)Класс!Я вот не могу есть палками, видимо дело привычки!

После первого "опыта" у меня на слеующий день болели мышцы на ладони :-) а теперь палочками легче, чем вилкой...

я как-то без особого труда приноровился.

Спасибо, очень интересно и информативно. Не припомню в нахе таких мощных "отчетов"!

Не дешево, однако.

Спасибо.
По сравнению с Москвой это дешево. В Москве за 200р трудно пообедать.

сколько всего.
красота.
спасибо

Огромное спасибо. Очень интересно.

Спасибо! Красиво и познавательно.

Спасибо огромное!
Сохранила себе - для вдохновения )))

А вот рецептиков не хотите нам дать парочку? )))

Спасибо!
Тут нет особо сложных технологий. Основной рецепт: одно кладешь в другое и в рот ))

Круто! Впечатляет!

Фотография Но 6 - неужто МПФ?!?!?!
Дуриан в Корее - король? В некоторый азиатский странах он даже к проносу в гостиницы запрещен, где-то у меня фотография была, знак - дуриан, перечеркнутый крест-накрест. Пахнят, мягко выражаясь, зверинцем. Но его очень любят орангутанги! Вот пусть они и кушают, на здоровьичко...
Интересные фотографии, от видео пошел мороз по коже. Жаль нету подробного описания, чего же там такое в маленьких плошечках-мисочках.

6 - мясо под картошкой, а на картошке что уж не помню, может и Он )
Дориан во Вьетнаме король. Может и не среди вьетнамцев, но русской субкультуре точно, сосед только что оттуда приехал. Пахнет "зверинцем" для в первый раз нюхающих. А кто распробовал становится чуть ли не зависимым.

В маленьких плошечках обычно что-то растительное, либо растительное вымоченное в перце. Среди листьев были замечены даже листья того, что в России называют одуванчиком.

1. это и есть бульгоги, или там другое название?

Знаете, бульгоги - это что-то другое. Тоже какое-то мясо, но не такое. Знаю что бульгоги бывает в студенческой столовой, но уже просто в плошке.
До сих пор либо не пробовал бульгоги, либо пробовал, но не спросил как называется, либо у него есть разные названия. Либо оно бывает разным.

На всякий случай, спрашиваю для вас на "русской корее"

http://www.russiankorea.com/new_rk/foru m/viewtopic.php?f=1&t=16476&start=15&st=0&sk=t&sd=a

Ответили что 불 Буль - огонь 고기 - Гоги - мясо вообще
Следуя этой логике любое жареное мясо - бульгоги.
Но также утверждают, что на моих фотографиях бульгогов нет.
Продолжаю изучать вопрос.

в последней книге С.Х. описаны буль-гоги, которые я пытался готовить по ней -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/As ia/korea/bul_gogi/ -- но был обосран автором. теперь очень хочется узнать об этом рецепте без посредников, непосредственно у вас, например. я-то даже французского не знаю, не то что корейского.

Обязательно узнаю что такое бульгоги, сфотографирую и ответом на ваш комментарий отпишусь.
Подозреваю только, что этим термином "огонь-мясо" можно назвать очень многое. И отношение к этому на практике в Корее может оказаться куда более свободным чем в кулинарных сообществах вне Кореи.

И еще вот какое замечание: Ваши рецепты, в том числе рецепт бульгоги, сложны, трудоемки, требуют времени. В Корее же я не встречал трудоемких рецептов, все готовится элементарно и быстро, часто прямо во время еды. Некоторые блюда (не помню названий, но например это http://clip2net.com/clip/m10542/1254377 713-clip-50kb.jpg)
предполагают перемешивание нескольких компонентов, так это тоже перекладывается на едока. Вот тебе тарелка, мы в нее продуктов насыпали - мешай и ешь.
Только приправы заранее маринуются, но это тоже просто и быстро.

да, согласен, умение ученика во многом зависит от умения учителей.

если представить себя корейцем (без холодильника, плит и духовок, с одним котелком или вовсе без него, но с угольками), то действительно по трудозатратам рецепты становятся похожи на окрошку -- намешал и съел. только продукты должны быть свежими и разнообразными.

пуль-гоги это не абы-какое просто жаренное мясо. Это конкретно тонко (почти прозрачно) нарезанное мясо, предварительно замаринованное. И да - на Ваших фото пульгоги отсутствует.

по идее при таком рационе не должно быть тостых. как там с этим у населения?

Толстых очень мало. Изредка встречаются среди молодых. Мне кажется, что в макдонольдсоподобных заведениях толстых встречается больше, но могу и наврать.

Я за два месяца похудел на 13 кг (питался только корейской едой), затем набрал 6 (виню французский хлеб, американский сыр и дальневосточную семгу). После чего вновь перешел на корейскую еду и вес стабилизировался.

да я так и думал, что толстых не должно быть. в принципе, здоровое питание, потому что на углях жарят, а не на масле, такой же принцип и в средиземноморской кухне, хотя она жирнее азиатской, в любом случае, из-за оливкового масла.овощей дофига, только вот как они там без сыров мягких, да, чёрт с ним, хоть бы и твердых, обходятся, не представляю. я без сыра не мыслю жизни на земле.

1. скорее всего это самгепссаль (свинина с прожилками). Хотя то, что у вас на фото - нарезка тоньше, чем обычно характерно для самгепссаль. Макать нужно не до, а после жарки. Ссам-пап - дословно это "рис завернутый в (листья салата)" - заворачивать можно во много что. Так что это просто хозяева ресторана определенный вид своего блюда обозвали именно так.

4. Поккым-паб.

8. Скумбрия?

9. Хм - 20 тысяч вон слишком дешево;) морские ежи достаточно дорогое удовольствие. Интересно, где они их взяли?

10. кОгума. И вроде это все-таки ямс, а не батат. Хотя могу и ошибаться.

12. "собис" - это корейский вариант "from the house" (service в корейском произношении). В вашем случае что-то одно из закусок было подарком от ресторана, все остальное объединяется названием "панчан" - закуски к основному блюду.

14. Нен-мён (nang-myon)

15. "сырая щетинистая кожица" - гармошка (коровий желудок) или как там ее. Горячее блюдо - скорее всего - густая похлебка из внутренностей.

18. Дорого. Слишком дорого

21. А вот это вы зря не оценили - под соджу плюс острый соус это манна небесная.

22. Это не пельмени, а мандУ. Вы еще попросите, чтобы вам там сибирских пельменей налепили;) чтоб можно было потом сказать - мол, не умеют бла-бла-бла (ладно, дайте поворчать).

23. Тан Су Юк.

27. Если вы заказали Хемуль-паджон, то там должны были быть и морепродукты.

29. Котке-дян - именно похлебка из краба.

31. Это не соллонтан, это самгетан. Соллонтан делается из говядины.

Спасибо, спасибо!
Завтра утром все исправлю, сейчас спать!
С наступающим вас Чусоком!

Спасибо. Вас так же.

10. Кстати, забавно, но в США yam называют не только ямc, но ещё и оранжевый сладкий батат- во всяком случае, это тут проскакивало в ходе обсуждений с уважаемой http://kuka-ra.livejournal.com/.

да, я когда-то (лет 5 назад, а может и больше) копалась по этому поводу по источникам - не могу найти тот линк сейчас. Может быть он даже почил вместе с моим прежним журналом. Но вот сейчас набрала в гугле, и выдало мне: http://www.eda-life.ru/what_to_eat/478/

не знаю, насколько достоверен источник, но чисто по фото - то, что в Корее едят, вроде ямс. В том числе потому что побеги тоже идут в еду (я их собирала) и то, что на картинке в линке показано как батат, совершенно идет вразрез с тем, что я видела, когда собирала эти самые побеги.

У батата зелень очень на вьюнки садовые похожа и цветы- граммофончиками. Потому что вьюнок и есть.

цветы не помню:) а вот стебельки с листьями, которые отходят от основного побега, стелящегося по земле - идут в пищу. Хотя.. фиг его знает, запутаешься... может и вообще и ямс, и батат там под одним названием идут.

1. в ресторане это называется сампабом, самгепсалем у нас называют пункт 19.
9. у волнореза натянут тент, с волнореза, если вниз посмотреть, видны горы выброшенных ракушек, а в море ночами светится вереница судов, приманивающих светом кальмаров. я так понимаю, рыбаки просто причаливают и продают бабушкам морепродукты, чтобы те продавалитуристам.
18. А где же дешевле, чтобы столь же вкусно? Чтобы шоколоданое пирожное было таким шоколадным-шоколадным и кофе с булочкой вкусным-вкусным? в старбаксе меньше нравится, да к тому же там еще дороже.
27. заказали то, что увидели на фотографии на вывеске - жареную рыбу. Остальное принесли к рыбе, морепродуктов не было.
31. Я запутался - что это такое. На "русской корее" люди тоже говорят по этому поводу разное.
http://www.russiankorea.com/new_rk/foru m/viewtopic.php?f=1&t=16476&st=0&sk=t&sd=a&start=15

1. я потому и отметила, что для самгепсаль лотики тонковаты и что хозяева (далее по тексту)
Вы запостили это как ответ не к моему комменту, поэтому я не получила его по почте.

9. просто эти ежи в основном идут на экспорт - в Японию (с Сахалина так вообще почти полностью).
18. Старбаксы я вообще всегда обхожу за милю, а места где подешевле, но очень вкусно... эх, и рассказала бы, да мож их уже там и нету. В след.году проведу исследование - поделюсь.
27. хемуль-паджон означает "блинчик с морепродуктами). Хемуль - общее название морепродуктов.
31. никакой путаницы - там вам тоже указали, что соллонтан это суп из говядины, а самгетан - из курицы. Мне на фото видится там грудка от курицы, поэтому я делаю вывод, что это именно самгетан. Приготовить его дома достаточно просто (если вы в Корее) - http://shipyashie.livejournal.com/8 7247.html

Простите, что с задержкой ответил. Постарался Чусок провести не дома, а начало недели выдалось тяжелым.
Все исправил, кроме хемуль-паджона, в оригинальном блинчике не было морепродуктов, поэтому это не "хемуль" и люди его еще назвали Пучхимге - луковый блин.
Старбаксы, действительно, стоит обходить за милю (
непонятно почему но на экспорт с сахалина идет все. Вроде бы у РФ тоже самое море, что и у Кореи но морепродуктов практически нет.

про Сахалин я лучше промолчу. Вернее, написала страницу текста и стерла. Грустно это все. И за державу обидно.

Спасибо, порадовали от души!

Здорово, спасибо за пост.