репка, картошка, морковка...
Вот если я в субботу к обеду возьму в равных количествах славную, среднерассыпчатую картошку и хорошо сохранившуюся, что удивительно в апреле-то, репу, а также небольшую долю довольно-таки сочной моркови, нарежу их на устройстве Бёрнер тонкими ломтиками. И приготовлю волшебный взвар так: в полулитре смеси хорошего молока и сливок разварю до полной мягкости две большие луковицы, нарезанные кубиками, и несколько зубчиков чеснока, просто измельченных.
А потом в форму, обильно смазанную сливочным маслом, перемежающимися слоями уложу картофель, и репу, и морковь, и буду каждый слой поливать молочно-луково-чесночным соусом, солить, перчить и сдабривать мускатным орехом из мельнички.
Верхний слой будет из картошки, его я залью всем оставшимся соусом и положу поверх несколько хлопьев сливочного масла.
Поставлю в горячую духовку, установлю температуру примерно на 150°, а через 30-40 минут стану попробовать проткнуть этот дофинуаз бамбуковой щепочкой. Как только сопротивление при протыкании мне понравится, могу присыпать блюдо сыром и еще подпечь. А могу и сразу достать из духовки, оставить темперироваться под полотенцем. А потом съесть с семьей и со сметаной.
Так советовал ирландский повар Gerry Galvin, ничего про него не знаю, книжку купила на распродаже.
Может, посоветуете чего полезного к этому процессу?