во времена моей астраханской юности рыбу вообще не убивали -- просто сразу в крапиву, не потрошеную. Начать чистить - потрошить прямо на берегу = привезти домой тухлую рыбу (ну, это сумок-холодильников еще у народа не было).
а там пока до дома после рыбалки доберешься, она сама засыпает.
тех, кто вовремя не заснул -- дома, тяжелым по голове выше глаз.
вкус у тех кто сам заснул и кого убили -- не отличался.

кровь ни один из многих знакомых рыбаков не спускал никогда. хотя, подозреваю, что это для небольшой речной рыбы может быть и не актуально.

Во времена моей юности рыбу ещё и на кукан сажали, но в данном случае речь о вкусе.
Уснувшая рыба по вкусу проигрывает сразу убитой.

ну если про хариуса речь, то да
достал из воды, по башке треснул, чешую с загривка счистил, солью присыпал и кусаешь
эстеты лимоном поливают еще
так самое вкусное.
а если щука-окунь то разницы не замечаю сам уснет или башку отрезать
впрочем если клев, то башку резать некогда, просто в садок, на берегу разберемся :)

ох, не выдерживает моя душа, когда знакомая живого, пучащего глаза и разевающего рот хариуса начинает потрошить.
называют живодершей, когда колочу камнем рыб по лбу.
разницы во вкусе тоже не замечала.

Я не спускаю, и не знаю честно говоря, что это дает.
Убиваю не сама, в магазине за меня это делают, но делают так как вы описали. По голове и чистят. Иногда она "просыпается" в пакете, но редко.
Насчет гуманности способа нас тут еще никто из зеленых не достал. Хотя за гуманное содержание крабов уже боролись.

На мой взгляд, лучшее - подводное ружье.

В смысле активного отдыха?
Не, по мне лучшее - горные лыжи.

я футбол люблю. смотреть. с трибуны. драки с болелами врагов опциональны

Тоже забава та еще.

да. стенка на стенку, v 2.0

Теннис.
Там публика интеллигентная, и пронести в штанах водку можно.

Как можно быстрее охладить до примерно + 4-8С или сразу заморозить*, если потребление откладывается на больше чем день-два. остальное безразлично

*Есть сорта рыбы, чье мясо сильно портит заморозка. Не о них речь, к тому же длинное хранение без заморозки порит его часто еще сильнее.

Мама моя потрошит живую рыбу, если мелкую жарит, она у нее на сковороде еще прыгает, жуть.
А я не могу вообще, отрезала как-то у большого пеленгаса голову, чуть не свалилась в обморок от содеянного, сбежала с кухни и не могла туда вернуться, пока не убрали этого обезглавленного.

Однажды присутсвовал на рыбалке физиологов - так они, гадёныши, брали с собой иглы для разрушения спинного мозгу лягухам - и каждую рыбину(правда ловили в основном хишников - судаков и щук) через ротовое отверстие парализовали(то есть разрушали большую часть спинного мозгу) - говорили, что енто самая вкусная рыба, вкус рыбы тогда был полностью забит вкусом водки, поэтому о впечатлениях вкусовых сказать ничего не могу.

Ихтиологи вообще страсть чего выделывают с рыбой. Прям как не русские люди.:)))

Кровь спускал только у тунцов, перерезая хвостовой стебель и - соответсвенно - артерию: мясо становилось светлее, а вкус, вроде, лучше.
Битье по голове порой разрушает череп - тогда становится трудно разбирать его на запчасти в термически обработанном виде.

Тунец чем краснее , тем дороже. По-любому капиллярную кровь не выпустишь, а та которая сворачивается у рыбьего хребта надо убирать. Рыбья кровь бывает и ядовитой, в частности у угрей, особенно морских. При разделке кровь надо тщательно вымывать.Вот с марлина крови, что со свиньи, ее тоже нельзя потреблять.
Мы когда-то в Гватемале взяли на рыбалку собаку на яхту, выловили марлина и начали его разделывать, точнее делить.Собака крови нализалась, потом неделю пластом пролежала, хотя местные предупреждали.

ну да, я и мечерылым кровь сливал

А небитье по голове разрушает иной раз нервы. Чего ты будешь делать с осетренком кил на пятнадцать-двадцать, который всю ночь скачет в лодке? Но по мне колоть в основание черепа, какоет там битье.

ну ты сравнил. На 15 кг - это, конечно, киянка. Но бывает ведь, что люди и карпика на 800 г по головке киячат: чтобы не мучался, говорят.
Как говорила нам в институте доцент-физиолог:
- Сегодня будем изучать рефлексы лягушки. Это тяжелое зрелище - не для слабонервных. Поэтому, кто чувствует, что его может стошнить, и кто не хочет, чтобы лягушка на него смотрела - пожалуйста, чтобы потом не отвлекаться, возьмите сейчас ножницы и отрежьте своей лягушке верхнюю челюсть вместе с глазами.

Пробовано. Киянка его успокаивает только на время, а потом он опять приходит в себя. Колоть в основание черепа - вот наш ответ Чемберлену. Кровишши натекает правда, употеешь смывавши эту красоту, но зато никто не поддаст тебе неожиданно сзади, когда-ты шепотом матерясь, распутываешь сложную бороду. Опять же, как тобой же замечено, если киянкой уделать его насмерть, то это так надо врезать, что расплющится ценная черепушка.

понимаешь - я-то у крупной рыбы сразу жабры вырезаю (кровищи - да...), так что шансов на воскрешение у этих лазарей уже нет

Доцент, ты мужик конешно авторитетный, но зачем ты при Кольке...(с)

Вот тебе крест святой, осетровые прекрасно скачут и без жабр еще довольно долго. Не засекал, не скажу сколько, но раздражает безмерно. А чего Сабанеев говорил по поводу, я уж, честно говоря, и не помню.

Ну, не буду настаивать. Я же тех немногих осетров, кому жабры заживо вырезал, очень быстро затем потрошил, резал на порционные куски - да и подвергал термической обработке как можно скорее. Может оно, конечно, байки и даже фланельки, но уж больно я наслышан, как ботулинус начинает размножаться чуть ли не на еще живых, но тяжело раненых (винтом моторки, например) особях осетровых - так что багрящие таких проплывающих мимо подранков рыбачки потом аккуратно и мрут вокруг костерка всей компашкой.
А вот будучи порезанным на куски из ведра особо не поскачешь.
А тунцам я жабры вырезал на палубе траулера водоизмещением 5 тыс. т (кровищи!да... - так она из гидранта смывается) - так там если и скачут, то никому не мешают, есть место. А и не скакали.

Борисыч, ты меня пугаешь. :)))))Не, мы их ловили как честные, переметом и резинкой, здоровеькие, целенькие. У нас был в компании ихтиолог, Олег, работал в воронежском филиале института незаразных болезней животных, отличный был парень, но слишком много знал о болезнях рыб. Так за год до того, его взяли с собой на Ахтубу, а когда я ездил, не взяли. Теперь я понял, почему.:))))

незаразных болезней не бывает

Оймама!:))

я как-то рыбу потрошила много. некоторые еще живые были. Я не задумывалась о гуманности совсем) Я ж ее есть собиралась.

свежепойманную - только перед приготовлением, когда вернулись на базу с уловом
по голове не стучим - негуманно и кровища со слизью будет на всех с головы до ног
в книжках рекомендуют шилом проткнуть у основания черепа, мы не заморачиваемся, и так отлично чистится, потом только голову отрезать

та которая для хранения и трофеи привезти на родину: крупные рыбины больше двух кило - каждую в отдельный пакет, мелкие - как удобнее
пакеты поместить в морозильный ларь
единственное неудобство - если попадется рыбина килограмм на восемь надо продумать как ее по приезду в домашнюю морозилку затолкать

Порубать шашкой?:)))))

Выдрали мы щуку раз больше десяти кил, во намучались, везши с Хопра с двумя пересадками в Воронеж.

у меня пока рекорд 8,900

сразу, конечно, в морозильный ларь, ибо еще два дня рыбалки было
к счастью ехали машиной, часа три от наших краев до днепра
дома по приезду порубил на чурбаны, не размораживая, по ширине морозилки, и сложил поленницу в морозилку
котлеты из щуки ох как хороши..

Не, мой личный 7 с чем-то, безменом взвешивалось. На ахтубе. Но там и рыбалка на хищника (жереха, судака и щуку) настолько напоминает ловлю в ванне, что потом на пару лет к блесне полностью пропадает интерес. А на Хопре технически клюнуло на моего живца, но прятель раньше среагировал, подвескал и крутил вываживал, а я нарезал дуги в прибрежной траве с подсакой, полные сапоги ледяной воды. Когда зачерпнул, разогнул подсаку к евгении марковне в длиииинный эллипс.

на волге нам из щуки крупной вообще не попадалось
а на днепре - в порядке вещей
метод - троллинг, глубинный воблер, бровка 5,5 метра глубины

А нас задолбала. На десять забросов веером на любую дальность - 8-9 поклевок, если пять-шесть, переходишь на десять метров в любую сторону и там уж точно восемь. Любая блесна, колебалка, вращалка, нырялка, любой воблер, всплавающий, тонущий, любого цвета и размера. Черпаешь их не глядя из коробки при обрыве. Неинтересно. А обрывов было.... Интересно, какие монстры рвали 0.8 как нитку?

О какой рыбе речь? Морской или пресноводной?
В какой сезон выловленной?

Вообще-то гуманность по отношению к рыбе это по-настоящему круто. С нетерпением жду, когда изыщут гуманные способы выкапывания картошки и скашивания колосьев.

Вот у нас и океан налицо, и реки имеются, а также есть мангры всякие. А сезона два- дождливый и сухой. Однако когда сразу рыбу потрошишь, кровь всё-таки стекает по большей части, вроде бы и незачем её специально обескровливать.

Не, обескровливать точно незачем, но пресноводная рыба в среднем портится быстрей морской при аналогичной температуре. Что касается сезона, то всякая рыба кормится периодически и в зависимости в период кормежки поймана, или в голодное время, ее нужно потрошить, или достаточно удалить кишечник.

что ж касается убиения - по мне только прикалывать. Относительно мелкую и прикалывать не стоит.

говорят можно в жабры соль насыпать - он сама умирает
а потом уже разделывать спокойно

финский приятель со всей горячностью бьет рыбу по голове, спускает кровь, и кладет в лед. Финны считают, что на кукане держать(в рыболовных магазинах в Ф. никогда не встречала - куканов и садков) -не гуманно и более того вредно. Позже я читала, что то про антигистамины в крови рыбы, которые накапливаются, тем больше, чем она сидит на кукане. Разницы во вкусе не вижу..

Кровь можно спустить и кровянку сделать вкусную.