![[info]](2009.04.03_%2816.24.00%29_3461089.files/userinfo.gif){kind=small}
narakeshvara) пишет в ![[info]](2009.04.03_%2816.24.00%29_3461089.files/community.gif){kind=small}
kitchen_nax@ 2009-04-03 16:24:00
|
|
narakeshvara (narakeshvara) пишет в kitchen_nax @ 2009-04-03 16:24:00 |
| Метки данной записи: | Индийская кухня, Посоветоваться, Сахар/Сиропы/Помадки, Технология |
Кто нибудь может на пальцах объяснить, как достичь такой нитеобразной хлопьевидной структуры в халве?
Взято отсюда: commons.wikimedia.org/wiki/File:Sohan_pa pdi.jpg
По описанию, в обжаренную муку вводится сироп на стадии твёрдого шарика (2,5 ниток в индийской традиции) и вся смесь взбивается вилкой.
Первый раз у меня всё колом встало. Второй - в воздушную дисперсную крошку рассыпалось. Как именно нужно "вытягивать" такие нитки? Видео с демонстрацией отыскать не смог.
Спасибо за внимание.
p.s. Идеи добавить взбитые белки прошу не предлагать, их в оригинале нет.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]
