Корешки
Грязненькое- имбирь, жёлтенькое- куркума,  а розовенькое-  галанга  большая, или Alpinia galanga L.
То, что в наше время называют галангалом и кладут в тайские супы .
  А вот калгана настоящего, он же галгант, он же галанга меньшая Alpinia officinarum (во всяком случае,  именно  так это  растение именуется  в  Атласе лекарственных растений СССР и БСЭ)   на фото нету.
Собственно,  он мне в свежем виде попадался всего пару раз в азиатских лавках , как и  китайский имбирь Boesenbergia pandurata, похожий на пальчики.