чтоб толстый кусок сделать больше, но тоньше для заворачивания, попробуйте разрезать его сначала вдоль всего куска на нужную толщину, но не дорезая до конца. Затем режем также, но только с другой стороны. И так несколько раз по всей толщине куска. В итоге получится такая книжка-раскладушка мясная))

Да, я примерно так себе и представляла, спасибо.

-а я бы по спирали резала,вращая кусок. таким образом при скручивании грудки она приобретет исходную форму и кожа останеться на верху.
-лучше готовить с кожей, она сохранит мясо от высыхания. если кожи изначально не было рекомендую обматать беконом, если не хотите есть жирное перед подачей можно удалить.
-и еще маленький, но очень полезный совет: грудку вымочить перед приготовлением в соленом растворе, мясо индюшки имеет тенденцию пересыхать.
либо:вода+соль+специи
либо:кефир(йогурт,сметана)+соль+специи.

свои советы не навязываю, но если интересно, рада была помочь :))

Так написала ж, замочена грудь в рассоле. :)
Разрезала уже гармошкой и отбила немного, спиралью, боюсь не получилось бы, там не совсем цельная мышца, как у говядины. А слоем бекона я как раз внутри рулета сделала прослойку.
В любом случае спасибо за совет. :)