Я изобрела велосипед! Комментируйте, плиз.
Речь пойдет о банально запеченой в духовке курице около 2 кг. (1,900 гр, если быть точной.Смущал меня такой способ обработки всегда одним: грудка курицы выходила сухой. Вариант с подкожными втираниями сливочного масла под шкурку тоже большого воодушевления не вызывал: сливочное масло довольно отчетливо чувствовалось в букете запеченой курицы.
Итак, у меня была курица около 2 кг, очищенная от остатков оперения.
1/2 ч.л сухих семян кориандра
1/2 ч.л сухих семян зиры
1/2 ч.л сухого базилика
1/2 ч.л белого перца
1/2 ч.л красного перца
1 десертная ложка дижонской горчицы
Около 3 ст.ложек масла из виноградных косточек
2 зубчика чеснока( крупные).
Все специи были подогреты на сковородке до потрескивания ( за исключением перца и базилика),растерты в ступке и смешены с растертыми зубчиками чеснока в другой ступке. Туда же была добавлена горчица, соль неиодированная, и,после перемешевания, растительное масло. Получившейся смесью я натерла внутри и снаружи курицу, и отправила ее в закрывающийся пакет на 2 дня. ( Планировалось на один, а вышло на два.)
Когда героиня рассказа была извлечена из заточения и доведена до комнатной температуры, я взяла два хороших(!) помидора: один средний, а другой крупный, и в этой же последовательности отправила их в недра курицы. Сели они там плотно. Жопку курицы я скрепила обыкновенными зубочистками довольно надежно в трех местах и от правила в разогретую до 350 F духовку на 75 минут ( может чуть меньше.)

Результат: курица получилась вкусной ( здесь куры совершенно безвкусные, а эта имела приятный, пряный привкус. И самое главное:грудка получилась восхитительной: сочной, розово-белой и небезвкусной, как очень часто бывало. Шкурка тоже порадовала, хотя я ничем курицу в процессе не поливала.
Помидоры я, конечно же, отправила в ведро с отходами. Надо отметить, что они полностью пропеклись

Рецепт , естесственно, не претендует ни на что изысканное, но, думаю, что может быть полезен тем, кого как и меня, удручало пересушенное белое мясо в запеченной курице.
PS.Если это старый как мир способ, то я ,конечно, буду пристыжена и немедленно уберу свой позор.