У нас в Хохляндии хрен всегда со свеклой, есть в каждом Сильпо.
И такой как в детстве - "вырви глаз", как говорит моя бабуля.
Очень востребованный продукт.
Я люблю с бужениной или холодцом...

Ну, у нас на северах в каждом сельпо не лежит. Можно, конечно, самому вырастить (хрену-то чего не вырастить), но конечный продукт вышел неубедительно. Слишком мягко и безвкусно, должно быть слегка остро (как раз в майонезной банке). Но не слишком, иначе выходит недогорчица выше. А горчицу я и так не жалую, а уж жалкое подражание - тем паче.

Наверно хрен из которого "самодел" - малохреновый.
Я если тру с дачи свою добычу, надеваю очки для плавания или даже противогаз(шутка).
Тогда оно в банке выходит "слегка острое".
Малоросский хрен не бывает без свеклы.
Ее кладут чуть для цвету (сырую) или соком красят.
Называется Хрин з бураком (русская транскипция)

Интересно, все-таки в какой стране вы живете, смотрю на эти два названия, и на карте не могу найти ни Хохляндию, ни Малороссию.

на любом московском рынке можно найти не только хорошо сделанный хрен, но и корешки - если вы хотите сделать его сами..

Пробовали уже с собственновыращенным. Не понравилось, потому бросили: не можешь делать хорошо - лучше не делай вовсе.
Кстати, мне кажется или верхняя хрень делается с закосом под западные стандарты? Вкуса, в первую очередь.

не уверен. когда я пробовал хрен в англии и германии, и там, и там явно различались сливки.
у нас сливок никогда не встречал.

ну здрасти, сливочный хрен чуть не половина от представленной продукции

Я его сам делаю и магазинный не трогаю вообще.

а как делаете?

Ну...
Сначала корешки почистить и в воде замочить. Время - ну где-то час - более чем.
Потом - на мясорубочку пакетик - и прокрутить :-)
Или в комбайне. Тогда главное при снятии крышки в сторону - быстро отскочить :-)
Немного натертый хрен выдержать на воздухе, чтобы лишние фитонциды ушли - и... по вкусу - тёртая сырая (!!!) свёкла, сахар-уксус-соль. Можно без свеклы. Можно немного кипячёной водицы добавить для правильной органолептики. Ну как-то так...

а можно микропланом обойтись?

Э-э-э... А как, Вы это, себе это представляете ? :-)))

думаете, не возьмёт?

Возьмёт. Мало чего есть такого невозможного:-)

Да возьмёт, конечно, чего ж ему не взять-то. Тарелка, вы как будто имбирь на микроплане не тёрли.

я много чего делал, а много чего -- нет.

често сказал же, что не тёр ещё хрен на микроплане. лежит корень, ждёт. поэтому и спросил у живых людей, хотя есть и книги и гугл. одно другому не мешает.

Изумительно трется хрен на микроплане. Мясорубки и блендеры в подметки не годятся.

А почему сырая? Я с вареной свеклой делаю. И без уксуса. И тру (о ужас:) на терке. Рыдаю, но мне так вкуснее:)

Ну ладно бы - рыдать. но я... чИхаю :-) Страшно... Сопли. Неэстетичненько.
А почему сырая - да просто потому, что дома клали сырую... трОдицЫя...

Интересный эффект:)
Надо будет попробовать как-то с сырой свеклой, спасибо.

а зачем замачивать? я просто тру на терке, соль-сахар, лемонный сок(вместо уксуса), сырая свекла на той же мелкой терке

Не знаю насколько правильно делаю. Мнений полно у всех на эту тему.
Конечно свеженатертый не нуждается ни в чем кроме себя самого.
Но я впрок готовлю осенью и в середине зимы. Натер корень, немного сахара, немного простокваши и в холодильник. Последний раз делал в конце января, в холодильнике еще полбанки осталось. Злой, вырвиглаз.

Вот.
А у меня ядреность быстро пропадает. Никак не пойму в чем дело. Может есть какой секрет?

Не знаю. Я в этом деле не авторитет. Получилось несколько раз, но я не знаю происходящих в основе этого процессов, и не знаю что на что влияет.

Сама делаю. Вот щас, кстати, с холодцом кушала. Забористый:)

Мы всей семьёй отдали свои сердца и желудки польскому (?) продукту компании FRUKTUS. В Гугле полно картинок и ссылок. У нас в магазинах (даже в сельпо) их обычный хрен продаётся и с лимоном. За уши не оттащиш! :) И цвет, и консистенция, и вкус - всё на пять с +. И ядрёный, аж эээх!

А хреновую закуску никто разве не делает? С детства любимый соус к пельменям. Правда когда я хрен на мясорубке кручу все на улицу уходят от того, что невозможно глаза щиплет и нос. Но зато какой результат!

Делает, делает:)

Чтобы родные из дома не убегали, кто-то рекомендовал тереть хрен замороженным. Только я уже второй год забываю проверить, тем более в комбайне не так страшно все же, чем, как раньше, на терке. Тоже была удивлена, что у автора свой хрен получился не острым.

чтоб не плакать, не чихать и не сопливить при натирании хрена, я емкость с теркой ставлю в пакет и засовываю туда руку. Тереть не очень удобно, но приноровиться можно. Зато слез нет.
И кстати, из всех деланных рецептов хрена, мне больше всего понравился хрен с соком красной смородины...)