пятничное, но сурьезное
Хотя сама я до жути не люблю читать такие вопросы, но. вот чесслово, не знаю уже.,у кого спросить и где искать...
недавно в одном из московских заведений к мясу подали розмариновый мармелад. повар отказывался дать рецепт (секрет фирмы и все такое), но после моих уговоров дал без пропорций.
состав: пектин, лук, чеснок, сахар, розмарин, винный уксус белый.
в выходные буду вымучивать из всего этого что-то дельное, но смущает меня чеснок в ингридиентах. в мармеладе он не чувствовался вообще. ну вот вообще-вообще
можно, его, конечно, и не класть, но из остального получится слишком сладко,а  хочется немного пикатности не только за счет розмарина.  
гугл на русском, английском и немецком мне не помог.
точнее. находила апельсиновый и вишневый... совсем не то, как понимаете.

в общем, я пока еще тешу себя надеждой, что у кого-нибудь есть либо вменяемый рецепт, либо дельные мысли по поводу.

ПыСы вы бы, кстати, лук ошпаривать стали ДО, дабы перестраховаться от излишней горчинки?