надо бы глянуть турецкие рецепты, вот уж где мята (разная) в почёте.

грамматическое восхищение, спасибо!

Вот, кстати. А вы не знаете случайно, варят ли турки суп из перловки, чечевицы, пшеничной крупы и еще пары неопознанных, с большим количеством ( то есть чуть ли не одна пятая от объема)свежих или замороженных трав, куда входит петрушка, кинза, пажитник, мята и еще всего много всякого, заправляется йогуртом в конце, но не просто добавляется для вкуса пара ложек, нет, там фигурируют серьезные количесвтва йогурта? Он по консистенции скорее похож на похлебку.Едят его горячим. Может вы знаете название супа, о котором я речь веду?

кухня народов османской империи очень интересна, примерно про такой суп мне рассказывала гречанка-понтийка, родом из Грузии, называла просто чорба. важной была перловка.

второпях, дорожное, неточное

Нет, не чорба точно, это скорее что-то вроде аш реште, который я нежно люблю, http://www.liveinternet.ru/community/15 52448/post71347237/(только там нет макаронных изделий) или мушава. Если вдруг наткнетесь на что-нибудь подобное, свистните, ладно? Спасибо.

У курдов чаще встретишь. Это похоже на иранский суп Аш Реште ( Aash Reshteh).

О, этот супчик я прекрасно знаю! Удивительно, но факт, он даже лучше получается, когда готовишь его с замороженными травками. Но турецкий был несколько другой, тоже очень необычный.

*Осторожно* Пожалуйста... (А почему грамматическое?)

"вареННая"

Поскольку определение (страдательное причастие) тут снабжено косвенным дополнением ("с мятой"), "н" в нем удваивается. По правилам.

(То же самое было бы, если бы оно было снабжено любой приставкой: "сваренная", "отваренная", "недоваренная", "переваренная")

М?

сорри :)
я ударение не там поставила. совсем тут обезграмотишься "в этих ваших интернетах" :)

Все проще: в страдательных причастиях прошедшего времени пишется суффикс -енн, если в глаголе перед суффиксом инфинитива стоит е, и. В данном случае: варенный - варить.

именно поэтому

(посыпает голову пеплом) да поняла я уже

англичане мяту активно к баранине подают, а с говядиной мятa в каких-то азиатских, вроде вьетнамских, блюд попадалась

Про баранину -- известное дело :)

Мне, собственно, почему в голову-то пришло так попробовать:
В фарш для долмы, который делается обычно из баранины, идет много свежей мяты, и все это долго тушится...
Но иногда долму делают с говяжьим фаршем.
Но и там добавляется мята -- и получается тоже вкусно.

Так почему, решила я, просто отварная говядина не покатит с той же мятой? У ней, у говядины, есть собственный, довольно-таки интенсивный вкус, и с мятой он вполне сочетается, имхо.

иногда долму делают без мяты но с кинзой.

Некоторые и кинзы не кладут...

Но все-таки с мятой -- классика.

фиг знает, мне кажется её столько что говорить о классике не приходится, ну правда : )) Долмасы есть у всех...я вот знаю бакинский рецепт, настоящих бакинцев, но они не были азербайджанцами они были лезгинами, а вот в армении я тоже ел долму..и она была другая, мне кажется изначального, первого ..рецепта просто не существует.

именно свежую, как в чай?

Да.

А что дала мята при таком способе приготовления грудинки? Как именно изменился вкус по сравнению с обычным способом?

Появился такой... оттенок, как в долме :)

В общем, рекомендуете?)

Ну, вот мне понравилось :)

Попробую как-нибудь, спасибо)

Я сама выращиваю мяту на даче, сушу её и добавляю в масо, как карри, только в 2 раза меньше.