если будет время- переформулируйте пожалуйста так, чтобы не выглядело как реклама. Заранее спо

>Правда ли мясо с ним получается вкуснее?
не правда, с топором вкуснее

ну с топором-то всё вкусное, а с уксусом - сладкое))

на мой вкус термометра слишком нежен, что б конкурировать с мясом.

Мясо получается вкуснее, если оно правильно приготовлено. может ли описанный девайс помочь в приготовлении? Да может. Можно ли при наличии данного устройства приготовить несъедобную подошву? Легко.

Кухонный термометр - полезная в хозяйстве вещь.

А данная приблуда позволяет не открывать духовку несколько раз и не нарушать температурный режим внутри, если трудно предсказать степень готовности самому.

Т.о., такое устройство может оказаться полезным, но можно обойтись без него, если есть понимание процесса.

понимание какого процесса позволяет обойтись без термометра для мяса?

поможет ли понимание этого процесса достичь вкорехову идеального шашлыка?

без шуток - опыт превыше всего.

Понимание приходит с опытом :)

Наблюдал за работой некоторых шеф-поваров. Не заметил, чтобы они пользовались термометром.

при этом качество приготовленных ими блюд обычно несколько выше, чем у упомянутого Вами шашлыка.

Если бы это понимание и опыт у меня были, я, наверное, мог бы обойтись и без термометра и смог ответить на Ваш первый вопрос. :)

Мне кажется, шеф-повара обычно пользуются кухонной техникой, снабженной встроенными термометрами.
Так что температура в духовке как минимум контролируется и регулируется.
Ну, а температура в середине куска мяса -- это да, это в значительрной мере вопрос опыта.

Но для относительного неопытного человека щуп -- чрезвычайно удобная вещь.

== Так что температура в духовке как минимум контролируется и регулируется.
Ну, а температура в середине куска мяса ==

... при этом условии температура в середине куска мяса...

вроде про термостат речи не было :) Все современные духовки, вроде, позволяют контролировать температуру внутри духовки :)

Но, не спорю, если бы подобная фича (я про щуп) была бы в моей духовке - я бы ей пользовался. Хотя бы для подстраховки.

Шефы пользуются щупами, многие технологически карты для ресторанов содержат фразы из серии "температура духовки такая-то, температура внутри мяса такая-то". Просто не у всех шефов есть щупы. Но не все шефы как бы и готовят хорошо.

повторюсь - видел хороших шефов за работой. ни щупа, ни даже термометра в процессе готовки мяса в шкафу.

У них щупа может просто не быть. Если у шефа хороший пароконвектомат со щупом, то щупом шеф пользуется.

Иногда использую.
Идущий в комплекте с люксами щуп толстоват для некоторых кусков мяса, поэтому параллельно я пользуюсь и "механическим" термометром.

а в чем система работы такого термометра? так же меряет температуру, только снаружи, а не внутри куска?

В смысле? "Механический" -- это традиционный, со стрелкой, без подключения к электронике печки.
Когда мне облом подключать комплектный щуп или размер мяса не предполагает, я вставляю его:)

А я вобще хочу кухонный термометр, который и в мясо и в мороженое. А то температуру молока для опары меряю специально отведенным для этих целей детским градусником для ванны.:(

идея - чудо!)))) тоже попробую так, спасибо!
кухонный термометр - да, вещь классная.

;-) голь на выдумки хитра.

хз, как в духовке, а в конвектомате очень выручал. правда там контрольных точек было несколько.

Да, использовали - на заводе по производству стиральных машин для тестов, до скольких градусов машина воду греет))
Для приготовления мяса мне лично вполне хватает возможности выставить нужную температуру в духовке.

только не отключает духовку, а подает сигнал, от отключения духовки толку мало
Полезен при приготовлении мяса и терринов каких-нибудь

В Люксах он отключает, что раздражает. Правда, можно несколькими нажатиями продолжить работу.

Обычная американская прилада, они её в индюка суют 1 раз в год. Более нужная вещь-возможность программировать по времени включение и выключение. Для производства вещь нужная, дома -баловство.

вот стоит у вас в духовке ростбиф, и выключилась она вовремя. И что?

А ты сидишь в театре (музее, церкви,собрании) и не волнуешься, что что-то подгорит или пересохнет.
Я с программой хлеб пёк, знал время когда подойдёт и ставил включение, через 1,5 часа духовка выключалась.

пересохнет

Вот именно, температура не сбрасывается до комнатной, все равно надо подходить и доставать блюдо, так смысл в автоматическом выключении?

Духовка выключается и остывает. До какой температуры зависит когда вернёшься. Мне с мясом удобно было. Ляшку заложишь или в горшке что-то поставишь, запрограммируешь, вечером с лыж приезжаешь.....

хорошо вам с чудо-духовкой, а у меня в газовой пересыхает, даже если достану, подержу духовку открытой, обмотаю в фольгу и в "тёпленькую" поставлю, если на ужин запаздывают.

так было со свинорёбрами и бараньей ногой. больше не оставляю.

Это обыкновенный американский девайс 25-летней давности. На кухне -2 огромные духовки с программированием, в одной этот щуп предусмотрен в другой что-то типа микроволновки, но это что-то позволяло и в фольге греть.

ой, а по-моему, класс! почему баловство?

У меня другие критерии определения готовности мяса. Принцип- готовность мяса не зависит от температуры, а зависит от времени. Процессы , которые обуславливают готовность мяса, начинаются ниже 65 градусов. Я запекаю мясо при 90, в зависимости от величины куска, может и ночь в духовке пробыть.То есть для меня не показатель температура внутри куска.Другое дело лавка, торгующая, к примеру,булочками с либеркэзе, типа варёной колбасы в форме кирпичика. Чтобы не передерживать, энергию не тратить-эта штука нужная. У меня не было выбора, досталась духовка с этой глюкалой, за 4 года 1 раз воткнул, да и то забыл подключить, а потом в горячей духовке неудобно было.

провел опрос у знакомых

- никто ни разу не пользовался
- по их мнению он предназначен для приготовления священных птеродактилей
- они думают, что хорошая духовка обязана быть со щупом и встроенным компьютером (компьютером, правда, иногда пользуются)
- щуп еще никому не помешал, но,как выяснилось, им никто и не пользуется )))))

Подруга мечтала, хотела. Подарили ей. Уже пять лет лежит у неё новый в упаковке.

прямо как с фондюшницей у меня :)

священные птеродактили - это святое, извиняюсь за тафталогию!)))
вот и я, наверное, такая же, как и все ваши знакомые...) но...неужели вот ни разу, прямо ни разу не пользовались?? )))))

Аргументы за или против стоят ровно столько сколько вы готовы платить за удобство. Духовка с термощупом будет дороже не столько из-за самого наличия термощупа а из-за ценовой категории таких духовок. В среднем это 300-500 евро в плюс к цене. Все (ок, конкретно бош, сименс, электролюкс) духовки с термощупом - это духовки с программами (рецетами), они уже идут в топ классе любого производителя. Само наличие термощупа без программы не логично. Программа приготовления блюда с термощупом отслеживает скорость прогрева продукта, возможно что-то ещё подстраивает в программе нагрева (алгоритмы никто не будет раскрывать). Программа высчитывает время до конца приготовления (потом его корректирует если надо), видно сколько осталось. По окончании программы духовка выключается, опционально со звуковым сигналом.

Нюансы использования программ с термощупом:
1. Кусок мяса должен быть достаточно большим чтобы щуп измерял температуру именно в середине куска а не где-то там непонятно где, игла термощупа должен быть полностью погружена в мясо. От этого сильно зависит точность измерения температуры и соответственно вы получите бифштекс с кровью а не сырятину.
2. Мясо по приготовлению надо сразу вынимать из духовки т.к. остаточным теплом перепечь мясо как нефиг делать.

Можно ли обойтись без термощупа? Да можно, я думаю 99% обходятся, 95% вообще не знают о сущетсвовании такого. Но тогда степень прожарки надо следить по "ручному аналогу" т.е. тотже щуп но с градусником на конце. Ну и температуру самому выставлять. Опять таки вопрос в том за какую сумму в евро вы готовы это делать сами :)

И дешёвый, и щуп тебе есть, и орёт как бешеный, когда всё готово. Ну и как таймер ещё можно использовать.

У Боша, например, нет духовки с пиролизом и щупом, пришлось брать старший люкс.

а бабло кто за рекламу платить будет?????? вообще обнаглели!!!!!!

Термощуп очень часто используется. Учитывая, что в профтехнике высокая точность регулирования температуры, можно запекать мясо при низкой температуре при разнице в 2 градуса между температурой внутри камеры и внутри температуры продукта. Режим Дельта-т.
Вот только снимать температуру будут с 4-6 точек, а не с кончика щупа.
Проблема перегрева куска снимается за счет использования большого количества шагов в программе. До 30 в проф против максимум 6 в бытовой (2 модели). В число шагов входят паузы, чтобы мясо отдыхало.

усыновите меня пожалуйста.

Нужная вещь, часто использую.