Мороженое пишется с одним "н"!

Ну бывает... визуальная память свизуализировала что-то не то.
Мне его кушать. Упаковку пока не планирую ;)

А не пропустить ли нам по картофельному щербету?

Куриное филе в сгущенке... мммммм ;)

мороженое бывает даже с горгонзолой :) вкусное :)

итальяны по осени готовят тыквенное, да.

типа подтвердили что пациент не бредит? а хде рецепты?

какие рецепты, берёшь, делаешь мороженое, добавляешь морковку

это мороженое будет называться не "С овощами" а НА "овощное"? вы гарантируете это?

именно это любопытно - "овощное мороженное"
и как овощи сочетаются с основными ингриде... ингреди... енгри... тьфу! :)

Для начала определитесь, вам надо мороженое или из овощей. В том пломбире участвуют молочные продукты, желтки там, остальное - вкусовые добавки. Если хотите только из морковки, то это скорее сорбет, но в него тоже можно добавить молоко или сливки

На овощной основе, как и на фруктовой, получается скорее сорбет. Пломбир более вкусный. Как объединить так, чтобы получилось "как надо"?
В любом случае, если делать по рецепту сливочного мороженого и добавлять овощное пюре, скажем, будет "мороженое со вкусом" или можно изменить пропорции/рецептуру? И как овощи будут взаимодействовать с молочкой?

У меня сомнение, как тот же сельдерей, скажем, ляжет сливочно-яично-сахарную основу, но если делать только на перемолотом сельдерее, получится несъедобно. Должна быть какая-то вкусовая композиция. Вот тыква на сливочную основу ляжет хорошо, разные, но взаимоподдерживающие вещи. Как гармонично подобранный аккорд. А вот более пряные/острые отравки требуют более нейтральной или вообще кислой основы...

делать по рецепту сливочного мороженого и добавлять овощное пюре - только из некоторых лучше свежий сок, нежели чем пюре, вот сельдерей в пюре, да, а тыкву я б вообще запёк и грубо размял, у неё текстура прикольная

можно изменить пропорции/рецептуру - нужно

Последний абзац у вас вообще правильный, вы бы перестали мяться, а пошли бы и зделали

Было мороженое под брендом "Томатное". 10 коп. стоило.
По текстуре действительно напоминало сорбет/шербет.
Будучи ребенком, особенно не задумывался, что томат - это помидор :)

А я думала, это моя память такие казусы выдает, тоже помню томатное.

у нас один итальянец в своей кафешке делает. Редко, правда, ленивый.

Спасибо! Интересно, по какому рецепту они делают тыквенное мороженое. Я прикинула, как можно, но поскольку готовить совершенно не умею, пытаюсь найти, как это делают умные люди.

Я пробовала японское чечевичное, фасолевое, с перцем и с зеленым чаем-пудрой маття. В восторге. Вот здесь принцип описан неплохо http://elenasclub.com/litclub/story/jap an/10000000802/ + фото. Еще можно замораживать несладкие смузи (smooth) и детское питание. Но это все скорее cорбе, чем привычное мороженое.

Ух, спасибо! Так и знала, что повернутые японцы должны были создать нечто подобное! Жасминовое мороженое, с лепестками розы, мороженое со вкусом васаби - должен еще остаться простор для творчества! А то все фрукты, фрукты...

Спасибо большое за ссылку. Очень интересно, изучаю!

Та на здоровье! Обожаю несладкое мороженое. Моя бы воля - борщ в мороженое превратила (это, похоже, из детства). Есть еще мороженое со вкусом базилика, черной икры, лука, горчицы, черного перца, перца чили и сыра рокфор, а также трюфелей и фуа-гра. А вот здесь огуречное со сливочным сыром и тимьяном: http://russianfood.com/recipes/recipe.p hp?rid=89407 :-))

Ой... мороженое со вкусом борща должно быть сногсшибательно! А еще - горохового супа с копчеными ребрышками. Надо подумать, как сделать. Может, попробовать добавить сметану? Чем можно заменить сладкие сливки? В огуречном рецепте эту функцию выполняет сливочный сыр. Что можно подать к "борщу"? :))

//А то все фрукты, фрукты...

А как же орехи?

у меня книжка времен перестройки, про мороженое. Там технологии приходится собирать по всему тексту, но из овощных присутствует томатное

если я ничего не путаю, Вам к Блюменталю нужно. Он, по-моему, из сельдерея делал и технологию изготовления описывал.