бешбармак куриный с грибами
Сначала был бульон. Куриные шйки и пупки, общим весом грамм в семьсот, были вскипячены в воде, вынуты обмыты и уложены в новую холодную воду. И из них был сварен густой ароматный бульон. Потом повар выбросил куриные пупки и шейки. И лёг спать, а бульон поставил на ночь в холодильник. На следующий день в бульон были опущены сельдерей, корень имбиря, зерна перцу и луковица клюте. Овощи варились полчаса, после чего естественно были выкинуты. Пока варились овощи, повар из одного яйца, муки, соли и воды замесил крутое тесто, тонко раскатал и порезал в широкую лапшу. А в бульон последовало полкило ма-аленьких такие шампиньонов целиком, которые варились в нём 5-7 минут. После чего грибы были отложены в сторонку. Следом за грибами в бульоне около 5 минут варились куриные сердца (тоже полкило). Потом повар вернул в бульон шампиньоны, крепко посолил, довел до кипения и, уже выключив газ, приправил черным перцем из мельницы. Затем в отдельной кастрюле, в подсоленной воде, повар сварил лапшу, слегка промыл её в дуршлаге тонкой струйкой холодной питьевой воды "черноголовская" и подал в глубоких тарелках, сверху заливши щедро бульоном с выложив ароматными дымящимися сердечками да грибами