Светлова (svetlo_va) пишет в kitchen_nax @ 2008-12-30 08:07:00 |
Метки данной записи: | Бульоны, Посоветоваться, Субпродукты |
Бульон от варки языка
Добрый вечер, господа знатоки. Внимание, вопрос:
Всегда, после варки говяжьего языка, бульон безжалостно сливала, он получался темный и с харрактерным запахом, для меня не приятным. В этот раз, наверное я купила язык не престарелой коровы, умершей своей смертью, а все-таки телячий. Бульон получился не столь крепким, как обычно, светлым и с приятным ароматом. Рука потянулась за пакетом - закинуть это в морозилку и использовать потом для каких-нибудь соусов, но дрогнула и полезла гуглить яндексом. Так вот, мнения в тырнетах разошлись, некоторые говорят, что это прекрасная основа для солянки, а другие говорят, что на языке завсегда в огромных колличествах живут всякие инфекции (и как они не подохнут, за 3 часа варки?) и поэтому бульон из языка быстрее портится и вобще его использовать не комильфо, и технологи пищевые ругаются. Вылить или заморозить?
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]