jmalinina ([info]virtu_alka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-04-10 21:09:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Китайская кухня, Салаты, Соусы

Салатная заправка
Ела в китайском ресторане овощной салат (помидоры, лук, сладкий перец) очень понравилась заправка.
На вкус и запах определяется в порядке доминирования: имбирь, кунжутное масло, лимонный сок

Очень понравился, хочу повторить.
Имбирный уксус делала - не то(
Официантов пытала - не выдали

Help me please!

UPD для неравнодушных членов сообщества:
1. я не настаиваю на аутентичности салата, вкус этой заправки мне попадался в трех разных странах включая Россию именно в китайских ресторанах.
2. я честно гуглила на искомую заправку на трех доступных мне языках и попыталась изобразить все заправки близкие по составу, увы...
3. я смешивала вышеперечисленные ингредиенты в разных пропорциях и при разных температурах, увы...

Подозреваю, что истина где то рядом и я ее просто не вижу. Вероятно я просто не распознала неизвестную мне специю, которая делает вкус этой заправки узнаваемой



(124 комментария) - ()

Re: А кто говорит, что она не угодила?
[info]mad_crab
2010-04-12 03:23 am (local) (ссылка) Отслеживать
Деушк, вы бы перестали говорить о том, чего совсем не понимаете.

Dark Tahini, упоминаемая в рецепте как альтернатива китайской пасте, продаётся именно что в магазинах здорового питания и более практически нигде. И она- горькая. Я, кстати, знаю и вкус китайской кунжутной пасты, тоже вовсе не сладкой, и вкус тахини арабского производства.

Я понимаю, что у вас- другая реальность,очевидно московская, а я говорю о НАПИСАННОЙ НА АНГЛИЙСКОМ книге, адаптированной под, блин, англоязычную реальность, и таки да, магазины здорового питания не сильно разнятся в США, Англии и Австралии. Насколько хороша адаптация- это ещё один отдельный вопрос.

Позвольте на этом считать вас виртуальным знатоком "китайской кухни". Поскольку, как я понимаю, вы тоже ведёте репортаж отнюдь не из Китая, а я хотя бы имею информацию из первых рук и от хорошо знакомых мне людей, у которых можно спрашивать и переспрашивать и с которыми я много раз ходила по магазинам и рынкам.

Re: А кто говорит, что она не угодила?
[info]dejur
2010-04-12 10:48 am (local) (ссылка) Отслеживать
Да, я действительно, как вы изволили выразиться, «веду репортаж» отнюдь не из Китая. Впрочем, как и вы. И мне, признаться, очень обидно за моих знакомых китайцев. Которых, почему-то, вы считаете ущербными по сравнению с вашими знакомыми. Поверьте, они такие же люди — с ними тоже можно ходить по магазинам и рынкам. И не только в неродной для них стране. Их тоже можно спрашивать и переспрашивать. И не только на неродном для них языке. Поверьте, если китаец живет в Китае или в России, а не в Австралии — он тоже может быть приличным человеком.

Если вы хотите считать меня «виртуальным знатоком китайской кухни» — пожалуйста, я не возражаю. Мне трудно тягаться со знаниями ваших знакомых, а через них, надо полагать, и с вашими. Ведь, я так понял, что вы водите дружбу с элитой китайской кулинарной мысли, которая по каким-то причинам переселилась в Австралию.

Однако, мне кажется, что все это не дает право приличному человеку пытаться унизить своего оппонента (даже если тот заблуждается), этим, наверное для кого-то смешным, исковерканным словом «деушк».

Давайте так. Вы признаете, что вас немного занесло и принесете свои извинения. И мы, как интеллигентные люди, забудем об этом неприятном инциденте, сделав вид, что ничего такого и не было вовсе.

(124 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]