aravak ([info]aravak) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2009-12-17 23:16:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Потрындеть, Технология

Теория vs. Практика
Наступает ночь откровений.
Я - анонимный теоретик. До сих пор не могу избавиться от этой привычки.
И в одиночку уже, видимо, не справлюсь.

Эта пагубная страсть отталкивает от меня практикующих кулинаров, мешает в полной мере наслаждаться едой.
У меня не хватает силы воли отринуть размышления и непосредственно заняться приготовлением кушаний.
Я пришел на эту встречу в надежде обрести поддержку ранее побывавших на этой кривой дорожке, но нашедших в себе силы свернуть с нее и теперь помогающих другим страждущим.

* встряхнувшись *

Да, так вот. Некоторое время наблюдая активность кулинаров в интернете, пришел к выводу, что подавляющее большинство (если не все) - это практики. Неудивительно, правда?
Немного определений: "чистый" теоретик - человек, для которого исключительно важно понимание того, что происходит в процессе приготовления пищи и влияние на этот процесс различных факторов.
Сама еда (точнее, реализация умозрительных построений) его, можно сказать, не интересует. И кабы не потребность организма в калориях, то он, может быть, и к плите бы не подходил.
"Чистый" практик - человек, для которого важно применение кем-то когда-то зачем-то разработанных приемов с целью получения желаемого/наилучшего с его точки зрения результата.
Что там происходит в сковороде - дело десятое, если не вовсе тайна за семью печатями. Главное - отточенные навыки.

Так вот, я - почти "чистый" теоретик. Любое блюдо, требующее более часа на приготовление, вызывает идиосинкразию. Любимая кулинарная книга - Food Chemistry. И мне интересно, есть ли тут столь же девиантные личности.
Ибо... Ибо хороший теоретик просто обязан обладать хотя бы минимумом практических навыков, а хорошему практику совсем не помешает немного теории.

На всякий случай, чтобы предотвратить возможные споры и оскорбления: я придерживаюсь мнения, что склонность к теории либо практике - это особенность психики человека, которая не коррелирует с интеллектом, воспитанностью, благородством и прочими заманчивыми свойствами натуры.
Просто это наиболее предпочтительный для конкретного индивидуума способ познания окружающей действительности.

UPD: все-таки, некоторое разночтение терминов имеет место. Вот еще попытка уточнить.

UPD2: пожалуй, в голове я подразумевал "научный и эмпирический подходы", но слова подобрал плохо.

Внимание, вопрос: в какую сторону вас заносит?



(59 комментариев) - ()


[info]aravak
2009-12-18 11:15 am (local) (ссылка) Отслеживать
Видимо, я не смог достаточно ясно выразить свою мысль, чтобы не допускать разночтений.
Большинство наделяет понятие "теоретик" значением "мечтатель-неумеха", а "практик" - "мастер на все руки/специалист".
Это немного не то, что я имел в виду.
Возьмем рафинированные случаи.
Оба варят по яйцу.
Теоретик, зная толщину скорлупы, размер/температуру яйца, рассчитывает нужное количество воды, режим нагрева, время. Точно представляет, что и как в кастрюле происходит в любой момент времени.
Практик подбирает режим, исходя из прошлого опыта - условно говоря, "для такого яйца нужно столько-то воды, такой-то нагрев, и столько-то времени". Что и почему с яйцом происходит, ему не важно. Важна технологическая цепочка, в результате которой он получает нужный ему результат. Точно представляет, как изменение чего-либо повлияет на результат.
В итоге получились 2 прекрасных отварных яйца. И получат они их одним и тем же способом. Просто соображения, которыми они руководствуются при готовке, разной природы, если можно так выразиться.

(59 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]