killpat ([info]killpat) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-04-10 22:34:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Рис

Рис в холодных блюдах

В каких кухнях/блюдах используется отварной рис в холодном виде? Кроме салата с крабовыми палочками.
Подозреваю китайцев и ЮВА, больше ничего в голову не приходит.

Просто был сегодня в одном заведении, с известным шефом и серьезным меню, и что-то привлекло моё внимание - салат с арборио. Так и оказалось, это была самая навороченная мимоза, что мне доводилось есть.



(61 комментарий) - ()


[info]begemotik64
2009-04-10 09:15 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Ну вот, к примеру, итальянский рецепт салата с рисом и цветной капустой у Ады Бони. Сорт риса не указывается, но вряд ли использовался какой-то привозной, у самих - завались.
INSALATA DI RISO E CAVOLFIORE.
Per 6 persone: Riso, g. 300 - cavolfiore, una piccola cima - Olio, qualche
cucchiaio - acciughe, g. 50 - Salsa maionese (due rossi, un quarto di litro
d'olio e un po' di aceto).
Lessate in acqua leggermente salata il riso, scolatelo e mettetelo in una
terrina con qualche cucchiaiata di olio, lasciandolo cosм per un quarto d'ora.
Fate cuocere intanto in abbondante acqua leggermente salata una cima
di cavolfiore che avrete precedentemente nettato e diviso in cimette.
Quando sarа cotto unite il cavolfiore al riso, aggiungete le acciughe, che
avrete lavato, spinato e fatto in pezzi, salate e condite con la maionese.
В испанском и французском то же самое, сорта не указывают, но можно попробовать уточнить, какие именно там использовались.
Кстати, нарылся и сладкий блюд, с рисом, сливками и яблоками. Так что в Европе - не редкость. Американский сходу только один вспомнился, с диким рисом и креветками, его я делала сама.

(61 комментарий) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]