"Сварено с горем пополам" - это как? Можно поточнее?
А вообще, если это не "пятиминутка", если там достаточно сахара, если банки были чистые, если закрывали - пастеризуя, то ничего с ним не случится.

"сварено с горем пополам" это, как в памяти из детства отпечаталось... в сироп на 300 мл воды где то 2 кг сахара и немного меньше черники... довелось до кипячения и булькало минут 20, затем было оставлено на 3-4 часа, потом снова кипятилось 15 минут.
разлила по банкам, / банки не машинкой закрывались, а такие, с завинчивающимися крышками, но чистые !!! / сейчас стоят в перевернутом виде, остывают, но внутри оказалось много свободного места... по сантиметру примерно:( /почему не знаю, вроде бы до конца заливала/ и еще они издавали какие то /я серьезно абсолютно, не смейтесь, ладно?/ чпокающие звуки:( вот и бегаю каждые 15 минут, проверяю не взорвались ли...

Ничего с этим вареньем не случится. А если через несколько дней завинченные крышки вдруг начнут продавливаться при нажимании, можно просто переварить и закрыть опять. Или храните в холодильнике.
А "воздух" - так он и будет там. Вещества, знаете ли, ужимаются при охлаждении...

Если крышки *чпокают* вовнутрь (то есть крышка выгибается вовнутрь, а приоткрывании приходит в исходнео положение с таким же *чпоком*), при остывании, то это гуд, значит воздуха там лишнего не осталось. Но я бы не рекомендовала варить чернику как вы сделали, это нежная ягодка, достаточно сварить один раз, в течении 10-20 мин после закипания и после сразу же разлить по чистым сухим банкам и тут же закатать. Сахара много не кладу, ну примерно 1:1, черника его не очень любит. Кто-то еще добавляет лимонную кислоту для усиления вкуса и сохранности, я еще не пробовала. Ну а если чпокают вверх, и крышка вздулась, это значит, что процесс брожения пошел, но не все потеряно, быстренько сварите еще раз.

Правильно сваренное оно преспокойно выживает просто накрытое бумагой и завязанное веревочкой.

так я же не знала, как надо делать и что!:( поэтому так криво все и получилось...

Черника, бывает, плесневеет. Если не герметично закрыта и быстро сварена.

>Правильно сваренное оно преспокойно выживает просто накрытое бумагой и завязанное веревочкой.

Для этого надо много сахара насыпать. Кажется 2:1, но точных цифр на память не помню. Но не суть, много. И/или варить долго. Это возможный вариант, но я бы не стал называть его "правильным".

Варенье из черники (мой вариант. несогласные могут бросать тяжелые предметы - мне по фигу, я в каске)

Перебрать ягоды, сложить в таз.
Приготовить сироп (для 1 кг ягод - 1.5 кг сахара на 2.5 стакана воды). Горячим сиропом залить ягоды, довести до кипения, прокипятить 8-10 минут, снимая пенку, снять с огня, отставить на пять часов. Отстоявшееся варенье опять довести до кипения и варить до готовности, время от времени снимая пенку.
Признаки готовности: образующаяся при кипении пенка собирается в центре таза; капля сиропа не расплывается по блюдцу; ягоды не плавают на поверхности, а равномерно распределены в сиропе.

спасибо!
правда теперь это уже на следующую порцию пойдет
пенку я не снимало, сиропа получилось слишком много:( первый блин комом

Если банки были ошпарены или прогреты в духовке, и крышки ошпарены, и никакого мусора в варенье не сыпано в процессе разлива, то все прекрасно сохранится. разливали горячее варенье?

ягоды мыла, перебирала и сушила, банки ошппаривала вместе с крышками, но не кипятила...

Ну и все в порядке. Хорошо еще, если варенье розлито горячим, и потом перевернули на несколько минут банки, чтобы крышки простерилизовались от горячего варенья, но, в общем, и так ничего. Ну, если тревожитесь, поставьте в холодильник, тогда точно долго сохранится.

спасибо!
успокоили хоть :)

В принципе, если вам так страшно, можете банки эти открыть и переварить с учетом всех рекомендаций.

ценно! спасибо, не знала, что так можно