Вы,что их сами испекли?
Или это пятничное? ;)
А ссылку на рецепт дать можете? Сразу же захотелось попробовать....

Да сами, сами- Good Friday сегодня, все вокруг пекут, а я чем хуже.
А рецепт- ну, обычное дрожжевое сдобное тесто, только с пряностями- Mixed Spice, с изюмом, на двенадцать штук обычно фунт муки берут - 450 граммов.
Если речь именно об этих- тогда
http://cookbook.org.ru/ru/content/hot-c ross-bun-%D0%B2-good-friday

...а я вот сегодня строгого поста решил придержаться и вы какраз с булочками :-)

А можно заменить mixed spice гарам масалой?
Если нет, какие специи посоветуете смешать?

Ну, главное- душистый перец, корица и мускатный орех, остальное не столь важно-http://cookbook.org.ru/ru/content/m ixed-spice-%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BB%D0%B 8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D 1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%B C%D0%B5%D1%81%D1%8C-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D 0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B8

ага, все есть.
спасибо!

как это - остальное не важно? Мне без кардамону эти булки - почти не булки :). Только совсем немножко. И я предпочитаю с мускатным цветом вместо мускатного ореха, очень хорошее сочетание с каплей кардамона.

Ну вот почему-то нетрадиционен он для Mixed Spice. Для тех, что продаются по дешёвке и используются рядовыми пекарями, вообще характерны наборы подешевле-самый частый- кассия, гвоздика, кориандр, имбирь. В тех, что подороже-именно триада душистый перец- корица- мускатный орех.

Пеките, не ошибётесь:
http://www.thefreshloaf.com/node/11 438/hot-cross-buns

1. Все булочки разного размера.
2. В середине явно сгорели.
3. Изюм распределен неравномерно.
4. Рисунок криво.
Если у вас, деушк, руки растут неоттуда, шли бы что ли элементарно подучиться, или книжку какую купили, чем сюда лезть.
И в русскоязычном сообществе потрудитесь употреблять грамотные русские термины. Если языком не знаете - погуглите.

Гыгыгы- точно клоун.
Ага, разного размера, потому как не взвешены, изюм распределён неравномерно в процессе формирования булочек, насчёт сгорели- задолбали тупые пользователи со старыми мониторами, отладьте его, и будет вам счастье.
Рисунок криво- ниужели.
Что, глицерина на булках мало? Или клея?
Чё гуглить -то? Горячие Крестовые Булочки?

1.
Да взвешивали, взвешивали. На расстойку не только вес влияет- а вы и не знали? То, что с края противня, и в середине, всяко расстоится разно.
2. Отладьте монитор, умоляю. Были тут до вас такие же тупицы.
3. Это булки из дрожжевого теста. Насчёт ровности рисунка кому ешё парьте мозги- или испеките по рецепту, данному выше, нечто с идеально ровным рисунком, а иначе пшёл вон.
Для каждого термина нет и не может быть аналогов в русском языке- если бы вы хоть немного разбирались в языках и терминах, вы бы это знали.
Так что пшёл вон и без картинок идеально ровных булок не приходите.

Без картинок не приходите.
Потому что всё написанное вами имеет мало отношения к жизни.
Покажите свои неубогие сухарики - не обязательно булки, хлеб тоже сойдёт, тогда посмотрим.
Потому что пока что сдаётся мне, что вы не просто теоретик, а ещё и тупое флудило.

Деушк.
Вы пытаетесь вешать лапшу насчёт взвешивания и нервных волокон человеку, у которого за плечами курсы анатомии и физиологии человека и животных. Осмелюсь предположить, что и о взвешивании объектов мне известно поболее вашего, равно как и о изотермах, изобарах, про- и эукариотах, ферментах, изомерах крахмала, клетчатке, насыщенных и ненасыщенных жирных кислотах, бессемянных формах винограда, корице и отличии цейлонской от индонезийской, сопротивлениях, конвекции и прочих вещах, которые имеют отношение к делу.

А как такую светлую сеточку на булочках делать?

Тестом, пресным, из кондитерского мешка или пакетика плотного полиэтиленового с отрезанным уголком.

Я извиняюсь, а крестики выкладывать когда? До посадки в духовку?

(Всегда была озадачена тем, что такое Hot cross buns - я про них слышала только из детской песенки и навоображала себе очень сердитых (cross), но довольно сексуальных таких... булочек. А тут такая развиртуализация. Я даже не думала что они как-то связаны с церковными праздниками и т.п.).

А, уже прочитала. Супер!

Я не знаю, популярны ли они в Америке- а здесь их продают чуть ли не везде и всегда, едят горячими, чаще с маслом.

Я же в Москве... Думаю, что и в Америке продают, и в Англии наверное продают, хотя вряд ли по one a penny two a penny. Если успею сегодня, обязательно сделаю! Вот здорово.

Крестики это надрезы?

Не в данном случае-
это пресное тесто, мука + вода.

Присоединяюсь к вопросу.

Спасибо. Вы, уже ответили.

Как вкусно выглядит!

Ой, спасибо, как раз случился кризис жанра, а тут булочки пятнишные!

Надеюсь, что кризис жанра не помешает вам применить здравый смысл к приданному рецепту.
Ибо только в состоянии глубокой алкогольной прострации можно заниматься втиранием масла в смесь сахара, соли и сухих дрожжей. :)

Нам главное - спайси и крестики!

ну, тогда я за вас спокойна. :)
На всякий случай, вот вам крестики: 50 гр муки, 13 гр сахарной пудры, 25 масла, вода. Будет очень красиво. Успехов!

Это проверенный вами лично рецепт?

да, идеальные пропорции, при умении правильно воду добавлять.

Спасибо, ваша ссылка(выше)тоже вкусная, но тут - автор лично гарантирует :).
(одно дитя заявляет, что крестики скучные - требует раскрасить, а другое требует шоколаду внутрь, так что...конечный результат (как всегда) будет далек от)

капните в смесь пищевой краски (если допускаете)или того же расплавленного шоколада и ребёнок сам с удовольствием всё раскрасит. :)

Глазурь разведу со свеклой - пусть потом раскрашивают, а шоколад вредно! :)

о! отлично!

Ага,только вы про муку забыли упомянуть.
Трудно читать, будучи в алкогольной прострации, да?

Ага,только вы про муку забыли упомянуть.

ещё смешнее

Да, особенно те 450 граммов муки, которую я рекомендую просеять в чашку и добавить к ней пряную смесь, соль, сахар и дрожжи -или не добавлять согласно инструкции.
Нет, вы точно сегодня находитесь в алкогольной прострации.

а масло кто втирает в сухие дрожжи? чтобы покрыть крупинки непроницаемой жирной оболочкой? и соответственно затруднить их растворение? вредительство.

я уже молчу об одновременном замесе сахара, соли и дрожжей без автолиза в безопарное тесто.
думайте, что делаете.

И?
Кажется, вы немного не имеете представления о сухих дрожжах как минимум.

Да кто только не втирает. Если вам сие неведомо, это ваши проблемы.
Те дрожжи, которые можно вмешивать в муку, такое вполне переживают.

смысл можете объяснить?

Вы когда-нибудь слышали о том, как укорачивать нити глютена?
Нет, можно втирать масло и до добавления дрожжей, но в данном случае это не важно.

зачем укорачивать в и без того "тяжёлом" сдобном безопарном(!) тесте?

можно втирать масло и до добавления дрожжей

ок, но всё равно бессмысленность, хотя и не разрушительная. это действо, кстати, называется растиранием (сахар с маслом, специями) и служит несколько иным целям в несколько ином тесте.

не отвлекайтесь. зачем перемешивать сухие дрожжи с маслом в этом рецепте?

Так.
Вообще-то важно, на каком именно этапе добавляются жиры. Втирание масла в уже замешенное тесто, практикуемое французами, мало влияет на развитие глютена.
А вот втирание в муку делает тесто более нежным и менее жевательным.
Растирание тут не при чём, а сухие дрожжи с маслом никто не смешивает- масло втирают в смесь муки, сахара, соли и дрожжей.
20 граммов в полкило смеси. При том, что мука хлебная.
Почему оно после этого станет тяжёлым, мне неведомо- вы явно не имеете практического опыта.

втирание в муку делает тесто более нежным и менее жевательным.

вы таки стояли и втирали 20 гр масла в более чем полкило сухих веществ, чтобы сделать тесто менее жевательным, старательно при этом избегая попадание жира на крохотные горошинки сухих дрожжей? смею предположить, вам это удалось. про нежность теста, увы, не слышала.
я никак понять не могу - вам глютен нужен или не нужен был в этом тесте? судя по тому, что вы не пошли французским путём - нужен.

и хватит уже свои пустые у кого чего больше имеется. мы что, сиськами меряемся? у вас тоже, судя по всему, есть над чем поработать. вот и поработайте. например, поинтересуйтесь что такое отсдобка, её состав и порядок закладывания, раз уж взялись что-то там втирать. в вашем случае с булочками можно было не заморачиваться. и не заморачивать читателей рецепта.

Так.
Вас поразил факт использования хлебной муки и при этом добавления масла для укорачивания глютена? Судя по всему, у вас есть над чем поработать, коли вы не знаете, чем сильная клейковина отличается от слабой, например.

расходимся работать над собой
тем более, что пасха на носу, я в поисках достойного кулича.

какие-то пережаренные каменюшки. Хорошо, хоть не обгоревшие.

сил и времени, чтобы такой комментарий написать.
Впрочем, и цена ему соответствующая.

Спасибо за рецепт, за время празднования Пасхи проверялся дважды. И дважды всем понравился!

На здоровье, приятно слышать.