положить в герметичную емкость и остудить (хотя бы в п/э пакет)

Ну вот я так и знала, что все от меня скрывают какую-то очень очевидную деталь!))

накройте плотной крышкой горячие перцы. иногда советуют в полиэтиленовый пакет сложить и закрыть на несколько минут. но я не люблю горячее с полиэтиленом.

Я просто в стеклянную миску складываю а поверх пленкой плотно, cling film-ом, запечатываю. Никакого соприкосновения с пластиком.

Разделяю Ваше "не люблю". Спасибо за совет!

Тоже самое, поэтому накрываю фольгой, или просто крышкой. Главное чтобы перцы "употели".

в пакет после запекания

в пакет
шкурка отпарится и..

Расскажите, пожалуйста, как вы их дальше будете использовать? Какое блюдо? Я запекла перец, чтобы сделать соус. Вытащила - попробовала и съела, так было вкусно. Пришлось запечь еще. Вытащила - попробовала и опять съела. Соус не сделала. Хочу готовить из них какое-ниьбудь блюдо.

В разновидность шопского салата. Просто, порезав на гарнир. Салат из печеного перца с чесноком, петрушкой, уксусом и раст.маслом. Кьопоолу, салат "Лютеница" и т.д. и т.п..

Мама, кстати, тот шопский салат упорно звала гювечем. Говорила, что ее отец, мой дед Моисей его так звал, но был из Болгарии.

Гювеч это ж такое запеченное и затомленное очень долго мясо с овощами в посудине "гювеч". Но могли родители и попутать. А вы на болгарских форумах спросите, они быстро расскажут, как надо родину любить:).

кстати, ел вчера аутентичный гювеч, у болгар. Ближе оно к чанаху, хем к салату :))). Был он вегетарианским, но тем не менее.

дай обниму!

:)) мы с тобой не болгарки, не?:)

с умным видом)
стелла иванова - это тебе что не болгарское имефамилие?

Ну, ты чистокровная болгарка по ФИО :) , но у меня тоже имя подходящее!

нас с тобой сейчас забанят тут.

замаринуйте в бальзамическом уксусе

Деточка, поищите по сообществу- тут много чего из печёного перцу есть.
Для не очень кулинарных девочек- вы его, перец, очистите от шкурки, выньте семки, разделите на четвертинки, заверните в каждую кусочек феты, сложите красивенько, добавьте травки- да хоть розмарину немного, спрысните лимонным соком и дайте настояться чудок.

А блюдо из запеченных перцев и баклажан не делали?

запечь не только перцы, но и баклажаны. почистить, помять вилкой, выжать пол лимона, добавить горсть черных маслин (можно и зеленых, а можно и не добавлять) оливкового масла, чеснока, смесь перцев, хариссы, зиры и свежей кинзы. отличное дополнение к свежим жареным сардинам, к жареной на гриле (или не на гриле, на плите, например) баранине. а можно и просто так, задумчиво этак, мисочку скушать и не заметить как

запеченный перец + запеченный баклажан (опционально), соль, перец, масло, петрушка

Ну и ешьте себе на здоровье!) А я в данном случае перцы отправила в банку и залила слабым маринадом - тоже очень люблю)

В пакет, и дать запреть, как вам уже советовали. Но обугленные места так и останутся сложными для отдирания кожицы и цветовая гамма горелая останется. Но в этом то и вся прелесть.

Именно - прелесть! С этой целью иногда просто на открытом пламени обжариваю, чтоб почти вся шкурка вспузырилась и обуглилась, хотя мясистый слой. в целом, остается не затронутым.

зеленые хуже чистятся, чем желтые и красные :)

Я так понимаю, что научного объяснения этому волшебству нет и у меня теперь появился повод сожрать кучу перцев, в процессе проверки данного утверждения опытным путем.

ну не то чтоб нету
импортные парниковые (не знаю, где живете вы, я говорю про Москву) желтые и красные перцы гораздо мясистее наших зеленых грунтовых из средней полосы
наверно, чуть другой сорт
наши дешевле втрое, но и чистятся хуже (

Ну почему нет. Просто зелёные- незрелые, влаги в плодах мало, шкурка тонкая по сравнению со зрелыми, в процессе приготовления шкурка лопается и пар выходит.
А вот если дать перцам "отопреть", чтоб отделились пар, сок, кожица плода отстала от мякоти, то она снимается не в пример легче.

Логично. Однако когнитивный диссонанс в моей голове вот в этом месте - мне всё ж таки казалось, что те перцы, что я купила, были зелёными потому, что это сорт такой. Тем не менее, я теперь уже почти уверена, что положи я их на время под крышку, всё с ними у меня было бы иначе) В ближайшее время, как только поеду в тот супермаркет, обязательно куплю еще этих перцев и проведу эксперимент.

положить сразу из духовки в бумажный пакет, потрясти немножко - шкурка будет слезать, как миленькая. Только пакет в процессе может порваться. Осторожно надо.

Красные надо запекать. Тогда и шкурка как чулок снимется.

я тупо в казане обжариваю потом тушу с зирой, никогда не запекала и не стремлюсь
и густой соус с помидораме

Кто не пробовал печёных перцев, тот не самурай.

И это я ещё молчу о том, что автору поста вы помогли с отрицательным знаком.

автор погиб?

Не волнуйтесь, я жива-здорова, остаюсь влюбленной в перцы)

Вынимаю перцы из духовки и в п/э пакет на 20-30 минут. Шкурка отходит сама.
Мой любимый рецепт - очищаю от семечек, делю на четвертинки и складываю в ёмкость. Туда же мелконарезанный чеснок, соль, уксус и рост.масло. Всё это перемешивается и прячется (чтоб никто не нашёл) глубоко в холодильник на пару часов для пропитки. Съедается моментально, возможно с мясом.

не читала комм.
можно печь на конфорке стклокерамической пл. я на фольге пекла, если крупные и мясист., то можно обернуть фольг. и накрыть кастр.

Пеку перцы в духовке в стеклянной кастрюле для микроволновки, в ней и остужаю до такой темп., чтобы можно было держать в руках и все чистится очень хорошо. ВНИМАНИЕ!!! Плодоножки и семена НЕ УДАЛЯТЬ!Далее хорошо посолить и засыпать луком, жаренным на медленном огне в большом количестве подсолн.масла. Лука должно быть много. Дать постоять этому шЫдевру часа 2 при комнатной температуре. Правильно испеченный перец даст много сока, это надо учесть при выборе посуды. А потом все это волшебство съедается за 5 сек., некоторые едят с семечками, говорят, что им так больше нравится. А если к этому перчику да беленького сухого винца из холодильничка... Ээээх!Блюдо это досталось мне по наследству от бабушки, и, по словам знатоков, относится к молдавской или гагаузской кухне, во всяком случае бабушка до войны жила на границе Одесской области и Молдавии.

Надо будет и Ваше кулинарное счастье попробовать! Я могу перцы есть в любом виде и количестве. А печь перцы меня тоже научил дедушка, который жил на другой молдавской границе - с Румынией)

А у нас в семье перцы целиком жарили в казане (чтоб масло не брызгало) и подавали с давленным чесноком.
Одесса.