Melanja ([info]me_lanja) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-01-28 15:36:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Бисквиты, Взбивание, Десерт, Итальянская кухня, Классика, Критика, Обсуждения, Яйца

Вопрос о тирамису
Благодаря вот этому посту http://community.livejournal.com/kitche n_nax/828255.html сегодня утром я получила тирамису к кофе. По поводу приготовления возник вопрос, как выполнять фразу:
"6 желтков и стакан+1/3 сахарной пудры взбивать на водяной бане до цвета слоновой кости.Постепенно добавляя маскарпоне(750 г,если есть возможность,покупайте фирмы Galbani)"
На водяной бане нужно греть только желтки, а потом остудить и добавить маскарпоне? Или греть все вместе с сыром? Муж решил (и по тексту я с ним согласна) греть все вместе. Получилось очень вкусно, но крем не застыл во что-то плотное, снять бортики у формы мы не решились, порция десерта на тарелочке не "стояла", а растекалась.



(89 комментариев) - ()


(89 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]