vred ([info]vreditel) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-02-09 10:05:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Блины/Блинчики/Оладьи, Гречка, Тесто, Тесто дрожжевое

хозяйке на заметку
Буду краток.
kare_l как разместил у себя в журнале занятный текст о блинах. Там есть такая фраза:

"Чисто русских, гречневых блинов тотемцы не пекут, даже на Масленице.

Это странное явление знатоки объясняют неимением в Тотьме гречневой муки. Но я считаю такое объяснение несколько смелым. И думаю, что если бы тотемцы очень захотели, то к ним бы, разумеется, привезли и гречневую муку."

Мне тоже такое объяснение знатоков кажется странным. Дело в том, что я уже много лет не использую для гречневых блинов гречневой муки.

Вместо этого развариваю в большом количестве воды гречневую крупу, до состояния размазни, добавляю немного пшеничной, дрожей, и оставляю такую опару на ночь в прохладном месте, ну а далее уже как у кого фантазии хватит. Я предпочитаю без сдобы. У утра добавляю еще муки, даю подойти в теплом месте, завариваю горячей водой и через полчасика, когда пойдет мелкими пузырями выпекаю.



(91 комментарий) - ()

Оффтоп, о других родинах наших гречневых слонов
[info]snezhkin
2010-02-09 09:50 am (local) (ссылка) Отслеживать
Месяц назад набрел в г.Париже на местную "этническую" точку общепита под названием Breizh Café (Breizh - Бретань на бретонском языке, одном из кельтских):
www.breizhcafe.com
Крошечное симпатичное заведение оказалось одмм из трех подобных, составляющих единую сеть. Второе - где-то в Бретани, третье - в Токио (смешаный японо-французский персонал, икебано-французистый интерьер).

Казалось бы, что общего между этими двумя диаметрально противоположными точками Евразии? Выяснилось, что гречневые блины (основное блюдо в заведении). И там, и там злые аборигены настолько уверены в тамошнем происхождении этих наших слонов, что не только продолжают жрать их круглогодично, не обращая внимания на ярил, карнавалы, масленицы и пасхи любых конфессий, но и организуют такие вот совместные трансконтенинтальные сети с явной целью, чтобы присвоить и унизить.

Тем не менее, должен признать, что эти их (гречневые) galette bretonne - чудо! С сырами, рыбой, ветчиной, грибами, маслом! И все это при уникальном наборе сортов бретонского пива, сидра, и кальвадоса (ничего японского не просил, ибо таки во Франции).

Очень рекомендую, при случае, даже и не в Масленицу.

(91 комментарий) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]