Соусы и вместе с орехом в начинку пирогов и обсыпку тортов. Я еще мастиковый ликер видел, но не пил. Мне говорили что относится надо к ней как к мускатному ореху и добавлять только для вкуса.

а она, интересно, где-нибудь в Москве продается?

у греков в кондитерские изделия (варенья,выпечка,конфеты, мороженное, шоколад) и алкогольные напитки. последнее время продвигают парфюмерию с добавками мастихи. популярна "органическая" мастихожувачка.
из сайта производителя ясно, что товар ориентирован на экспорт в арабские страны, где используется широко для производства сыров, в качестве приправы в т.числе к мясным блюдам и ароматизации питьевой воды.
шоколад с мастихой вкусный, сижу грызу с чаем сейчас.
напитки - сильно на любителя.

я это знаю ) есть магазины где продается исключительно мастичная продукция

у меня есть пакетик мастихи, все руки не доходили - интересует с какого боку к нему подойти

растолочь - и в тесто - это попробую
а еще как ?

сам не пробовал делать, но думаю, в варенье по вкусу должно пойти (вернее, в сироп, которым заливают фруктово-ягодную основу, технология греческого γλυκό του κουταλιού)

призадумался. экспорт в основном в Сирию и Ирак.

тьфу, нах попутал - морожеНое

на Кипре её используют для выпечки хлеба в основном.
если вам интересно, напишу рецепт.

конечно интересно, спасибо )

завтра, ладно? а то у меня сейчас срочная работа

А просто пить, не?))

это комочки смолы ) жую сейчас в задумчивости..

кхм.
а в Болгарии - мастика - это род водки, 40 градусов и анисовый вкус...

мастиху добавляют в некоторые марки узо, и ликер делают
узо - да, основной акцент анисовый, единственная водка которая пьется в жару

мне хотелось бы что нибудь самому сотворить )

кстати, на мой вкус - ужасненько :)
кроме хлеба, больше ни в каком виде не употребляю.

греки ещё её в виде сахарного сиропа употребляют, бодяжат пару ложек сиропав стакане воды и пьют (бррррррр)

меня Вика снабдила большим количеством, у меня расход примерно пакетик в год. В основном выпечку, в семифредо бывает хорошо, с алкоголем не понравилось. Приятно в слоеном тесте его встретить. В кулич клал, однако.

какими дозами? в пакетике 10 грамм, смутное подозрение что это много..

да,конечно, ну в стандартный бриошь на полкило муки 3-4 кристаллика растереть, не более

да,конечно, ну в стандартный бриошь на полкило муки 3-4 кристаллика растереть, не более

С гугелем в порядке http://www.google.com/search?q=Mastic+g um&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:de:official&client=firefox-a
Продукт не из дешёвых. На Кипре за 10 грамм минимально просят 2 еврита. Киприоты используют в выпечку. Рекомендуют бросать в питьевую воду, просто несколько кристаликов в бутылку, потом воду доливаешь. Используют в праздничную выпечку(Рождество, Пасха)и в повседневную, в частности в хлеб, который посыпан сезамом.
Сам несколько раз добавлял в хлеб, который пеку на манер "Бородинского".

угу
тока рецептов не видать и доз )))
а по гречески я только читать могу, но ничего почти не понимаю ))

Да, дорогая, её ведь собирают и обрабатывают в ручную. И не растёт нигде, только на о. Хиос. Я готовлю креветки с ней и выпечку, панакотту. Что смогу, напишу завтра.

Я вообще пользователь мастихи с 2-х месячным стажем. Купил из-за любопытства, пытал про неё у русско(турко)говорящих греков, которые в большинстве о неё ни чего не знают а я не знаю греческого. Источником познаний для меня стал африканец, который печёт хлеб в Корфу . По его совету я использую её вместе с махлебом.Это косточки (Prunus mahaleb)по русски -Вишня махалебка, Вишня магалебка, Вишня душистая, Антипка (источник http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Pru n_mah.html ). На Рождество пёк штолен,к традиционно используемым добавкам и эти не пожалел, получилось вкусно.

про штоллен запомнил
да, судя по всему, в туда будет в самый раз
спасибо

Обещанное.
Креветки с мастикой (рецепт г-на Koutras, который является шеф-поваром в ресторане гостиницы "Каравел”)

для 4 человек

- 16 крупных креветок (№ 1)
- 2 зелённого лука
- 50 мл ликера мастики
- ½ чайной ложки порошка молотой мастики
- Сок одного лайма
- Оливковое масло
- Черного переца свежемолотого
- Соль



Жарим в глубокой сковороде в оливковом масле креветок (на сильном огне) несколько секунд с каждой стороны, а затем уменьшаем огонь до маленького.

Добавляем нарезанный лук и жарим до помягчения лука, поливаем ликером мастики.

После того как алкоголь испариться, добавляем порошок мастики и сок лайма. Перемешиваем и убраем с огня. Посолить, поперчить.

Как гарнир подойдут вареный рис, вареные овощи.

P.S.: большое внимание нужно обратить на время приготовления и на температуру, т.к. мастика горчит при высокой температуре и долгой готовки. Жарю креветки и лук отдельно, а остальное уже всё вместе.
Истолочь мастиху надо с сахаром (для сладкой выпечки) или с солью, а то прилипает. А можно заморозить на ночь и тоже легко можно смолоть(истолочь).

Панакотта

600gr сливок (30% жирности)
100г молока
60gr сахар
120 гр горького шоколада (кусочками)
4 листа желатина

для соуса:
60gr белый шоколад на кусочки
30 гр молока
70gr сливок
2 гр. порошка мастихи


Кипятим молоко, сливки, шоколад и сахар, постоянно пщмешивании. Когда только закипит, снимаем кипеть с огня и добавляем желатин, замоченный в холодной воде.
Размешиваем до расстворения желатина и даём остыть.
Наливаем в форму (или формочки) и охлаждаем в холодильнике несколько часов.

Нагреваем сливки с молоком , как только начнёт закипать, добавить мастику . Снять с огня и добавить в белый шоколад – размешать до растворенния шоколада.

Вынимаем панакотту из формы, опуская её в горячую воду на несколько секунд. Поливаем соусом.