Борух ([info]boruch) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-08-21 14:13:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Мексиканская кухня, Посоветоваться

Пара вопросов
Поскольку в Яндексе, Гугле и вообще в Тырнете я давно и прочно забанен, да и пишут там другой раз всякую херь, особенно в этом вашем Тырнете, прошу участия и сочувствия можно деньгами.

Ищется вменяемый ресурс по мексиканской кухне с целью просто любопытно. Это раз.

А второе: в рецептах тортийяс, которые удалось нагуглить и наяндексить в обход всевидящего ока мировой закулисы, присутствует обычная мука, а революционное чутье ноет что-то о кукурузной. Так как оно на самом деле? Не дайте пропасть, сами мы не местные кошелек и диплом о вышшем образовании у нас на вокзале спиздили.

Заранее благодарен.


А еще, пока не забыл: они там правда ходят в этих сомбреро с гитарами и хлещут текилу? Пацаны рассказывали, я им не верю.



(43 комментария) - ()


[info]talerka_ru
2009-08-21 04:36 pm (local) (ссылка) Отслеживать
от долбоёба слышу. снова приходится вас учить.
нате рецепт, пожалуйста -- ПШЕНИЧНЫЕ ТОРТИЛЬИ

На 12 тортилий диаметром 15 см:
2 стакана непросеянной муки; 1 чайная ложка соли; 50 г нарезанного кубиками сала; 1,2 стакана горячей воды.

Насыпьте муку и соль в большую миску. Перетирайте сало с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки. Постепенно подливайте в смесь горячую воду, до получения мягкого пластичного теста. Посыпьте мукой доску, вымесите тесто до мягкости, затем покройте подогретой влажной салфеткой. Разделите тесто на 12 кусков. Скатайте из каждого шарик, а затем расплющите. Посыпьте доску мукой, выложите на нее лепешки и скалкой, посыпанной мукой, раскатайте их так тонко, чтобы просвечивала доска, стараясь сохранить их круглую форму. Готовые тортильи сложите на тарелку, посыпанную мукой. Следите за тем, чтобы лепешки не слипались. Сильно раскалите сковороду, затем немного уменьшите огонь и аккуратно положите тортилью на сковородку. Жарьте тортилью в течение 30 секунд, пока она не начнет пузыриться, затем переверните и выпекайте еще 10 секунд. Тортилья будет выглядеть бледной и недожаренной, но если ее жарить чуть дольше, то она станет сухой и хрупкой. Сложите тортильи на проволочную подставку, покрытую салфеткой, и накройте сверху еще одной салфеткой. Когда тортильи остынут, переложите их квадратиками промасленной бумаги, чтобы они не слипались, и храните в запечатанном полиэтиленовом пакете в холодильнике 2-3 дня.

только ленивый не видел этот рецепт. маргарин не нужен, только сало.

(43 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]