Rybophila ([info]rybophila) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-03-12 21:05:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Маринование, Сыры, Фрукты

технологическое
Отчаянно не хотелось работать сегодня. Лазала там-сям, и вот по результатам прочитанного возникло два вопроса.

1. Если брынзу делают в кожаном мехе (мешке), возможно ли, чтобы мех (мешок) был мехом (шерстью) вовнутрь? Ни разу не видела, как делают аутентичную пастушью такую брынзу, и не едала таковой. Но если мехом вовнутрь, так же шерсть попадет в брынзу, или нет? Или греческие, скажем, пастухи-брынзоделы такие суровые, что...

2. Мясо маринуют в фрукте киви, чтобы оно стало мягким. Энзимы в киви есть для этого, белок денатурируют. А если бобовые какие, фасоль или нут, замочить в тертом киви, что будет? Как-то не верится, чтобы...



(24 комментария) - ()


(24 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]