Если я правильно понял вопрос, то такая последовательность называется "русской подачей"

He is also frequently credited with replacing the practice of service à la française (serving all dishes at once) with service à la russe (serving each dish in the order printed on the menu) after he returned from service in the Russian court, but sources differ on this point.

а может иностранка имеет в виду т.н. "званый обед"?

The practice of serving a dinner in courses, so characteristic of Al-Andalus. It was introduced to Spain by a Persian musician and arbiter elegantiarum named Ziryab, who had been driven from Baghdad by Ishaq al-Mausili as a dangerous rival and found a home in the Umayyad court. This was in the ninth century.

from Baghdad by Ishaq

это перевод с французского. По немецки это называется обед в 4-,5-,6 и т.д. шагов, чем больше шагов в обеде тем круче обед. Я имела в виду как он называется в России. Когда вы приходите в ресторан (обычно очень очень дорогой) и кушанья подают очень маленькими порциями,красиво украшеных на больших тарелках.

это называется русский бриджстоун, но знает об этом только элита общества, в народе не прижилось

русский бриджстоун - это шины бриджстоун, произведенные в россии по лицензии. В народе

мишлен?

это фикция, фигмент воспаленного воображения

а я на этой фикции езжу..

в Японии это кайсеки :)

Может, "перемена"? К примеру, "три перемены блюд".

Князь Куракин, будучи послом в Париже, изменил правила сервировки: блюда на стол стали подавать в том порядке, в котором они должны быть съедены. Новшество прижилось и получило название service à la russe
до этого все блюда выставлялись на стол сразу (service à la française) © http://mi3ch.livejournal.com/1656878.ht ml

Во! не успел найти

тоже митрича читаете? )) rss рулит )

не, Пикуля, кмк, оттуда информация

ясно

пир?

горой

дегустационное меню

не подходит. Дегустация это одно а ужин это другое.
Наверное все таки нет этого в русском языке. Давайте придумаем.Нужно развивать русский язык. Слово или выражение должно содержать "обед" или "ужин" и должно звучать литературно красиво.Может у кого то есть знакомый повар, работающий в элитном ресторане

нужно.

Он уже ДОСТАТОЧНО развит, если вы понимаете, что я имею в виду.

Это одно и то же.
Вы слишком дословно переводите.
Если взять французский язык , то "Menu Gastronomique" переведется как "Изысканная Кухня"
А она может быть совсем неизысканной

абсолютно верно, так и называется

как раз маленькими порциями, как говорит автор поста

обед был в шесть перемен.подавали..

Но если такого понятия в языке не появилось за всю историю сущствования, может, оно и того... не надо? :-)

Она ну совсем не говорит по-русску!
Хватит уж звиздеть-то, вы его не позабыли, вы его не знали.

да-да... уедут на полгода, а потом приезжают, ой, тейбл, а как по-русски я забыла.

Если вы имеете в виду ситуацию, когда в меню присутствуют один или несколько готовых «наборов» блюд, и заказывать можно только наборами, а не отдельными блюдами, то это называется табльдот (table d'hôte) и противопоставляется меню à la carte, по которому заказываются индивидуальные блюда в любом количестве и порядке.

Девушка уточнила, что ресторан должен быть очень дорогой, а порции очень маленькие .
table d'hôte может быть навален через край

Но и в заводской столовой и в The Fat Duck табльдот остается табльдотом :)

ТАБЛЬДОТ, -а; м. [франц. table d'hote] В некоторых странах:
общий обеденный стол в пансионах, курортных ресторанах.
(Большой толковый словарь)

То, что Вы хотите сказать, это по- русски" Комплексый обед"
Но девушке это слово не подходит

Ну да, комплексный обед и есть. Но вот есть для него еще такой малоупотребимый термин… который БСЭ определяет не совсем полно :)

Ну не БСЭ, а БТС то есть :)

по-французски обеду à la carte противопоставляется не табльдот, а просто menu. Table d'hôte же - это когда menu кормит владелец гостиницы (к ресторанный комплексный обед не табльдотом не называется).

Ну это как бы изначальное значение всех этих терминов, да… В других языках семантика несколько трансформируется, бывает :)

англосаксы в этом особенно сильны. У них очень многие нормальные французские слова обозначают не то (классический пример - entree как синоним main coarse). Поубывав бы!

main coarse? Ну да, я тоже иногда путаюсь в правописании.
Вы бы не гнали на англосаксов. И указали бы, кого именно имеете в виду, а то местные особенности.

Антре - это я у американцев видел (а у французов таки да - "англосаксы" - что-то вроде советского "англо-американцы". Пошёл на поводу, каюсь).

по-русски обед (или ужин) подаётся именно так по умолчанию, поэтому ничего уточнять не надо: обед - он и есть обед: последовательно подаются закуска, суп, главное блюдо (или несколько) и, наконец, десерт (во Франции - то же самое, кстати). А вот когда подаётся всё вместе, то это нужно уточнять специально.

Точно. Но, думаю, можно уточнить из скольких перемен обед или ужин.Добавляет торжественности.

Да. А французы ещё уточняют, когда места за столом расписаны заранее (не просто dîner, a dîner placé).

Спасибо. Не знала. Думала, что об этом узнаешь, только когда подходишь к столу и видишь таблички с именами.

не за что :)
бывает, конечно, и так, как вы написали, в приглашении может не уточняться, что плясэ, потому что "это ж само собой разумеется", а для некоторых приглашённых оно может и не разуметься.