Деушк.
Природа не дала мидиям панциря.
Удовольствовалась раковиной.
Кроме того, кляр- это тесто, которое может иметь разный вкус.

деушка скорее всего кляром называет то тесто, в которое перед фритюром обмакивают креветки

Тайцы и сперму могли предложить. Они это любят.

Нас недавно в Бретани угощали какой-то разновидностью мидий. Мне сама наблюдала и участвовала в их приготовлении. Вначале все мидии были проверены 'на закрытость'. Затем их выложили в сухую сковороду и прогрели на газовой плите до тех пор, пока они не открылись. Открытые раковины мы открыли совсем, т.е. разьединили половинки. Те половинки, которые были с мидиями, мы разложили на противне и положили на каждую из них по кусочку сливочного масла, заранее растёртого с чесноком и какими-то сухими специями. Затем на каждую мидию было налито немного белого вина, сливок и затем мы их все посыпали молотыми сухарями. Запекали в заранее разогретой духовле до румяной корочки из молотых сухарей.

Мне сама == я сама

спасибо огромное, попробуем приготовить таким образом

прочла почему-то :"Мудии запеченные"... задумаласЪ

а как понять запеченные НА панцире? и что значит заливка? то есть ею полито / залито или в ней пеклось?

на раковине, ножка не оторвана
заливкой - мне кажется залили сверху и запекли
(вкус нежный, сладковатый, цвет желтоватый)
фото не нашла в сети
точно ели здесь - http://www.thaicruise.com/
ну и в ресторанах патаййи

Рискну предположить, что это был соус Mornay - сливочно-сырный соус. Обычно с ним запекают устрицы, но, возможно, в Тайланде они так подают мидии. Вкус именно такой, как Вы описываете.
Не уверена, что этот рецепт самый лучший, но для общего представления сгодится:
http://www.recipezaar.com/Oysters-Morna y-271096

все аналогичные рецепты именно с сыром.
но пармезаном там и не пахло ))
возможно в рецепте был сыр, ну тогда белый и нежнейший...

спасибо за морнэ, интересно какой конечный вкус у блюда?

Вкус самого соуса чем-то похож на классический бешамель, но нежнее. Возможно, из-за сыра внутри. А вместе с устрицами - ну... Как обычно это бывает с устрицами - т.е. на любителя ;) На мой взгляд заливка из красного (испанского) лука с уксусом гораздо интереснее :)
ЗЫ: лук нужно очень мелко порезать и залить уксусом (в идеале - на основе белого вина, но можно и обычным, и бальзамическим, или даже просто лимонным соком). По вкусу можно добавить соль, перец. Дать чуть-чуть постоять. А потом ложку соуса положить на устрицу - и в рот :))