Ах, какой в ней получается борщик!

Меня эта фраза очень заинтересовала. Можете рассказать подробнее КАК именно в условиях вновь построенной печи вы делаете борщик сей?

Не совсем поняла, что именно вас заинтересовало (удивило)? Рецептура или здесь ключевая фраза "в условиях вновь построенной печи"? Кстати, печь не совсем вновь построенная - чуть больше 3-х лет.

Просто интересно что именно делает борщ волшебным при изготовлении в печи

Вот это и пытаюсь понять. Один состав ингредиентов, продукты из одного магазина, даже чугунок один (было дело, в духовке пробовала), а вкус совершенно разный. Может, время томления/температура? Но духовку или плитку я точно не буду оставлять на ночь включенными.

Ну, а вот как вы делаете, берёте свеклу, так, что дальше?

Уже ниже написала. Ну и сюда могу повторить:
Печь протапливаю с вечера, когда дрова почти прогорели, ставлю в чугунке мясо с косточкой или мосол. Через некоторое время снимаю пену пару раз, добавляю немного кислой капусты, лаврушку, перец горошком. Оставляю на ночь (ложусь поздно, встаю рано, получается часов на 5-6). Утром вытаскиваю чугунок, подтапливаю немного печь, чугунок назад, а дальше все как на плите постепенно - свеклу, картошку, обжарку лука с морковью, специи, соль, сахар, чеснок... И все это томится еще пару-тройку часов уже в почти остывшей печи.

Блины, пироги, каши не только гречневые.
Неужели в Яндексе этого нету?

В Яндексе найдется все, и я искала. В основном попадались быстрые рецепты для микроволновки либо состав раствора для кладки кирпичной печи.

О том, что в печи теоретически можно приготовить почти все, я догадываюсь, но все же пасту ли омлет, пожалуй, приготовлю на плите - не думаю, что вкус этих блюд существенно изменится.
Меня очень интересуют примеры из личного опыта/знаний - что ИМЕЕТ СМЫСЛ готовить именно в печи.

Вот почему люди уверены, что если им не ответили прямо сейчас, а написали давно - это не личный опыт, а неведомые роботы пишут не зная о чем?
Вкус омлета существенно изменится, к слову.

Улучшение вкуса омлета для меня не стоит трудозатрат на готовку в печи - воспринимаю омлет как "быстрое" блюдо. Процесс приготовления в печке более трудоемкий и длительный, чем на плите или в духовке
Поэтому ищу мнение - на какое блюдо стоит потратить время и силы. Что ПРИНЯТО готовить в печи? Не важно, когда это мнение было высказано и написано. Но такого мнения в яндексо-гугле не нашла, кроме повторяемого на все лады "в печке все вкусно". Причем, это повторяют как мантру и те, кто никогда ничего из печки не пробовал. :)
Здесь все же более реален шанс получить искомое.

я думаЮ что по большому счету вы не совсем верно ставите вопрос. Тут же уклад. Печь протапливается, там запекается что-то, блины жарятся, потом хлеба, потом щи томятся, ряженка из катыка творожится - потом подметается, люди моются процесс, понимаете?
А топить печь под каждое блюдо - это страдание горожанина бессмысленное, баловство.

Стоп-стоп! А кто сказал, что у меня процесса нет?
На дачу приезжаю круглый год по выходным. Использую печку для отопления. Однако, она предусматривалась не только для тепла, но и для готовки (при выборе типа отопления это было одним из решающих факторов).
Печка топится, помещение прогревается на 1-2 суток, а ночью в ней мясо томится, молоко топится, настаивается вода с сухими травами для ополаскивания волос (как моя бабушка в деревенской печке делала ;))

Так что тепло-обед-молоко и даже помыться.. :) Почти полный процесс. Не под одно блюдо печка топится. Но омлет готовить действительно слишком трудоемко получится.
Вечером сегодня еду на дачу. Хочется что-то приготовить, раз уж топить буду все равно.

ну а чего трудоемкого? когда печь разоргрета - хренак в неё омлет и быстро назад. Быстрее чем на газу-то. И оладьи опять же. А что касается блюд основных - то ихъ огромное многобразие, я даже удивляюсь вашему вопросу и первоначально принял за порнотролля. Одних щей только сколько вариантов. Тех же борщей - и черниговский вариант и полтавский и одесский, и старолитовский. Каши все, кроме пловов - пловы лучше на дворе готовить. Добе, хаш... не ну скажите что вы пошутили

Понимаете.. я-то могу приготовить полтавский и одесский и т.д. борщ. Но для моих "дегустаторов" это все будет просто БОРЩ. Вернее - ПЕРВОЕ. Равно как и щи. Ребенок вообще говорит - СУП из печки уже надоел. :)
Здесь антураж дачно-деревенский важен. Что принято готовить в печи? Что все хвалят как "борщ из печки - это вещь!"
...сейчас среди коллег опрос устроила (14 человек). На вопрос: "что мне приготовить в печи" перечислили:
12 раз -борщ либо щи
8 раз -пироги
6-молоко топленое
4-картошку (с салом; с мясом; картошку в фольге; в мундире)
3-кашу (в горшочках с маслом; гречневую с сушеными белыми грибами)
2-пиццу
1-вареники
1-мясо-тушенку

Гм.. моей фантазии хватило тоже ровно на это. Только пироги и пиццу отвергла. И про вареники не вспомнила. Сделать что ли....

моя бабушка готовила в печи пюре. Я бы многое сейчас отдала, чтобы снова его отведать, а особенно - корочку верхнюю зажаристую... А вообще, пытаюсь вспомнить - и тоже не особо много блюд на ум приходит, хоть и готовила бабушка в печке каждый день.

зарекался я добрым быть. Русское слова добе и хаш вы наверное случайно не заметили в моём предыдущем сообщении. А вообще если борщ это всегда первое, то у нас только три блюда в печи получится: первое, второе и компот.

у вас пост так хорошо начался, а заканчивается неудачно. надо "Ну, еще кашку гречневую пару раз делали. Остальное готовим на обычной плитке. Подскажите блюда, которые именно в печечке приобретут особый вкусик?"

блюдечка и особененький тогда уж :)

ироды, дайте человеку рецептик вкусненького борщика рассказать

Бабушка моей жены потчевала нас целиковой курицей которая была начинена драной картошкой, было очень вкусно!

исподтишка и на дощатой террасе, надо полагать?

:) в Белорусси это дело было, они ошень любять картошечку драную в разных вариациях кушать:)

... в компании с колежским асессором, не иначе как ))

Спасибо! На протвине запекала или в гусятнице?

в чугунке

Подходит! А то у меня и протвиня-то нет для печки, пришлось бы идти покупать - твердо решила в эти выходные попробовать. А чугунки как раз имеются :)

логическим продолжением этой курицы будет поиск в англоязычном интернете по ключевым словам pot roast (если вы читаете по-английски).

Открываются необъятные дали и зияющие высоты. Говядина, свинина хорошая, дичь, овощи зимние разные (картошку только я бы в отдельном чугунке), каштаны, далее везде.

А также я бы грузинскую кухню посмотрела бы.

И французскую деревенскую - кассуле, cock au vin, boeuf a la mode, доб тот же.

И еще бигос, конечно же.

А также штудирование теории приготовления мяса при низких температурах по Хестону Блюменталю. Но сопряжено с покупкой термометра в печь, а это уже покупка:)

пироги?
хлеб?

другия хлебобулочные изделия?

ага

о! чолнт!

...а что? почему бы и нет?

хм, сначала ассоциация показалась забавной, что если уж вы на ночь ставите в печь мясо, то почему бы не сделать в ней чолнт, типа в русской печи, типа смешно, но вовсе и не смешно, как оказывается.
так и делали, как подсказывает гугл

враки там. Начиналось всё с духовки, а потом уже все эти изыски в виде печей появились, с жиру народ стал беситься

Кстати, да! Надо попробовать.

неси мой чолнт
по воле волнт

Пиццу в печи делать можно.

да-да. Подовую. На вольном духу.

ты просто не фкурси

вот имхо- готовить там что угодно можно:)
и картошку жарить,и яичницу и омлет...я не очень представляю что там делать нельзя...потому что и пельмени в ней я варил, и капусту тушил и окорок запекал...
блины? нормально там блины печь- сковорода да жар треба.

Конечно запекать удобнее все- но запекать можно такую прорву продуктов.

Согласна, все можно готовить и все вкусно будет. Но хоцца что-то особенное, ПЕЧЕЧНОЕ :)
Вот представьте - приезжаю на выходные с семьей на дачу. Все работой зачуханные, городским воздухом задушенные. Лес, море шумит, дровишки потрескивают, банька греется. Соседи в гости зашли. Праздник маленький! На утро всем (включая соседей:)) обещается вкуснятина из печи. Ну не пельмени же магазинные там разогревать :)

Окорок - это мысль хорошая! Спасибо!

а домашние пельмени?

"специально для готовки" ? а предварительные планы "что готовить" - они были? Или вначале построили, а потом задумались? Так это ж недешево ради нескольких блюд - целую печь.

а борщ в печке на ночь - это что-то новое. Бабушка все в печи делала (по причине отсутствия газовой и электрической плиты, а не "специальночтобы"). Она никогда на ночь борщ не оставляла. Исключительно щи из кислой капусты.

Изменено 2008-11-28 11:57 am (local)

Что готовить, планы были. Картошку с мясом, борщ и топленое молоко - все любимое папино, из детства. Так что печка строилась для него - порадовать. :)

Печь протапливаю с вечера, когда дрова почти прогорели, ставлю в чугунке мясо с косточкой или мосол. Через некоторое время снимаю пену пару раз, добавляю немного кислой капусты, лаврушку, перец горошком. Оставляю на ночь (ложусь поздно, встаю рано, получается часов на 5-6). Утром вытаскиваю чугунок, подтапливаю немного печь, чугунок назад, а дальше все как на плите постепенно - свеклу, картошку, обжарку лука с морковью, специи, соль, сахар, чеснок... И все это томится еще пару-тройку часов уже в почти остывшей печи.

Изменено 2008-11-28 12:17 pm (local)

ясно. борщ с кислой капустой - это какой-то местный специалитет, наверное.

в печи -то приготовить можно все. Если больше негде. Но не всегда затраты времени и количество излишних телодвижений сопоставимы с результатом. Думаю, что Вы вышли на те блюда, которые и будете постоянно готовить. С вариациями.

по мне - так пустое все это. Возни слишком много.

Борщ - бабушка в мои младые годы так делала в украинской печи. Других ее рецептов, увы, не помню :)

Да, согласна полностью с соотношением затраты/результат. Я выше уже писала, что не буду омлет в печи готовить. Но иногда ведь хочется поизвращаться при приготовлении. :) Кто-то по 8 часов коржи для наполеона печет, кто-то тесто для пельменей каждый час по 200 раз отбивает ..
А мне вот печка нравится. Только борщи поднадоели ;)

так по принципу борща Вы можете любой суп приготовить - бульон в печь на ночь, а с утра любой суп. И тушить можно различное мясо-птицу в разнообразных вариациях.

Для моих едоков любой борщ, гороховый суп, щи и т.д - это все СУП ИЗ ПЕЧКИ. Уже не в новинку и не вызовет у них должного восторженного трепета :)))
А вот курицу затушить... Решено окончательно, будет курица с драниками.

"копрчености" - это жутко, это ж фу, наверное

ну тогда и "облюдо" исправьте уж :)

:) Исправила.

топленое молоЧКО!

Да-да-да! Забыла про него написать!

и творожок!

Ловите Ивашку,сначала в баньке помыть,потом напоить накормить, ну а потом уже в печку!
Да и обязательно после еды покататься-поваляться.

http://www.fornobravo.com/forum/

там же, в магазине, для скачивания доступны несколько книг забесплатно - про хлеб, про пиццу, и про общую готовку (не самая интересная)