кутья, она всехняя. ещё россии, украины и беларуси не было, а она уже была.

Эт вы зря. Аборигены такого не едят.
А кое-где в сочиво мак не кладут, например.

у меня в семье также делали. И ели мы из общего котла (ну супницы, да). Жаль нету ингредиентов для узвара и пшеницы (нужно поискать кстати в магазинах натуральной еды), я бы сделала сейчас. Когда то специально привозила из Киева сюда, в Испанию. И делала на рождество.

какие же ужасные слова -- узвар, разговляться, сочиво, кушать.

жуть прямо, да. Закройте глаза и не читайте.

дык я и пишусзакрчымиглазами

У меня мама в Мадриде, так она все для кути покупает в магазинчиках с нашими продуктами, и мак, и пшеницу, все все есть:-).

а сухофрукты? хотя.... наверняка надо поискать

Как интерересно, в первый раз встречаю такое написание - кутя. Встречала - кутъя, сочиво, колево, канун.В Сибири взвар подают отдельно, а кутью заливают медом, иногда сиропом. А состав совершенно аналогичный, разве что из риса встречается чаще, чем из пшеницы. Кстати, на Украине несколько лет назад в первый раз на Рождество встретила кутью на клубничном сиропе и еще и с тертым шоколадом. Дети хозяев были счастливы..)

сироп и шоколад это уж перебор, какое то местное современное изобретение :)

сироп - норм.
Шоколад - некошерно.

Три ложки это по сунне.

А какая она по консистенции? У нас это была каша, а однажды я готовила стол для гуцулов, у них кутя была жидкая, типа супа

А это как вам нравится, у нас такая жидковатая каша получается, все-таки узвар доливают в уже сваренную пшеницу.

у нас (в Киеве) состав такой же, как в посте, а по консистенции как суп
больше узвара добавляем.

А что значит "Отбитая"?

Я буду делать кутю из пшеницы. Пока только замочила ее, варка еще впереди.

Если у вас пшеница не ободранная, в оболочках, вы ее промойте, потом высушите в духовке, после чего сложить в полотняный мешочек или ступку и потолочь, что б слущить оболочку, это отбитая пшеница. Ну а затем можно замачивать на ночь и варить.

ага, оболочки = это жесткая такая шелуха сверху...

Кажется у меня она уже отбитая))) сказали на рынке, что уже можно запаривать, а потом варить.

Ну, значит все в порядке, вкусной вам кути.

Я еще немного добавлю, когда пшеница в мешочке ее надо слегка увлажнять холодной водой, каждые несколько минут, тогда шелуха гораздо лучше отделяется от зерен.Толочь можно обыкновенной палкой,по плоскоразложенному на твердой поверхность полотняном мешочке. :-)))))

спасибо!

какая же гадость, эта ваша заливная...

а кто бы сомневался ;-)

моя центрально-украинская бабушка так же кутю делала, как и ваша мама)
мы перед первой звездой на стол выставляли 12 блюд и первой нужно было попробовать кутю.

только самую первую ложку дедушка произнося какие-то слова (увы, не помню уже что именно говорилось, но мне, ребёнку, казалось похожим на заговор) подбрасывал вверх так, чтобы кутя прилипла к потолку ) её потом не оттирали, а оставляли до летней побелки хаты.

Ну мы тоже иногда безобразничаем, помню, как-то розовым шампанским свежеокрашенный потолок

ага :)
рецепт такой же
завтра варить буду

так, рецепт добрий. завтра якраз Святвечір. Мусимо скуштувати!

Нехай над Україною і світом засяє Віфлеємська зоря :)

только собрался написать, что вот мол яркий пример православного единства (у греков "коллива", поминальное блюдо, название "кутья" тоже из греческого), как вдруг то же обнаруживается у поляков, заимствовавших кутю у украинцев,- ладно, славянское единство;
но и у турков, под названием "ашуре", ритуальное уже в мусульманском календаре, как десерт сохранившееся и у болгар http://www.eda-server.ru/cook-book/dese rt/raznoe/st00096.htm, и у греков.
потом обнаруживаются корни подобного ритуального блюда в античной древности, и в ветхозаветные, потопные времена - по легенде, мусульманской, жена Ноя приготовила такую еду из последних запасов по причаливанию к Арарату, а в названии "коллива" оказывается древнееврейский корень.

одно из древнейших ритуальных блюд, наряду с тархана/трахана, вот бы кто написал про

Поляки не заимствовали кутю ни у украинцев , ни у белорусов :-))) В Сочельник Рождества на польских столах нет кути, а если и есть то только из интереса попробовать,так как никакого символического значения она не имеет.А вот на ,так называемых крэсах Польши, т.е. в восточных областях где живет много украинцев, белорусов (восточных славян православного вероисповедования) кутя на столах в Предрождественский вечер - есть всегда. Состав: пшеница, молотый или тертый мак, мед, изюм, орехи.

да, это меня википедия сбила Kutia to tradycyjna potrawa ukraińskiej, białoruskiej, litewskiej i dawniej polskiej kuchni kresowej, именно на кресах.
но у литовцев? (не литвинов)

Да понятно, что не литвинов :-))))
Такая она вся - эта википедия, хотя для некоторых литвинов она как библия или тора :-)))))

Вы знаете,я знаю многих польских литовцев, все-таки в нашем воеводстве их больше всего, так у них совсем не кутя, а kucziukai (по польски говорим шлижики) это маленькие дрожжевые печеньки с маком, которые подаются как десерт с маковой водой (вода, тертый мак и мед).

не знаю ни одного польского литовца, но между тем слижики не только они ели -- http://sb.by/post/49182/

кстати, расскажите Эрик, почему поляки литовцев литвинами кличут? -- "... Litwini pierożki te nazywają kucziukai, od sława kuczios, co oznacza Wigilia Bożego Narodzenia..." -- http://fakty.interia.pl/tylko_u_nas/new s/groch-z-kapusta-kontra-ostrygi,1029242

а вот ещё -- "... Jetzt ist es ganz anderes. Seit etwa sechs Jahren gehen wir regelmäßig in die (katholische) Kirche. Weihnachten feiern wir im Familienkreis. Der Heilige Abend ist etwas besonderes. Wir setzen uns um den Tisch, wo schon zwölf Speisen stehen, u. a. Karpfen, Slizhiki, Kuttia, Kisel. Nach dem Gebet teilen wir die Oblaten zwischen uns auf und sprechen einander unsere Glückwünsche aus. .." -- http://cz.gfps.org/echo032006.pdf

хотя в английском варианте эта деталь опущена: Kutia is a sweet grain pudding, traditionally served in Ukrainian[1], Lithuanian, Belarusian and Polish cultures.

уточнение: кутьи, как праздничного ритуального блюда, у греков нет, есть только колива, поминальное

в русской транскрипции все же "кутья".
Да, в России по моим наблюдениям это редко кто помнит и делает,по крайней мере в у нас сибири не знаю ни одной семьи.А в южной России и на украине- делают.Древнее блюдо.Спастбо что напомнили:)
Слышала еще вариант,что рисом заменяют пшеницу.

Да, в России- на поминках.

А у нас кутя или колыво, названия разные и нет единственно правильного.

Берет свое двойственная природа (украинка (с греческрой помесью) /россиянка (мамАн москвичка). Люди!!! (пока не швыряйте тапками) Есть два семейных варианта: украинский (пшеница/мед/мак); русский как ни странно от московских пра... и бабушки: рис, изюм, слив.масло и орехи. ХОТЬ РАЗОРВИСЬ )))

Так на юге Украины кутю и из риса делали. Но сливочное масло в постное блюдо??? Бабушки какую-то коммунистическую кутю ели! Это не по-нашему!:)

Подождите, а может из риса у вас рецепт поминального колыва?

Великое ХЗ. Что пользуется семейством из N-человеков в Москве (это я про рис со лив.маслом), то и продаю. Если говорить про украинский, теперешний, период моей жизни, то кутя встречалась приемущественно двух видов: днепропетровская (центрально-украинская по-сути),пшеница или рис с изюмом залиты узваром из сухофруктов; западно-украинская пшеница/мед/мак/орехи. Консистенция самая разная от каши до жидкого супа на узваре

Раньше и голубцы с рисом не делали - дорогая крупа была, для богатых, а сейчас идут подмены, из-за простоты приготовления и дешевизны.

УУУ, голубцы, ну тут опять дело Фкуса. Если не страдать фигней и ей же не нслаждаться, то сложный вопрос "ортодоксальной" начинки голубцов, а также их последующей термической обработки можно смело составлять открытым. Например, в моей семье принято всегда обжаривть голубцы на растительном масле перед их утоплением в соусе. Начинка для голубцов широко варьируется, как вариант: гречка/грибы//зажарка лук+морковь. А соус к голубцам: делают жидкий и на мясном бульоне и на овощном бульоне и "загущают" мукой или крахмалом и добавляют сметану - масса вариантов

Это к православному Рождеству?
В детстве на Кубани мои неверующие родители всегда водили меня на Рождество в гости к бабушке, которая готовила кутю: вареный рис заливался компотом из сухофруктов.

:) А как вы думаете, какое рождество после 6-го января в Украине?:)

Эфиопское, вестимо!

Правильный ответ! И вы выиграли главный приз, эфиопскую кутю из отборных зерен кофе.

))))

колыво, извините, на поминках едят - просто рис с добавлением клюквы или изюма... по кругу пускают, "по колу" - потому и колыво

Кутю тоже, это обрядовое блюдо, на Рождество - богатая кутя, на поминки чуть проще. Но в разных регионах - разные названия. Колыво, это как раз сербское название, что б вы знали.