Вот что говорит нам про это Эпикур:

fricassee
[FRIHK-uh-see]
n. A dish of meat (usually chicken) that has been sautéed in butter before being stewed with vegetables. The end result is a thick, chunky stew, often flavored with wine. fricassee v. This word is also used as a verb, as in to "fricassee a chicken."

http://www.epicurious.com/run/fooddicti onary/browse?entry_id=8252

Прелестно, я теперь этим красивым словом стану обзывать почитай любое "ирландское рагу" в сливочно-винном соусе. Мужу понравится, он у меня гурман и любитель красивых названий.
А можно назвать соусом и добавить к макаронным изделиям?

гурман и гурмэ - это разные понятия. Вы которое имеете в виду?

и то и другое, Пятачок, и то и другое

по-французски это вот что
fricassée
1) фрикасе ( рагу из мяса, птицы ) •• fricassée de museaux — поцелуи, чмоканье 2) яичница с салом 3) ( в Луизиане ) мучной соус 4) смесь, беспорядочная куча