Японцы тоже любят.

!!!

Да, суши первым делом в голову пришли.
Еще вроде в русскую кутью рис добавляется.

а мне вот, представляете, суши пришли в голову последними

отчего?

да хрен знает, страшно далеки они от народа как-то

я когда жил в Сибири в маленьком селе, там в единственном ресторане на бизнес-ланч давали очень вкусную мимозу, но детали я не выспрашивал.

настоящая сибирская мимоза?

неа, муксуном и нельмой там и не пахло, какая-то баночная рыбка, но сделана была весьма приятно.

вот... что касается суши-роллов...

сколько я их ни делала, холодный рис ну никак.

еле-теплый - мне вкусно.

* ни на что не претендую, высказываю только свою точку зрения... что там с аутентичностью - не берусь утверждать.

Пирожки ( ну когда холодные) с грибами и рисом, рыбой и рисом.
Котлетки имени Л.Н Толстого. Когда холодные.

так суши же теплые

в каком месте?

в рисе. суши делаются из свежесваренного теплого риса и сразу съедаются. а уж что продают в магазинах - это слезы, а не суши.

как много нам открытий чудных... рыба, наверное, тоже должна быть еще теплой?

Но хорошо прожареной:)

ну да, а то вдруг рис остынет.

Ну если рис остынет и сюся станет холодной, то прямой путь ей в майкровайфку.
З.Ы.Но это при условии, что вы мечетесь по съёмным хатам и нет денег на духовку.

в тайской кухне большинство десертов готовится с отварным холодным рисом. заворачивается такой десерт порционно, с наполнителем, в банановый лист.

ага, спасибо

Не только в банановый, в бамбуке запекают, желе из рисовой муки делают.
Кроме целого риса есть ещё и напитки из рисовой муки, латинцы любят.

салат с лососем! децтво прям вспомнилось

а пироги с яйцом и рисом? холодные... с утра.

Не вкусно. Холодный рис, холодные яйца, застивший жир. Буэ.

застывший яичный жир

не яичный

обычно в такую начинку, кроме риса и рубленого яйца идет еще лук (зеленый перьями или репчатый... вот он-то и жарится на том самом масле, коее застывает и далее по тескту)

Зеленый лук в начинку жарят???

я бы слегка до мягкости в сливочном подержала

свежий не очень представляю в начинке, на мой вкус размягченный лучше

да даже без учета масла

холодный пирожок с холодной начинкой рис-яйцо+что угодно - совершенно невкусно по сравнению со свежевыпеченным (подогретым)

с пивом вкусно
но можно и горячий

Пирожок с пивом.

*Падает из положения "стоя"*

вообще...
странная постановка вопроса.
везде, где рис остыл.

Спрашиваю о сознательном применении

Франция, Испания, возможно, Италия, копать нужно.
У Элизабет Девид точно есть.

Спасибо.
Подходят ли для отдельной варки те сорта риса, что популярны в тех регионах?

Ну вот, к примеру, итальянский рецепт салата с рисом и цветной капустой у Ады Бони. Сорт риса не указывается, но вряд ли использовался какой-то привозной, у самих - завались.
INSALATA DI RISO E CAVOLFIORE.
Per 6 persone: Riso, g. 300 - cavolfiore, una piccola cima - Olio, qualche
cucchiaio - acciughe, g. 50 - Salsa maionese (due rossi, un quarto di litro
d'olio e un po' di aceto).
Lessate in acqua leggermente salata il riso, scolatelo e mettetelo in una
terrina con qualche cucchiaiata di olio, lasciandolo cosм per un quarto d'ora.
Fate cuocere intanto in abbondante acqua leggermente salata una cima
di cavolfiore che avrete precedentemente nettato e diviso in cimette.
Quando sarа cotto unite il cavolfiore al riso, aggiungete le acciughe, che
avrete lavato, spinato e fatto in pezzi, salate e condite con la maionese.
В испанском и французском то же самое, сорта не указывают, но можно попробовать уточнить, какие именно там использовались.
Кстати, нарылся и сладкий блюд, с рисом, сливками и яблоками. Так что в Европе - не редкость. Американский сходу только один вспомнился, с диким рисом и креветками, его я делала сама.

да, это наиболее близко к теме. Но насколько распространено на самом деле? А то двумя постами ниже тоже цитируют весьма уважаемого автора

Сложно сказать. Видимо, смотря где. Ада Бони в Италии по-прежнему уважаема. Но среди определенной доли поваров эта сальса считается французской(что соответствует действительности), поэтому неподходящей для итальянских блюд. Где-то подадут спокойно, а где-то нет. Но не из-за риса, а из-за соуса.
Прочие рецепты, которые я упомянула, видимо достаточно распространенные, иначе бы в ХК не попали, туда отбирали достаточно ходовые блюда, а старинные в основном уже адаптированные к современным вкусам.

И у армян, и у турок есть и плов с мидиями и мидии фаршированные рисом. Можно есть и горячими, и холодными.

точно, в Стамбуле мидии фаршированные рисом на каждом углу.

Вообще-то, я потом уже подумала что, возможно, эти пловы-мидии не по условиям вопроса. Тогда и все рисовые пудинги со всего света, включая тайский липкий рис, тоже считаются.

вроде пудинги теплыми едят, а мидий - холодными.

Ни разу не слышала чтобы рисовые пудинги ели тёплыми. Надо думать, будет вполне вкусно, но вообще-то их едят холодными.

Ну извините за фейк но и в "украинской" есть: салат из риса с отварной чесночно-уксусной спаржевой фасоли, маринованого болгарского перца. В одном из самых дорогих ресторов областного центра, в постном меню.
А вобще рестор приличный, у них салат из помидоров, базилика и моцарелы, при отсутсвии приличной моцарелы, извиняясь не подают.

А вот еще греки фаршируют долму только рисом. Она здесь в банках консервированная продается. Есть положено холодным, вроде.

да, да, у нас тоже в турецких едальнях подают в виде закуски холодную долму с рисом, рис с какими-то приятными специями, чуть островатый. Очень вкусно, особенно если запивать холодным айраном.
Еще, намедни ходили к шефу домой на вечеринку, они французы, с Прованса родом, его супруга приготовила изумительный салат из длинозерного риса, артишоков, редиса, вареных яиц, зеленого лука и заправка чесночная по типу айоли, но точно не майонез, надо бы рецепт спросить. Было очень вкусно.

о, за солатег спасибо

да, это хитроумная месть османам, я думаю. условносъедобная закусь

Вы знаете, покупает совершенно различный народ, покупает очень резво, из чего я делаю вывод, что и едят с удовольствием.

наверное просто удобная, не слишком вредная (посмотрел - единственный указанный консервант - лимоная кислота)и низкокаларийная консерва, с оттенком экзотики и здорового образа жизни. просто не очень вкусная, по сравнению

у немцев мильхрайс (букв. молочный рис, рис на молоке) - часто (чтобы не сказать "обычно") подается в холодном виде, в виде десерта - с фруктовыми наполнителями.

за аутентичность костьми не лягу, но распространено настолько, что продается как готовый продукт.

о, эта штука мне известна. Из какого риса её делают, интересно?

Из круглого, разваривающегося. Арборио тоже чудесно подходит.
А еще есть торт - подпеченная форма из песочного теста, наполняется разваренным с ванилью молочным рисом + желтки + взбитые белки + миндаль и еще раз запекается. Вкусно!

Из круглозерного, который хорошо разваривается.
Вот, например: http://www.muellers-muehle.de/en/produc ts/productinformation/rice/qc-round-grai n-rice.html

из круглозерного, насколько я помню.

В холостяцкой.

Рисовая запеканка, под киселём. Считается?

Довга.Ммммм?

Татарская губадия, там один из слоев-вареный рис. Горячая она тоже вкусная, но и в холодном виде очень ничего.
Считается?

Люблю японские детективы. На днях перечитывала. Так там они даже кашку (рисовую) в холодильник до утра ставят. Если это правильная кашка.

Рисовый пуддинг? :-)
(у нас продается готовый в йогуртовых холодильниках)

Еще хоть и не о чем в тему, но я вспомнила холодный салат с макаронами pasta salad. :-)