vred ([info]vreditel) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-08-15 05:14:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Политическое, Потрындеть, Рыба, Рыба морская

слухи о преждевременной кончине колбасной иммиграции несколько преувеличены
Встретилось прекрасное , спешу поделиться. На забытом богом форуме в пылу политических баталий, когда у одного колбасного эмигранта закончились патроны аргументы его прорвало на святое, колбасное:

Мне показалось из ваших постов, что у вас с Западом что-то глубоко личное !? Для того, чтобы как то реабилитировать мясо-молочную промышленность западного образца, позволю у вас спросить - вы ветчинку пармскую или итальянскую сырокопченную колбаску едали, а из 200 сортов сыра, какой предпочитаете больше,тот который 2 года созревания или помоложе , а с каким из 84 соусов вы поедаете утиную ножку фирмы д'Артаньян... Все это в 5 минутах от моего дома , правда на Восточном побережье.

А мне говорили, что всё это в далеком прошлом и такого рафинаду в чистом виде не бывает, никто уже всерьез за колбасой не едет.
Ан, едут оказывается, и пребывают, что удивительно, в уверенности, что достигли раю колбасного на земле.
ссылка на первоисточник для сомневающихся

Нет, воля ваша, а я в растерянности - какой же из 84 соусов предпочесть для окорочков D'Artagnan et Trois Mousquetaires в это время дня?



(59 комментариев) - ()

есть правда одна деталь презабавная
[info]gringokz
2008-08-15 01:42 pm (local) (ссылка) Отслеживать
давеча были в Швейцарии, две недельки по ней на машинке ездили...
и исходя из их любви позакрывать рестораны в 21 час, а также исходя из
потребности русской души пожрать не "когда расписание", а "когда захотелось"...

короче были много в ихних магазинах... а я обожаю в новых местах побродить в съестных рядах...

ну вот обидно - ну нет там 200 сортов сыра... ну вот нет!
много - да, но даже и сотни нет... и можете быть покойны Перекрёсток и Патерсон и 7континент (по "азбуку" вообще молчу) дадут вам тот же набор... и вот чтокасается соусов то же...
да и цены почти те же... вино подешевле.. если местное...

вот чего у нас нет, та сморчков и артишоков... вот тут каюсь не видел ни того ни другого в москве,
но боюсь только по неинформированности про "места грибныя"...

да ещё с ветчинкой у них получше выбор.. но не трагически. Зато салаты готовые просто беда - в Маноре выбор явно хромает, в Коопе побольше, но тоже не слишком. так чо больше здорового скептицизма при выслушивании "эммигрантов" от гастрономии.

[info]rustex
2008-08-15 08:46 am (local) (ссылка) Отслеживать
С рыбой проблемы не только в Москве.
Вот пример - город Псков. Кстати, традиционо сильный речной-озерной рыбой. Судачки, лещи (с хорошую лопату), налимы, сиги, лини, угри и пр... Ну и морской тоже, не то, чтобы баловали... но была без проблем. Ага.

Приличная свежая рыба всегда продавалась на рынках - утром подвозили улов этого дня. Но рынки в Пскове сейчас потихоньку ликвидируют - вместо них строят всякие Магниты и другие страшные места. Центральный рынок, полагаю, никто не тронет, но на нем остался один киоск рыбный, в который входить страшновато - рыбка частенько с добротным душком :(

Судак у нас - едва ли не самая массовая рыба была ! - в супермаркетах продается по цене раза в полтора превышающей мясо (это мороженый, под сплошной коркой льда миллиметра два толщиной), а немороженый, красиво разложен на колотом льду скучает, потому как еще дороже и берут его прескверно. С выткающей проблемой свежести. Карп - да, живой, не поспоришь. Но как-то сажать себя на монодиету из карпа не хочется :)
Морская рыба (мороженая, есс-но) представлена практически повсеместно так:
- масляная (под той же толстеной коркой льда)
- морской язык (аналогично)
- минтай и хек по-советски (странноватый конгломерат из хвостов и плавников) - такое в свое время не всякому коту покупали :)

Спасает пока норвежская семга (бывает) и упомянутый карп...
Рекомые выше налимы, сиги и лини не встречаются, как класс. Угри практически все состредоточены на обочине трассы Москва-Рига и в продаже в других местах так же не появляются.
Спасают знакомые рыбаки (если есть...)

Так что в Москве с рыбой еще неплохо :)
Re: Миноги.... ох
[info]vobla70
2008-08-15 08:20 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Поделюсь, но строгих пропорций не помню. Надеюсь можно в этой же теме? Миног было килограмма два, принесли с рынка, вывалили в раковину. Они еще живые, ползали. Я засыпала их крупной солью. Самые живучие уснули. И я начала их отмывать с помощью марли - смывала слизь, потом попанировала миног в муке и отправила жариться в аэрогриль на решетку. Можно миног жарить попросту в масле на сковороде, либо на противине в духовке. На сковороде жирно, минога сама по себе жирная. Пока жарится рыба готовила маринад, скипятила воды, соли, сахара, пол-стакана виноградного белого уксуса, перец, лаврушка. Ну то что вы в рыбе любите. Все пробовала, чтобы было вкусно но всего чуть больше - маринад же. Готовых рыбин уложила в широкую плоскую металлическую кастрюлю, залила маринадом (на случай если рыба запекалась в аэрогриле - в колбу подлила воды, жир что вытекал из запекающихся рыбин стекал в воду, потом я и его вылила в маринад, чтоб добро не пропадало)Кастрюлю унесла на балкон (ноябрь месяц был, холодно но не мороз) дня через два, может через три миноги готовы. Ближе к осени, когда появятся свежие миноги снова замариную, может еще что-нибудь вспомню.

(59 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]