Возникла проблема -- сосед привез полтора килограмма черноплодки и многа-многа яблок... А на рынке тороватая красавица с золотыми зубами всучила мне 3 с лишним кг осыпи кишмиша по 10 рублей кило... :)

1-ый шаг: 10.10.09 Всю черноплодку (снятые с кистей ягоды, естественно) и пару кило кишмиша всыпала в 6-литровую кастрюлю, залила кипятком, довела до кипения и стала варить на среднем нагреве, чтобы пектин... ну, выварился -- не выварился, а образовался, что ли? Или созрел?

Х

Варилось оно долго, вечером выключила, с утра еще немного подварила -- и, раздолбав блендером, переложила в латунный таз.

2-ой шаг: 11.10.09 В тазу продолжила уваривать на маленьком нагреве (изредка помешивая), а тем временем в опустевшую кастрюлю начистила-нарубила еще пару кило яблок , залила кипятком, довела до кипения, дождалась пока в основом все разойдется в пюре, переложила в таз с черноплодно-виноградной массой (ну, не в один прием... постепенно, по мере уваривания. Потому что таз хоть и большой у меня, но не резиновый. Кастрюля все это время держалась на самом малом нагреве) :)
С тем, что само не распустилось в пюре (кроме антоновки там такие полосатые красно-белые яблочки с розовой плотью попадались, не знаю, как сорт называется -- вот они не "растворяются") --  провела воспитательную работу блендером :)

3-ий шаг: Потом -- когда все яблоки уже влезли в таз, продолжая уваривание массы в тазу (при эпизодическом помешивании), выложила очистки и сердцевинки все в ту же кастрюлю-стахановку, залила кипятком и начала вываривать оттуда пектин. Очисток было много! И кипятку было много. Уварила я это дело примерно вдвое.

4-ый шаг: 12.10.09. На следующий уже день -- протерла через сито вываренные очистки -- получилось около двух литров "пектиновой жижи" с элементами яблочного пюре :)
По мере уваривания массы в тазу, стала докладывать туда полученный пектин. На это ушел практически весь день (ну, я не стояла там неотрывно -- раз в час подойдешь, помешаешь то и другое, дольешь пектин, если уже есть куда, и отходишь по своим делам).
Х (В кастрюле на заднем плане тот самый пектин)

5-ый шаг. 13.10.09 В конце концов (еще назавтра к вечеру) все уварилось настолько, что при промешивании ложкой, дно не сразу закрывалось сплывающейся массой.
Тогда выложила ее на четыре противня (выложенных промасленным пекарским пергаментом!)
Х
Ну, и стала я это дело высушивать. Не хотелось пересушить, поэтому в приоткрытой духовке с обдувом на 50 градусах держала лишь несколько часов. А так -- на воздухе, под вытяжкой, с перерывами на ночной отдых.

6-ой шаг. И вот сегодня оно наконец досохло. Я его сняла, нарезала и закатала в рулончики (в свежую слегка промасленную пекарскую бумагу):
Х
Пастила на просвет:
Х (за ней лампа горит, а не просто окно).

 

В итоге проблема утилизации вышла на новый качественный уровень :)
Выхода вижу три:
1. Сожрать самим (это мы быстро, но человеколюбие требует не забыть о выходе номер два -- см. ниже);
2. Отмусолить немножко друзьям... (а кулинарные интересы тоже требуют и о них помнить, см. еще ниже)
3. При запекании птицы, свинины, баранины -- положить пласт в латку в качестве подушки под запекаемый сабж; в случае с птицей можно выложить им ейное нутро, и туда же -- всякие другие наполнялки, по вкусу: карамелизованный лук, орехи, зелень).
:) 

Update: Оказалось, сваренная пастила совершенно офигительно вкусно идет с сыром Bresse Blue!
Х