а такие финики за которые ты говоришь не ем, они действительно какие-то подозрительные. Я еврейские покупаю, большие огромные 600 рублей за кило - они в меру сла

600 рублей? Как гламурно! А я восьмидесятирублёвые покупаю, даже неловко теперь :)

дык еврейцы тоже восьмидесятирублевые покупают. потом их в москву продают по 600. тем и живут.

не, 80рублёвые это иранские, они маленькие, корявые и зернистые

Да, очень люблю. Из них плоть прямо рвётся наружу :)

Из них хороший джем получается - замочить, снять кожуру и измельчить, а потом добавляй куда хочешь. Я на нём очень вкусное овсяное печенье пеку, вязкое такое получается.

Иранские разве возят сейчас? Я раньше брал светлые такие, по сорок рублей - отличные были. Сейчас не продают.

Возят-возят, те в коробках что по 40 были сейчас как раз 80 стоят.
Ещё Тунис двух сортов -по 140 и по 300, ну и Израиль самые лучшие и дорогие - 600.

Я в развес брал. С чаем вместо сахара пил. Пробовал брать подороже - вкус не тот, да еще и размоченные какие-то.

Послушайте, ну было же время, когда дела шли хорошо, чего же не купили говнозеркалку?

Это вы мне? :))
У меня есть.

От, чёрд!

Я обожаю эту фразу), но вот что мне любопытно: а это было сказано почему: от отсутствия информации или по другой любой причине?

наверное надо было что-то сказать

Из некотрых фехтовальщики неважнецкие получаются , люди говорили.)

делать?

У вас много вариантов, надо сказать.)

Я тоже такие покупаю, продавец сказал, что они называются "королевскими", прямо как креветки )))

Они очень похожи на свежие египетские.

Да, израильские самые лучшие. Эти тунисские в коробках тоже хорошие, они по 300 рублей получаются.
Но я про принцип - что за байки такие про сироп? Может другие сухофрукты и вымачивают, но в финиках и так сахару что зашкаливает.

Кстати, я финики со сливочным маслом употребляю - масла очень много, около 100г, потом мне ездится очень хорошо, это как 98 бензин. В суфийских и аюрведических источниках читал, что это наилучшее сочетание - финики помогают масло переварить, да и вкусно очень(горячим остро-горьким напитком запивать).

попробуйте перед тем как, вымочить финики в молоке или еще лучше - сливках.

Это Вы мне?
Да я только тем и занимаюсь, что финики вымачиваю, кожуру с них снимаю, пасту делаю и со взбитым молоком или сливками смешиваю. Вы мой журнал почитайте, особенно хорошо миндальный марципан на финиковой пасте получается, омолаживающий состав, кстати. Вы бы на меня посмотрели.

Где на вас посмотреть? :)

Корнеев,говорят видел. Неделю ходил в немом восхищении. У него, говорит руки, что у тебя ноги.

тогда хотя бы вы ноги покажите. чтоб я хоть могла догадаться какие у него руки!

Это на Ильинку ехать надо.

далековато мне до ильинки. самолетом часов 13 будет. чистого лета...

Чистого не будет. Там вулкан в Исландии - всё грязное. Только если через Токио лететь.

господин вред, вы раните мою и без того ранимую душу. трепетную!

Да где угодно, я по всему городу гоняю.

Надо какой-то сэйшен китчченаха устроить.

Хорошая мысль, но как бы драка не случилась.
Надо группировками встречаться.

стестняюсь спросить... кто за кого драться будет?

не за кого, а кто с кем
тут главное просто начать говорить, а там само пойдёт

вот куда нас ваши сладкие финики привели.
к драке на ильинке или в нескучном. я уже запуталась!

Bella omni bellum.

Bella gerunt mures, ubi cattum non habet aedes

Как это? Cattum не может не быть в доме. У него такой трогательный фартучек с cattum-ами же.

Да ну что вы, какая драка, это всё бои по переписке.
В реале все оказываются милашки, сидят и друг на друга жмурятся.

Не, одному бы я точно врезал, но он давно уже здесь не бывает.

так я б посмотрела, но кто ж мне даст?

Ой, не прибедняйтесь! Немного косметики, и...

продолжайте вашу мысль, не останавливайтесь!

и дадут! :-P

мне давеча тоже обещали, обещали... да так и не дождалась я!
никому верить нельзя!

Я не Вредитель, от людей не прячусь.
Вот потеплеет, опять можно на набережной Нескучного сада пикник устроить, было такое дело. Тогда ещё Никита_Бабенко живой был, хорошо посидели.

плачет)
где нескучный, а где я?
кто ж меня пустит туда? я же родину за колбасу продала!

кто-нибудь не удержится и выложит фотки в сети. вот там-то все и попалятся ;)

ой, пусть не удержатся! пусть!

А вы за какую?) за копченую или за вареную?
Неееет, вы первая скажите!))))

ну, что за вопрос? конечно за копченую.
твердо-копченую!

И я за копченую.) И охотничьи колбаски.

причем, из "русского магазина"!
:)

однако хорошую сделку сделали, я вот за мороженое...теперь понимаю, что прогодала :-(

Ага, хорошее дело было - мне рассказывали.

Другой раз сам приходи.

Ага. Если учесть что я за 1500 км от Нескучного сада живу. :)

Как раз Никитин ДР и отмечали.

Я, кстати, про финики не в курсе, а идею с Нескучным зато поддерживаю :)

Да, можно будет снова погулять.
Я там часто бываю, очень хорошее место.

Я тут в архивах наткнулась на его пародии. Столько в нем жизни было, радости.

Ох...не травите душу.

Так у нас мало с ним времени было вместе...но все равно -- брат и сестра.

Спасибо, что вспомнили его добрым словом. Спасибо, серьезно.

Абсолютно не за что. А Никита замечательный был. И безмерно терпеливый. Я никогда не забуду, сколько он со мной возился, пока я осваивала "хрустальную говядину". А его рассказы про Моста-до сих пор самые любимые.
...Могу представить как вы тоскуете.

Мы с ним с этой говядиной тоже несколько часов разбирались. А как чуть не сошли с ума, когда "ирландские" бутерброды готовили...переругались вусмерть на тему того, как лучше морковь обработать :) "Блендером! Нет, на терке! Нет, блендером, и чеснок положить! Какой тебе чеснок, он у нас в зеленой намазке уже есть! Тогда на терке!"
Но все-таки сделали, если интересно -- тут.

Будьте добры, а сколько фиников на литр молока надо?
Я пыталась искать по тегам тут и у Вас в журнале, но не получилось.
Спасибо.
А финики купила тунисские в коробке. На веточке, матовые, сухие, не липкие снаружи.

Ну да, журнал мой не очень систематизирован.
Описание было прошлым летом(вместе с рекомендацией лучшего устройства для измельчения). Там в комментариях хорошо описано как надо пасту делать, причём, из разного сырья.

Как раз вчера в посте Вредеителя(про цену на водку) мы снова про финики заговорили, определили какой сорт самый лучший.
Они очень разные бывают - и по степени сладости и по размерам. Потому чёткой рекомендации дать не могу, смотрите сами на свой вкус.
Если просто молоко, то финики только как подсластитель, ну, на литр штук пять-шесть вполне достаточно. Я обычно заранее делаю достаточно финиковой пасты(удаляю косточки, снимаю кожуру и измельчаю) и использую в основном её и как джем и в выпечку, как-то так.

Это хорошие финики, но израильские Маджхоль лучше(там в посте очень полезная ссылка есть про финиковую пальму, описаны все сорта)

Спасибо.
Непременно попробую сделать.

Интересно, я был под впечатлением чо это только за бугром продукты с кошерным одобрением/штампом стоят в несколько раз дороже.

Не в разы, нет. Только чуть-чуть. Если бы в разы- остались бы без паствы моментом.)))

меня тут встревожили сообщением, что в самом рассаднике кашрута некошерное стоит дороже, мол, в стоимость включены штрафы за некошерность. Я не поверил есличо

Я про Израиль ничего не могу сказть. Собственно, с кошерностью я сталкиваюсь постолько поскольку - периодически покупаю продукты у иранцев, которые на самом деле иранские евреи, и у них по умолчанию все кашерное. Недавно вот , покупала миндальную муку, на коробке (пластиковой) написано: допустимо для использования на пасху. То есть существуют продукты, которые можно использовать в определенные дни, а есть те, которые не разрешено. Сложно все. Я бы свихнулась.))

Ну я тоже не скажу за всю Одессу ....
Однако - у нас в условно правильных местах есть наклейки что мука в мешках скажем была кошерная, но теперь, расфасованая в мешочки, уже некошерная. А больше всего меня умиляют кошерные плюшки с выдавленой в тесте личной печатью рэбая. И процентов 25 накручивают, не меньше

ну финики и так сладкие, но сейчас действительно взяли моду сухофрукты в сиропе вымачивать, могут и с финиками такое делать

Так то уже цукаты будут(ну почти) и это понятно, но финики зачем? - сахар в сахаре вымачивать?

Египетские и иранские финики изначально куда более горькие, чем те, которые растят в Израиле и их таки-да вымачивают в сиропе перед вялением. А на улицах, в качестве декоративных, тоже горькие растут. Они еще и твердые, как не знаю что.

Звучит несколько неожиданно.
Что ж, спасибо за информацию.

А вообще сортов чертова уймища, в сезон продаются свежими и небольшие темно-красные, которые не быстро угрызешь, и огромные почти белые, одновременно очень горькие и очень сладкие.

может, они в сиропе глюкозы тяжелее становятся? в смысле, весят больше?

Ну не знаю, сахар ведь тоже денег стоит.
И вот ещё, я во "Вкусном магазине" покупал сироп глюкозы, так он не то чтоб не очень дешёвый, а даже дорогой - http://www.nevkusno.ru/cat/145/page 4 финики в нём вымачивать.

ну это розничный французский дорогой, в промышленных масштабах, может, какие-нибудь дешёвые сиропы бывают. хотя я не знаю, просто предположила.
чернослив иногда продаётся чуть-чуть в растительном масле - так он "пухлее" и симпатичнее:) всё это обычно торговые примочки.

В масле лучше хранится(не высыхает) и блестит.
Там внизу дали ссылку на ВВС, что покрывают только, а не вымачивают.

нормальный. Большинство т.н. готовых сухофруктов вымачивается в сахарном сиропе для пущей сохранности. Например, чернослив слаще "венгерки", а сушеные финики слаще финикового меда.

Финики это сплошной сахар, понятно, что после сушки они ещё слаще становятся - "слаще финикового меда", приторные прямо. Сухие финики я всегда замачиваю.

Да лана, от меда их прям жубы шводит.

У нас на рынке продавец тоже обращает внимание покупателей на блестящие финики из сиропа, что сахар там дополнительный содержится. На упаковке, видать, написан состав. И орехи предлагает только не жареные покупать. Из-за полезности. Продвинутый продавец.

Офигеть, ну да, свежие финики очень сладкие: и длинные красные, и более круглые - белые. Я, когда пеку маамуль, специально покупаю такие финики маслянисто-мясистые, глянцевые скорее вяленные, чем сухие, с высоким содержанием влаги, что б начинка хорошая получилась..а оно вон оно как, Михалыч...

По описанию это те, восьмидесятирублёвые :)

а за сколько граммов? Я свои, в переводе на ваши деньги покупаю 180 граммов за 38 рублей.

За кило, не поверите :)

А еще говорят - Москва дорогой город!

В Москве большой разброс :) Финики, я думаю, можно найти и по 20 баксов за 200 граммов, если поискать :)
Я не экономлю на финиках, но вот эти, самые дешёвые, мне нравятся больше всего :)

Кто производитель?

Они на развес на рынке продаются, не знаю :)

Ааааааа.

А ты попробуй сухие замочить, они как свежие станут.
Можно без начинки, а сразу на финиковой пасте с маслом тесто замесить, я так овсяное делаю, вязкое такое получается, как мне нравится.

Мне нравится раскусывать теплое, слегка хрустящее песочное тесто печенья, которое после выпечки остается практически белоснежным. И очень нравится, раскусив его, ощутить благоухание масляно-ореховой, со сладкими финиковыми нотками мягкой начинки. Да еще и такой контраст приятный взору открывается: в белом, рыхлом "теле" печенья сокрыта темная, благоухающая начинка, как сокровище :).

Красиво излагаешь)
В контрастах всегда что-то есть.

и как мне дальше жить с этим? всю жизнь думала что они сушатся и становятся слаже сами по себе, типа как изюм. А тут сироп...

Скорее всего это байки.

нене, не байки.

Слаще, извините))

ок, исправлюсь))

финики бывают разных сортов. и сладкие и несладкие. и разной степени зрелости. т.е. чем более зрелые финики, тем более они сладкие.
пример - в августе мне досталось 10 килограмм различных сортов. часть из них была хрустящая - не очень сладкая и терпкая. через пару месяцев они дозрели и стали сладкими.
иногда финики вымачивают в патоке - это как раз те, что продаются в вакуумной упаковке.

В вакуумной я не видел, те что липкие у нас или в коробках картонных продают или на подложке под плёнкой. Через пару месяцев они наверное просто высыхают, потому и кажутся более сладкими(концентрация сахара повышается).

это у нас продаются (СА). некондиционные финики мешают с патокой и в вакуумную упаковку.

Я откуда-то знаю, что дешевые финики вымачивают в сахарном сиропе
Но откуда я это знаю - не знаю
Наверное, в Иране объясняли

Очень странно, они же прямо на пальме высыхают, зачем их потом ещё вымачивать, это ж лишняя возня.

хз

Черт его знает, не видел я , чтоб их на пальмах сушили, как их собирать потом, они ж с метелок осыплются, ищи их. Ну, в Египте есть сколько-то невысоких, с которых руками можно собирать, а вообще-то деревья ж метров по десять ростом, пальма не апельсиновое дерево, ее не обрежешь желательного роста и формы.

Собирают, обдирают с веток и сушат в тени под ветерком. Есть, наверное и более какие-нить промышленные технологии, типа обдува горячим воздухом, но я видел - сушат именно так. Часть сушат прямо на веточках, потом продают сколько-то в коробке россыпью и ветка.

Учитывая , что финики сохнут на пальме, могу предположить,что их с вертолёта сиропом обрабатывают.
Кроме сухих покупаю ещё свежемороженные.
Насчёт обработки в сиропе. Есть такое, это дорогие финики, они самые дорогие и мягкие.По консистенции, как свежемороженные.

Но вот ведь ходят слухи, и здесь многие так считают, причём, что не дороге, а самые дешёвые обрабатывают.

А дорогие больше ухода требуют, обрезка слабых метелок, полив опять же. Дешевые сами растут, как травка, но чтоб продать, требуются некоторые вложения.

их обязательно мыть?

с мылом

Ещё и замачиваю(на ночь).

я теперь их вместо сахара утром с кофе.

Тоже как подсластитель часто использую, но не сами, а джем-пасту из них делаю - вымачиваю, снимаю кожуру и блендером. Так вкуснее, на мёд похоже.

соус делать не пробовал? ("... Тем временем смешать масло с уксусом, чесночным пюре, горчицей, мёдом, сахаром, посолить, поперчить, смешать до однородной эмульсии, добавить щавель.. ") только с пастой такой? и со стручковой фасолью отварной.

Конечно делал, но только к рису(финиковый чатни) - остро-сладкий(можно и кислоты добавить) вкус.

хренасе, несладкие им свежие финики

Чепуха. Может какие-то и вымачивают, но точно не иранские в коробках.
Это же видно по самим ягодам.

впервые слышу про сироп.

для тех кто любит пресловутый солено-сладкий вкус, рекомендую попробовать финики обернутые в полоску ветчины, закрепить деревянной шпажкой и в духовку на 200 град. -7-8 мин и готово. хорошо бы запить красным сухим...

Финики много с чем сочетаются, с пикантными сырами и перцем тоже очень хорошо.

я их ещё к баранине люблю

Тапас (санскр. Tapas — самоистязание, аскетические упражнения, раскаяние) — в индуизме олицетворение благочестия и аскетического … У буддистов Тапас представлялось отвлечённым понятием воздержания и умственного отвлечения, полным отвержением всех...

Такие комбинации мне запрещены уставом, увы.

а так пойдет?

Это не важно, я к тому, что фонетические совпадения часто вносят путаницу.
Особенно названий автомобилей касается, у компаний даже специальные отделы есть, во всех языках названия проверяют. Была весёлая история с "Пунто".

а чо там с Punto? погуглил только каросу и нашел...

Там что-то со сленгом было, на испанском вроде(в Мексике). Очень обидное слово и никто машину не покупал.

Without the N is a Mexican dirty word that means a man that is gay, my Colombian friend told me that word in Colombia means more like Gigolo)
(without the N and ending with A instead of O is the same word as female dog in English).
Но само слово вовсе не ругательное, просто искажается при произношении, и один звук вылетает. Но я читала, что вся эта история была придумана в качестве оправдания низких продаж машины отделом маркетинга.)

целую пачку фиников запил за раз 2-мя литрами моего любимого молока.
наверно вредно, да?

Двумя литрами да, это много(очень тяжело для пищеварения(если молоко не парное).
А вообще финики с молоком(горячим и специями) прекрасное сочетание.

вообще да, финики вымачивают в сиропе глюкозы, это даже на упаковке написано (эт если покупать фасованные в магазине).

http://www.nevkusno.ru/cat/145/page 4

Dried dates are often coated in syrup to keep them soft and sticky.
http://www.bbc.co.uk/food/glossary/d.sh tml?date

Ну правильно, там же написано, что не вымачивают, а "часто покрывают", это как раз понятно.

ну да, и всяко не для сладости

Да, самые вкусные у нас на рынке самые дешевые. Только у нас они уже подорожали с 80 до 100.

А в ужасе от такой информации. Также вымачиваю их на ночи, а с утра через блендер с творогом или йогуртом, вроде так полезно и без сараха. Теперь задумалась, не хочу сахар и лишнее кило. Брала финики те, что королевские огромные, самые вкусные. Как дальше жить?

А раньше вы считали, что они сладкие, но некалорийные, без глюкозы? На аспартаме, например?

Дело не в калориях и глюкозе, есть работа академика Уголева - "Теория адекватного питания и трофология", там есть исследования пищеварения разных продуктов(вообще очень интересно) вот ссылка на статью, а там и Уголева можно найти - http://www.critical.ru/nutrit/general/p age11.htm

Верите, я прочла всю статью. Спасибо.) Ну наконец-то начинают пересматривать подход к лечебным диетам.

Читала, что финики малокаллорийные, несмотря что они сладкие, по сравнению с другими сухофруктами

Это финики-то малокалорийные? По ощущениям они гораздо нажористее кураги. По данным же из инета калорийность обычных сухофруктов вроде яблок, персиков и чернослива около 270-275 ккал, у фиников чуть за 280 ккал.

а вы финики вместо сахара употребляете?

Да, вместо сахара, с чаем, кофе, добавляю в творог, йогурт.

Спасибо! Здорово!:-). И сколько штук тогда на день?

Не много, максимум шт.5 в день:))

Спасибо большое!:-)

Да вроде разобрались, что их только ПОКРЫВАЮТ слоем сахарного сиропа - для сохранения, как консервант. Ничего страшного.

судя по вкусу фиников, сорванных прямо с финиковойпальмы в Эйлате - вранье это все про сахар

Не могу сказать наверняка заливают сиропом или нет, но мне почему-то продавец иранец рекомендовал покупать финики, которые выглядят матовыми, а не блестящими. На вопрос почему, ответил, что такие лучше. А почему объяснять не стал.

Я обычно покупаю матовые, потому что у них шкура мягче и чистится легче. А глянцевые вечно пересушены, жесткая шкурка царапает небо.

Не читала все 149 комментариев, но
Сегодня купила финики, в них шпажка - значит, готовы к употреблению и мытые. А раз мытые, значит не сладкие - ну как их в промышленном количестве помоешь быстро? Вот сироп и пригодится - восстановить сладость и сохранить. ИМХО.

Есть тунисские финики в сиропе, у нас они называются Le Palmier фасуют в лотки пенопластовые по 500 и по 300 грам. Там на этикетке английскими буковками(естественно маленькими) написано "состав: финики, глюкоза, Е202". Глюкоза я так понимаю это сироп, Е202 - сорбат калия, природный консервант который замедляет развитие бактерий, хорошо растворяется в воде. Мою их от этого сиропа и ем, вроде, нормально.