (или креветками).
Или просто картошку с селедкой, ммм... Или говяжью вырезку на сковороде... Или стейки семги...
Все, ухожу, ухожу, ухожу...
:)))

(34 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]