нифигасебе! пельмени сраками! ктобы мог подумать!

p.s. :) пельмени с уксусом хорошо (вспоминает пельменные в детстве и порции за 1 руб 12 копеек)

tomato vodka

попробуйте миндальный соус. должен подойти

Как вариант- очень неплохо, спасибо.

хрен со сметаной слабенький мне кажется будет неплох с толикой имбиря тёртого.

Ну то само собой, но там ничего кроме соуса не прочувствуется.

голландский, не?
тут кто-то высказывался по поводу уксуса уже.

Нет. Тяжеловато, вкус нейтральный слишком для.

Только не велюте. Я только что узнала, что такое берси, и я голосую за него если нельзя ограничиться укропным маслом:)

Да, я тоже склоняюсь. Очень уж в тему.

масло с шалфеем, но только с шейками only

НЕт, масло с шалфеем оно конечно хорошо, но всё-таки вкус слишком интенсивный. Я уже попробовала.

Соус 1:
Взять майонез, лучше самодельный. В него добавить немного васаби, мелко нарезанный укроп, мелко порезанные соленые огурцы, чуть-чуть чеснока. Еще можно положить немного красной или черной икры.

Соус 2:
Одну столовую ложку муки слегка поджарить в двух столовых ложках сливочного масла. Добавить мелко нарезанный соленый огурец, поджарить, развести в одном стакане горячей воды, поперчить и варить 8-10 мин. Снять с огня и заправить двумя взбитыми желтками, посолить.

Приятного апетита!

хрошо знаком?

Омара нет, врать не буду, а раков наелся вдоволь. Ростовские коллеги с первым соусом раков употребляют и меня научили. А потом, на вкус и цвет...
И еще, если уж так не хочется, автору, перебивать вкус самих равиоли. Можно просто, без выпендрёха, сливочного масла положить. «Сначало они пельмени, а потом уж равиоли...»

..морнэ или берси?

Morney -нет, как мне кажется. Вот и опять остаётся bercy.

...совсем уж безумный вариант - мальтийский? Который из апельсинов?

Для красных апельсинов- не сезон,с одной стороны. С другой- почему бы не попробовать, когда будет этот самый сезон.

... я не могу с ходу представить вкус равиоли с раковыми шейками.

Да приятный вполне, нерезкий, и его не хочется перебивать.

Сладковатый.
Для соуса надо что-то или с горечью или кислинкой, ну и острый само-собой.

bercy, да.

В соусах я строгих правил не придерживаюсь - просто тяпаю-ляпаю, как повезёт. Но ощущение есть, просто что-то по вкусу и консистенции наваял, даже на основе нежирной сметаны или йогурта.

... Mornay имелся ввиду рыбный.

Я недавно ела равиоли с лобстером, к ним был соус из краба.

Берси в самый раз.

Да, я тоже так считаю.

канешн берси
но вот, что непонятно - у вас там голод настал? пошто именно шейки? ониж не сильно вкусные и мороки с ними много

Какой такой голод, это борьба с видами- вселенцами, которые вырастают до шестисот граммов весу, хотя я обычно ловлю трёхсот- четырёхсотграммовых. Так что с шейками у них полный порядок.

http://cookbook.org.ru/ru/content/%D1%8 0%D0%B0%D0%BA%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D 0%B0%D1%80%D1%83
там на картинке поварской ножик есть, можете прикинуть размерчик.