А вода из того же водопровода, что и прежде?

В смысле -- может теперь она у васболее жесткая, чем была раньше, льется?

От воды зависит, верно.
Но чтоб разваривался надо сразу сухой варить, если замачивать, то он хоть и варится, но целый остаётся.

Это я во второй раз замочил. После того, как первый раз не разварился сухой :)
Так что не в этом дело.

Ну тогда сорт.
У Каре_л-а пост есть про сорта гороха, там есть про который не разваривается.
Если у меня такое случается, то я его сразу на муку в мельницу, для наружного применения и покупаю в другом месте другой.
Ещё можно первую воду после закипания слить и залить новой(но не холодной).

Ага. Спасибо!
А что за Каре_л? Какой ник на латинице?
И, извините за интимный вопрос, а как вы наружно применяете муку гороховую? :)

http://yandex.ru/yandsearch?text=%D 0%BC%D0%B0%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BC+%D1%8 1%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B 2+%D0%B6%D0%B6&lr=213

http://yandex.ru/yandsearch?text=%D 1%83%D0%B1%D1%82%D0%B0%D0%BD&lr=213

спасибо :)

Из того же водопровода, да.

А от чего именно зависит развариваемость? И как зависит? От жесткости?
У меня осталось ещё немного "неправильного" гороха. Завтра поставлю эксперимент с бутылированной водой, пожалуй.

Я горох почти не варю -- но фасоль -- нередко.
Там точно -- мягкая вода дает более мягкую фасоль.

Этого мало.
Соды добавить, тогда точно сработает.

Похимичу, спасибо :)

Может второй раз тоже был неправильный? То есть уже в магазине пролежал больше, чем нужно?
В таком случае вам в помощь стик-блендер.

Блендер - уход от проблемы. Надо же сорвать покров тайны с гороха!
И потом, это насилие над естественной красотой процесса :)

А всё равно крупка будет.
Я на 18 000 оборотах бил.

В 60х моя мама нашла в лабазе у моей бабушки два мешка фасоли, которая, как выяснилось, лежала там с войны - лет двадцать. Все попытки сварить эту фасоль оказались неудачными. Точнее говоря, опыты закончились, когда цена сожженного в них керосина сравнялась с тогдашней ценой подопытного количества фасоли в кастрюле - пару дней с перерывами на ночь.

Только сейчас, когда писал этот коммент, созрел вопрос - а куда дели эти два мешка после опытов? Неужели бедным домашним животным скормили? (Хотя, вроде бы, кроме человека фасоль никто не ест.) Может, ваш горох тоже с войны лежал и вам его сплавили после опытов?

Горох я в магазине брал. Два разных "бренда" в разных магазинах. Может, просто два раза не повезло.
А скороварка, как и блендер - не наш метод! :) Ведь разобраться хочется, а не утилизировать продукт.

Скороварка. И пару раз достаточно быстро открыть в процессе, чтоб весь горох разорвало в пыль.

Не открывала, правда ( а зачем это нужно?) но в скороварке того, варила. Хрен-та,не разварился
Я не автор поста, но проблему имею аналогичную.
Солила в конце ( часа через два после закипания) замачивала на ночь

Представьте нормально сваренную нормальную фасоль. Если ее сразу, из кипящей кастрюли, откинуть на друшлаг и дать пару минут постоять без (горячей) жидкости вокруг фасолин, они начнут лопаться из-за более быстрого охлаждения внешних частей по сравнению с внутренними. Нечто похожее происходит и при БЫСТРОМ открывании скороварки: давление снаружи фасолин резко падает, оставаясь все еще относительно большим внутри. Из-за этого перепада фасолины разрываются с бурным локальным кипением внутри "осколков".

Ишь ты оно как
спасиб

Видимо, дело в воде, как и говорят выше. Я смирилась и пользуюсь толкушкой или блендером. Против них никакая вода:) Ну, или на покупной или родниковой или фильтрованной воде, наверное.

Толкушка мне не помогла :( Блендер не пробовал, но подозреваю, что и он не даст нужного эффекта. Будет, как пишет выше veloamator, крупка.

Я вам сейчас ересь скажу *оглядываясь*, но мой папа, когда попадается вот такой вот мерзкий, неразваривающийся горох, смалывает его мелко в кофемолке и тогда варит. Ну, вобщем, против правил, но проколов не было.

хихи
Ну а что, можно попробовать :)

старый, но тут уже все написали.

Вот не понимаю я этого. "Дата выработки" - ноябрь 2009. Ну вряд ли они в ноябре будут фасовать горох прошлого урожая. До этого ни летом ни весной не было проблем с прошлогодними пачками. Может, все-таки сорт?

Простите, Вы соль когда добавляете?

Хотел в конце, но в итоге так и вылил несоленым :)

Мда... )

На час замочите в холодной воде. Потом, при варке будет ясно, сколько его нужно варить:минуту или час; на разных землях - разный горох. Но культура нужная и полезная. Недаром про гороховый суп у нас говорят - и в животе полно, и в штанах тепло. Во как!

Длительное замачивание не способствует развариванию. Час- два и промыть (против музыкальности. Сода помогает развариванию, но значительно снижает ценность. Есть такой приём: ставить в не очень большом кол-ве воды. поварить с полчаса или до разбухания бобовых и влить стакан холодной воды. Можно повторить минут через десять. Контраст температуры способствует развариванию.