Да, я его ела. Это безумно вкусно с печенкой и хорошим ростбифом, или языком, например.
Но, начиная с этого комента можно флудить) Мне уже дали провереный рецепт.
Так что, енджой.
Вы, кстати, видимо, кроме своей кухни нигде не ели, правда?

хинт: ищите луковый конфитюр
у варенья несколько иная технология, ингредиенты и пропорции
луковый суп готовили? начальная стадия примерно такая же

искала. разброс в рецептах на всех трех языках поражает мое воображение.
Но мне уже дали, спасибо.

а поделитесь плс

На 1 кг. красного лука:
1 стакан десертного красного вина
1.5 стакана коричневого сахара
0.5 стакана бальзамического уксуса

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить вино и сахар и тугить 1\4 часа, чтобы испарилась жидкость. Добавить уксус и тушить еще 1\4 часа на медленном огне. Остудить. Хранить в холодильнике.

это скорее что-то маринованое кисло-сладкое будет, чем просто сладкое варенье?

варенье всегда сладкое и к чаю?

не знаю... наверно. а куда оно еще бывает? у мясу-рыбе?

тугить - почти верно передаёт смысл

Да уж, пожалуйста, поделитесь.

выше коментом.

Спасибо!

присоединяюсь к просьбе-)

выше коментом. и ниже коментом, по ссылкам

вам сюда нужно, тут пошагово с фото и комментариями тех, кто делал
http://belonika.livejournal.com/80200.h tml

оооооооо.... спасибо
я пойду даже журнал прчитаю. ПО-моему, хозяйка просто прекрасна..

гггггггг

Это вы так смеетесь, или что сказать хотели, но сорвалось?

Это означает... они "типа" выше нас )))

Это "они" так считают?)

Я тоже делала этот "мармелад" по Никиному рецепту - с первого раза получилось отлично, только на последний шаг у меня ушло больше 40 минут. Намного больше, честно сказать :-)

и у меня тоже гораздо больше...

Пора (мне :-) покупать новую плиту :-)

а мне кажется, что у меня просто лук другой

А у вас какой? У меня был фиолетовый круглый, не плоский, не вытянутый :-)

у меня был круглый фиолетовый индийский-дрянь, а не лук
но остальной был просто гнилой

а... :-)

я готовила по рецепту белоники - получилось очень вкусно.
только лук я более тонко резала, так приятней структура получается и добавила душистый перец

обсуждали минимум 2 раза, были нормальные рецепты без десертного вина (я б это побоялась даже в конфитюр лить), с винным уксусом и медом. пропорции наизусть не помню, искать надо.
но можете делать, ориентируясь на свой вкус, зачем вам чьи-то пропорции.

Изменено 2009-08-20 10:39 pm (local)

в китчен-нахе? Хм. А название не помните постов..я тогда через яндекс поищу.

помню точно, что было, потомучто сама писала рецепт в комменах
confiture d'ognion?
луковый конфитюр?
луковый мармелад?

сейчас еще раз поищу..8-\ спасибо.
Если что, я могу вас попросить его написать еще раз?)

уже ищу
*confiture d'oignion

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3009872.html?thread=84703056

примерно 500гр красного или желтого лука
50 гр виннного или хересного уксуса
стакан вина (красного или белого,пляшите от уксуса)
пару ложек меда и сахара (если только сахар, грамм 60-70, но я люблю с медом)
и выбираете, на чем жарить - на сливочном или оливковом, с оливковым проще потом в хол-ке хранить, со сливочным мне вкуснее.
соль, перец
кориандр, смородиновый ликер, цедра лимона/апельсина

Мармотушка, я с опозданием по ссылке пришлёпала :))
А вот скажи, его по технологии конфи не делают? Я сотворяла без всяких добавок, в ги, часов 5 вылетело, но вкус таки ах.

еклмн! Естесственно через метки китчен-наха найти ничего нельзя..
Знаете, что там стоит? " Метки данной записи: Где купить/поиск"
----
Нашла ваш рецепт. Попробую. Очень интересно должно быть.
Спасибо большое.

я уже не помню, что там именно было,писала тогда погорячим следаим
см.выше расширенный и дополненный рецепт

увидела. все ходы записаны. попробую на неделе)

Я исправила, добавила "Варенье/Джем, Лук".
Спасибо, что нашли ссылку.

Луковое варенье, он же луковый конфитюр или джем. Он же практически - старинный русский рецепт "Лук пряженый". Опробовано не раз, идет на ура к мясу-рыби и даже просто на хдеб намазать.
Лук нарезать полукольцами, лучше взять красный, но можно сделать и с белым луком. Я беру штук 5-6 луковиц. Нарезанный лук надо залить уксусом, подойдет яблочный, виноградный, хересный - только не уксусную кислоту! Сколько взять? А чтобы полностью покрыло. Через полчаса-час можно начинать. В стоьейник или глубокую сковороду без масла! выложить лук с уксусом, довести до кипения, уменьшить огонь и долго (не менее получаса) держать на малом огне, помешивая. При необходимости подливать воду. Через пол-часа - час добавить три столовых ложки меда, тщательно перемешать и продолжать "пряжение" помешивая. Все это делается на медленном огне. Иногда я беру металлическую толкушку для пюре (или вилкой) начинаю разминать массу для получения конфитюрной консистенции. Но это не обязательный процесс и делаю я его без фанатизма. И начинаю пробовать. Прежде всего следует отрихтовать кислоту-сладость, соответственно уксусом и медрм (можно добавлять сахар).Это веСЧь индивидуальный - кто любит послаще, кто покислее. Посолить (слегка), обязательно поперчить черным перцем по вкусу и начинать добавлять травки. Я использую сухие - базилик, орегано, хмели-сунели. Ну, тут как Бог на душу положит. Подукт должен быть все время жидковатым, т.е. периодически жидкость подливаем (кипяток из чайника). И наконец рихтуем цвет порошком паприки сладкой, можно добавить куркумы или карри,для любителей желтого. Не возбраняется шафран, но куркумой проще. И одновременно достигаем желаемой консистенции - погуще или пожиже. Учтите, что при остывании загустеет.
Готовый продукт - к мясу, хранится в холодмльнике около недели. Можно закатать в стерильные банки, но смысла не вижу, продукты доступны круглогодично, проще готовить по мере надобности.
Приятного аппетита.

" куркумы или карри,для любителей желтого. Не возбраняется шафран, но куркумой проще."

надо добавить ещё майонез, кетчуп и виноградину сверху положить

Купить коржей штук 10-12, промазать их сабжем и подарить любимой на ДР или 8 марта. Незабываемая ночь гарантирована!

ищу рецепт компота из огурцов. а то яблочные, грушевые, прочие ягодные уже надоели. кабачки и свекоу не предлагать.

Еще ссыль в нахе на луковое варенье как гарнир к печени, паштету:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1264765.html?thread=30059389#t3005 9389