Донцова vs Julia как Яйца Нашараша vs Аватар

а что лучше?

Яйца.

Вау! Донцова щас загордится, ее в китчен_нах цитируют!

вы полагаете?

Давайте тут еще ссылку на торрент с ее кулинарной нетленкой выложим!

*ушла, бубня: "Не надо больше Донцовой пугать, мы будем хорошо себя вести!"

какая ещё такая бубня?

Зачем же сравниваете яблоки с апельсинами?
Простую французскую домохозяйку с обеспеченными людьми.

вы думаете?

иногда

даже мужчин не минует полнолуние

a что, большая проблема сделать poached egg в специальной керамической/тефлонопокрытой/электро яйцеварке? которая под силу даже домохозяйке, которая хочет соуз Олландез полить на яйки? Ну или просто положить пашованные яйки на хлеб из кислого теста и вкусно покушать?

электричество не так давно появилось в отсталой Франции. Меня же занимает вопрос вот какой - яйца пашот пришли из домашней кухни в ресторанную либо наоборот

я думаю, что из домашней кухни простого французкого обывателя они точно не пришли. а вот из кухни непростых французов вполне могли проникнуть в ресторанный обиход. и видимо так и было

тому, что, судя по историко-этимологискому словарю французского, слова со значением "яйца-пашот" и "готовить яйца-пашот" зафиксированы в языке раньше, чем слова, родственные слову "ресторан" в современном его значении.

яйца пашот делали чтобы избежать конфуза с тухлыми вароными яйцами

да, это пожалуй аргумент

Ващета некоторые предпочитают тухлые яйца, какой тут конфуз.

Для свежих яиц не нужно ни воронок, ни уксуса. А затем, готовое яйцо хорошо ложится на какой-нибудь "тост". Поэтому некая рациональность есть. Опять-же очень свежие вареные яйца бывает трудно очистить от скорлупы

Как раз текст забавный появился. Даже слегка неожиданно, что женщиной написан:
"Что есть классическая буржуазная семья, которую развитой капитализм сформировал еще в 19 и уже основательно расшатал в 20-м веке? Ну, то самое: муж добытчик, жена хозяюшка. Женщина ничего не производит, а лишь качественно обслуживает. И когда все это затевалось, не было ни общепринятой контрацепции, ни толковой бытовой техники. То есть труд домохозяйки, во-первых, сопровождался интенсивным родительским, а во-вторых – был, при минимально комфортном образе жизни семьи, действительно непрост и плохо совместим с занятостью в общественном производстве.

С тех пор, однако, многое изменилось. Передовые умы наизобретали кухонных комбайнов, холодильников и замороженных полуфабрикатов. Поголовная многодетность стала неинтересной. Так что, пожалуй, еще немного, и Запад по доле работающих женщин в общей массе населения догонит бывший Союз. А бывшему Союзу, напротив, хочется догнать Запад прошлых десятилетий по числу профессиональных домохозяек.

Но как же удержаться на все менее престижной работе по хозяйству? Если в юные годы для сохранения традиционной буржуазной семьи женушке бывает достаточно красоты лица и тела, то потом хочется иных конкурентных преимуществ на рынке семейно-обслуживающего труда. Качественная и высококультурная готовка только свежеприготовленного – не самый худший вариант. Более того – один из немногих оставшихся. Все остальное вполне обеспечивает бытовая техника и специальные люди по вызову. Конечно, и повара нанять можно, но кухню легче сделать интимной зоной, нежели прачечную.

Вот, собственно, почему и борьба за"

http://kitchenreader.livejournal.com/10 2093.html

а чего забавного я не понял. Обычный довольно бубнёж ни о чём и обо всём. Четыре раза перечитал, так и не понял чего делать надо, куда бежать.

Яйца-пашот есть олицетворение желания женщины быть востребованной в семье. Поэтому и кастрюльку крутить, и уксуса капать. Косолапый мужик разве справится

отсталыми представления о спутнице жизни как об универсальном комбайне для стирки, готовки, глажки, уборки. В нормальных действительно буржуазных семьях на это специальные люди имеются. А журналист пишет по-всей видимости о буржуазии верхних этажей хрущевок.

современное бабское племя давно уже знает чем удержаться в семье без яиц паше.

Удерживаются они в основном законами общества - вон в "цивилизованных странах" мужики уже и женится опасаются.

Скажите, а Саудовская Аравия входит в "цивилизованные страны"?

Йес, наконец-то пошэ ( Oeufs pochés/ Oeuf poché), а не пашот, ё моё!
Спасибочки!

Когда будет срочно нужно, не советую в России спрашивать у прохожих, где находится ближайший сортИ. Ё - ваше.

я бы сказал, все чаще и чаще современное мужицкое племя не знает чем удержать бабу в семье, вот и приходится с яйцами эксперементи

Муж свою половую принадлежность может подтвердить на охоте-рыбалке-гонках-скалах-пещерах..Дом охозяйке все время стоять на балу в вечернем платье может и наскучить. Тут на помощь и может прийти пашот-фуагра-трюфель

может вы и правы, кулинарную книжку можно написать опять же

Подтверждение половой принадлежности на рыбалке и охоте- это сильно.
Оспадя, каких ещё пёрлов ожидать от?

Это да, ваша половая принадлежность слегка расплывчата. С виду - женщина, а по манерам - мужественный алконавт

Хихихихихи. Представила мущщинку, которому нужно что-то, чтобы подтвердить мужественность. Знаете, настоящим мужчинам это не требуется, их и так сразу видно- без ружжа и альпенштока. И это даже не вопрос роста или там комплекции. Вот вы- не мужчина, а так, истеричка невнятная.

не, ну а шерсть на груди?

Накладка?

Разумеется

Вы за свои глупости растроились опять. Не переживайте так - пора уже привыкнуть

Продолжайте, продолжайте демонстрировать отсутствие мужественности.

Что-то у меня домохозяйка не ассоциируется с трюффелями и фуа гра. Мне близка та,что одновременно моет полы, делает стирку, вытирает сопли детям, дерущимся в очереди на покакать, и бегает в поту с баулами по базару в туфлях по грязи.

знаю слегка буржуазные семьи, которые из всей обслуги оставили в этом году только повара 3 раза в нед и женщину для уборки дома - не знаю точно сколько раз в нед. За садом муж собирается ухаживать сам, с собакой ребенок старшего школьного возраста занимается, каждый сам запихивает в стир. машину свое барахло, ну а посудомоечную запускают по очереди. самая нерешаемая проблема в семье - глажка мужских рубашек. это пиздец шо такое, трагедия! караул! это вам не яйцы пашотить! немцы не умеют гладить! в общем, у сына трагедия - собака разрушила личную жизнь, у жены драма- надо периодически отвозить рубашки в прачечную(она же глажечная и хуячечная). вот он, звериный оскал кризиса, а вы говорите яйцы...

...вы на Фатерлянд наговариваете. Умеют немцы гладить. Только с аппаратом специальным:
http://www.siemens-home.de/TJ10500.h tml

интересный агрегат.только ни разу не слыхал, что таковой у кого-то дома имеется. может ими в глажечных химчистках пользуются?

... это штука как раз для домашнего применения. Я бы глядишь себе купил такой, если бы у меня строгий дресс-код был на работе.

Знаете сколько я видала косолапых женщин и криворуких кулинарок? Вообще из всех мастер шефов найдётся мало баб. Но я не об том. Меня удивила ваша фраза -"Яйца-пашот есть олицетворение желания женщины быть востребованной в семье". орригинально...

Это не моя мысль, это мысль из приведенного текста. Мне тоже показалось оригинальным, что женщина такие достаточно интимные вопросы своего племени выдает

Вот чему их учат на журфаке

если она тама училася

ну вы ее процитировали. кстати, я вчера делала рыбные котлеты из судака с салом. вряд ли мой муж знаком со всеми 3-мя миллиардами женщин, но он сказал, что я готовлю лучше всех (шеф-поваров кабаков и иже с ними он эээ не любит. высшая похвала была после командировки в шотландию "там делают карбонару почти так же вкусно! и наконец без сливок!"). даже такую, казалось бы, банальность, как рыбные котлеты. к яйцам-пашот, впрочем, равнодушен

Спасибо. Вы правильно мою мысль поняли

Какая идиотская чушь. Вы Фрейд?

Это Сестры Фромм)))Неужели не узнали???))

Узнала конечно:)))Но вот это меня абсолютно потрясло:
Яйца-пашот есть олицетворение желания женщины быть востребованной в семье.(С)
Гениально!

Вот перл, котрый навсегда закрыл для меня этого автора, но Фрейду, думаю бы понравился.)))
"Мы приходим сюда не ради удобства отправления естественных нужд - в этом смысле сортир вполне обыкновенный."(С)

Это она о чём?6 раз прочла и не поняла.

Это у нее есть такой рассказ. Что-то про училку, не помню точно название, потому что дальше первого абзаца не довелось читать, так меня потрясло словосочетание "_отправление_ естественных нужд". До сих пор трясет, если честно.))

Я не Фрейд, но толковать могу.
Вам не нравится баловать любимого мужа чем-нибудь вкусненьким?

Так это же Сестры фромм написала! У нее навязчивые идеи относительно утилизации продуктов и рачительного питания, майонез опять же защищает- все эти якобы логические навороты просто "прикрывают " вышепречисленное. Там, если разобраться ( я имею ввиду отрывок, который поместили здесь), вообще никакого смысла нет. Вообще. Нет. Смысла.

Любящей жене охота сделать приятное мужу. Необычные блюда один из многих способов.

У Донцовой только что нашла фразу (цитирую): "На вечер предполагается “пуле а рене”, вы согласны?"). Во-первых, если уж говорить о переводе,то правильно будет Poulet à La Reine, или пуле а ля рэн, "е" тут не произносится. Имеется в виду королева La Reine.
И вообще любят люди всякие изысканные названия блюдам давать, не курица, а Королевская, типа мы не грязные в шалаше живём и руками жрём да руки жирные об колени вытираем, а короли мы, блин. Или хотя б при дворе...

Почистить то они почистят, но вот потом мелкую "вареную" скарлупу отскребать от тарелок... И опять же условия домохозяйской работы на кухне в большой многодетной семье не менее напряженны чем в ресторане. А еще постирать погладить полы помыть вывести гулять...

Утилизация битых яиц?

думаю причина в свежести, варенные свежие яйца тяжело очистить, это диетическим все равно

А чего, термин "выпускные" применительно к яйцам, сваренным без скорлупы, уже не в ходу в городе по умолчанию?

Изменено 2010-02-03 02:18 am (local)

уж лет 50 как

Это они поторопились...

Тов. Вредитель.
Ну свежеснесённые яйца фиг же от скорлупы отдерёшь, если сварить, как известно, да и вкус будет буэ, если без уксусу-то.
Так что это скорее способ утилизации только что снесённых яиц, чем что-то другое. Без всякой там скорлупы, которую надо мучительно отколупывать.

вот!

Ну, кстати, и с надтреснутыми яйцами вопрос решается.

Что до домохозяек, то не семья с кухаркой была богатой, но семья без кухарки - однозначно бедной.

я, прожив с курами лучшие годы не готов подтведить буэ свежеснесенному яйцу, как и трудность его очищания его от скорлупы

Я, прожив с курами лучшие годы, припоминаю турдности очистки, слоистую структуру и бумажный привкус в свежеснесённых яйцах. Нужны как минимум сутки при комнатной температуре, чтобы яйцо отлежалось. Это верно и для перепелиных яиц, кстати.

Конечно, если срезать верхушку и есть яйцо из скорлупы, очистка перестаёт быть проблемой.

вот-вот. а то я все думаю, что за проблемы у людей с чисткой вареных в мешочек яиц...

а я вот тоже думаю, неужели яйца всмятку кто-нить очищает от скорлупы..

А где возник способ- не думаю, что он изначально ресторанный, есть и похожий способ- жарка яиц в большом количестве масла, кто-то, видимо, просто заменил масло водой.

Ага, huevo frito. У меня муж так делает. Только он сковородку не крутит и уксус не капает, а жаль: забавно было бы посмотреть на процесс.

Индонезия. Называеца "Яйца зятя". )

"уж и сыновья и даже свекровь сами себе прекрасно яйца могут почистить"
т.е. не свекровь, а конь с яйцами
но вот у кота точна с этим проблем не будет.

Такое только в русскоязычном вики-тексте написано

а где видео? (растерянно)

вот и я в недоумении: где кино?

Ни фига не легче и не рациональнее. Пашот на предмет степени готовности распознать элементарно, а в мешочек -- там с секундомером стоять надо. Патамужда под скорлупой не видно, еще или уже.

дедушка учил до 120 сосчитать с момента закипания. работает железно, начинающим только скорость счёта надо отладить .

ну а чо. мне нравится пашот лежащий на тосте с говяжей котлеткой по утрам

А что, капитан Очевидность забюллетенил сегодня?

Говорят ушёл в плавание

мои любимые яйца... Но как же сложно их делать!

а в чем сложность??

в технологии =) в том, чтобы они на куски в кастрюле не распадались, получались аккуратненькими и гладенькими =) может для кого-то это и легко, завидую

не в технологии здесь проблема, а в свежести яиц

не верю =) именно для пашота выбираю всегда самые свежие из того, что есть (не больше недели).

неделя-много, 3-4 дня это предел

когда получается такие купить -хорошо и очень довольна =) вы где покупаете такие свежие?

мне из деревни привозят, не часто к сожалению

у меня получается их варить. но я варю по одному, очень медленно и аккуратно. И потом из них яйца бенедикт делаю с голландским соусом. Все вместе - долго и куча посуды в мойке =) И это на завтрак. Но очень люблю.

Вот, правильно! И картофель варить в мундире! Пусть сидят и чистят каждый над своей тарелкой!

лучше с кожицей пусть едят, так полезнее.

> Мне же всегда представлялось, что пашот, это порождение ресторанной кухни

"Eyron en poche" в сборниках с XIV века попадаются (Англия/Франция). Но близко к ресторанной, да, ибо придворная и богатая.

С ХIII. Во Франции тогда ресторанами еще не пахло.

Если вы про Le Viandier, то его датируют XIII веком довольно осторожно.

Нет, просто по по этимологическому словарю (E.Baumgartner & P.Menard, 1996)

А. Понимаю. :)

трактиры были зато, не?

Они были как станционные буфеты, для проезжих, погоды не делали.

Мой домашний француз очень любит делать их нам на завтрак.
Не очень, правда, понятно, почему по-русски они называются яйца-пашОт, а по-французски - пошЕ.

Бином Ньютона

А?

от Чехова повелось неграмотный мужык был

Великий украинский поэт, что Вы! :))

они и Париж называют Пари..вот дерррррревня))))

Да вообще село, о чем речь!

Но все равно непонятно, откуда это в великом и могучем.

я думаю потому, что официальное название "яйцо в мешочек — œuf poché" (пош), а когда мешочек совсем маленький, то pochette )))) а так как мы и молоко произносим как мАлАко.. то получился пашот))))

меня просто удивляет трансформация ударной "э" в "о" - необычно как-то.

ну и пошЭ все-таки, а не пош :)

пошЭ, да)))))
Э в О - элементарно.. вы же играли в деЦтве в "испорченный телефон"?
слава Богу - пЫшУт не получился)))

лучше уж "пАшут".
яйца пашут.

Хк-хе, а как вам тогда майонез "кАльвэ"? Вариантов дофига.

Не говоря уже о МоскУ.
А за "МозАр" - вообще поубивал бы.

Эх, а вот не продайся в свое время эльзасцы с лотарингцами французам, глядишь, даже баски сегодня бы произносили фамилию великого композитора как положено!

Кстати, не довелось беседовать с тамошними. Поди, есть жалеющие о продаже?

Что Вы, помилуй Боже!!
Они же все про себя (с характерным акцентом) говорят, что они немцы с французской душой! И вообще, Эльзас - родина фуа-гра :)

Как чехи - со славянской. Фуа-гра мне по барабану, а вот Гевурцтраминер - уважаю.

Я знавал довольно долго лишь одного из тех краев, работал с ним вместе в Лионе. Довольно своеобразная личность: белый, 35-40 лет, ярый протестант, 6 детей (все свои от единственной жены). Собственно, работал он мало, так как при таком многочисленном потомстве доплаты за детей сильно превышали его оклад. Забавно, что фамилия его была не больше и не меньше, как Metz :)

Хорошая фамилия!

У меня отчим лотарингец, но живут они с мамой в Страсбурге. Семья католическая (и вся деревня, откуда он родом - тоже католическая), фамилия - универсальная (Adam), но люди в деревне, откуда он родом (7 км от Саарбрюкена), говорят по-французски с жутким акцентом и большим количеством грамматических ошибок (особенно когда доходит до артиклей).

Т.е., путаются в немецко-французских родах слов?

Нет, они их просто опускают в половине случаев.
Ну и я молчу про такие детали, как согласование рода в COD и пр.

А акцент! И "eh oui" с такой же интонацией как "ja, ja..."

Забавно, в общем, но привыкаешь :)

Скажете тоже...