masko qaida ([info]quallian_leion) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-11-15 21:15:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Варка, Магазины, Мясо, Мясо/Говядина/Телятина

неудача с вареным мясом
Купил вот на днях кусок говядины в Ашане («тазобедренная часть б/к»). Принес, отварил в кипятке с солью и черным перцем, убрал в холодильник. Сейчас попробовал — а мясо внутри не коричневато-сероватое, как обычно, а красноватое. И на вкус какое-то странное, слегка на субпродукты похоже. Такой привкус, ну совсем вот не нравится, есть не могу.

Что я сделал не так, и что можно сделать с почти килограммом отварной говядины, чтобы избавиться от этого привкуса?

update: а на московских рынках тоже такая фигня с мясом бывает?



(110 комментариев) - ()

Re: Устало
[info]sairsem
2009-11-16 07:49 am (local) (ссылка) Отслеживать
Согласитесь, что подобное мясо вряд ли будет продаваться в московском ашане. это во-первых.
Если и найдётся поставщик, то вряд ли он сможет поставлять подобное мясо тоннами (а другие поставки мало интересуют ашан, политика такая). Это во-вторых.
И в третьих, цена будет отличаться в разы. Что так же против политики ашана.

Ни Израильских, ни американских магазинов по продаже дорогого хорошего мяса в Москве нет. Почему эта ниша не занята? Немного был знаком с ситуацией поставки хорошего сухого корма для собак из америки. Оформлялось это года два. В процессе оформления постоянно придумывались новые правила. После двух развёрнутых на пол-пути пароходов с товаром у поставщика практически опустились руки.
И это всего-лишь сухой корм!
А с мясом свежего разреза что будет? Поэтому в импорте в основном идёт глубокая заморозка.

Суть передачи НТВ Мясо в том, что выращенный скот во избежании болезней и падёжа постоянно пичкается антибиотиками и пищевыми добавками, что бы выросли потолще. После забоя мясо (в большинстве своём) шприцуется специальными расстворами. По словам производителей мяса эти расстворы предназначены для УЛУЧШЕНИЯ вкусовых свойств мяса и его внешнего вида, увеличивают срок его годности. Все рассолы и добавки вполне съедобные. Но суть в том, что копеечные растворы увеличивают вес мяса от 5 до 45 процентов и вы покупаете воду по цене мяса. Вот и всё.
Процент и качество рассолов зависит от порядочности производителя и ценовой категории мяса. Более дорогое мясо под грифом "парное" по мере срока переходит в категорию охлаждённое, а потом, когда крайний срок - в категорию "заморозка".
Москва в день съедает сотни тысяч тонн мяса. В большинстве своём не имея притензий к его качеству. Вот и кормят нас чем попало.

Что касается ашана - слишком чАсты подобные случаи. Дело не в способе приготовления, а в качестве самого мяса. Конечно, оно не всё там такое гадкое, иначе не продавали бы такие объёмы. Просто очень высок процент риска купить, извините, какашку вместо качественного товара. А это уже сколько ни вари, а запах и цвет можно перебить лишь чесноком, и другими ярко пахнущими продуктами.

(110 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]