а я какой есть под рукой. Как правило какой-то приличный. Это как со случайными книжками на полке. Есть дома, там можно не глядя брать, практически не ошибё

Да какой-то под рукой не оказыватся, за ним надо ехать, а уж если приехали, то приходится выбирать. Конечно, приличное качество- основной критерий.

как вы тонко умеете про свое неслабое.

это deja vu или все-таки это тема где-то поднималась? именно вами, еще с фисташкой спорили по этому поводу? или deja vu все же?

Это немного не то было.
Кувертюр Lindt- это не кролички.

Опять мораль в том, что "надо ехать".

Ну да, я обычно не держу в доме шоколад, покупаю по мере необходимости, так что езжу в дели или в магазины для любителей готовить, ну и в шоколадные, конечно.

я вот унитаз доместомом мою, а вы что предпочетаете?

Белизна и самый дешевый "туалетный утёнок". Только ни в коем случае не смешивать!

ну вот и я использую самый дешевый темный шоколад с содержанием какао 60%.

Славные у вас какие ассоциации :)
С щоколадом.

Или их содержимым? Какое отношение это имеет к шоколаду и работе с ним?

тема высосана из пальца!

А мне кажется, что нет.

я предпочитаю Valor

Ну да, в Испании-то конечно.

А я Côte d'Or.

черный с содержанием какао не менее 70 процентов и без добавок
а что на бумажке нарисовано и каким шрифтом - это к маркетологам и мерчендайзерам плз, мне это неинтересно

Даже содержанием масла какао не интересуетесь?

интересуюсь
я в том смысле что на блестявые бумажки и внедренное в моск названия брендов не падок
слова "кувертюр от Lindt" мне ничего не говорят - для меня это просто незнакомый набор букв
вы лучше озвучте то, что мелким шрифтом написано в разделе "состав"

Что, на Украине не продают Линдт?

а фигиво знает
наверное продают, но у меня на рекламу файрвол в голове, стараюсь не замусоривать память
чтобы не разговаривать слоганами из телевизора и радио

так что у него в составе?
я предпочитаю как можно темнее и как можно меньше добавок - для меня это главный критерий

Ну что может быть у шоколада в составе- какао, масло какао, сахар, лецитин они якобы в тёмный шоколад не добавляют.

совершенно верно - вот по таким критериям и выбираю, но никак не по названию

охренеть

посмотрела на шоколад, лежащий дома
cote d'or 86% noir brut включает соевый лецитин (Е322)
израильский "элит" splendid 70% не включает.

шо ж тут такое.... врут либо именно так и есть?????

Ну наверно так и есть. Чего ж им врать-то.

странно, ибо разница в цене примерно в 40%.

возможно разныя стандарты раскрытия информациён на итикетке

у нас вроде обязательна информация о добавках, и карается ее отсутствие.
правда, есть маркировка "Allergen information: may contain traces of gluten, milk, soya, nuts, eggs...." и под той же соей они имеют ввиду лецитин.

Это не добавка.
"may contain traces" означает что все в одной посуде делалось, могли помыть плохо

предположим, что не в посуде, а на одном конвеере - все же это не ручной работы шоколад.
но это вполне вероятно эвфемизм по теме.

добавляют
пришел домой, изучаю этикетку

экстрачерный 76% какао

"какао тертое, сахар, какао масло, какао порошок, лецитин. может содержать в незначительных количествах молочные продукты, фундук, кешью, миндаль, пшеницу, арахис (я так думаю чтоб на каждом виде не писать отдельно)

марка если интересует - Крафт Фудз Украина

но это не показатель "предпочитаемости" - на месте этого шоколада мог оказаться любой другой с похожими свойствами

А я чет корону года два уже есть не могу, испоганились они. Рошен за последний год опопсился, вот пока еще более-менее Свиточ "Особливий".

Ну а что б поесть*краснея* так - риттер спорт...

а я и не ем..
спрашивали же что в готовку )) в шоколадно миндальный торт - самое оно

вот "свиточ" мне воняет ванилином и шоколад какойто не шоколадный..
наверное сорта все ж разные пробовали, чтобы сравнивать

Особливий воняет ванилином? Фигасе...

Я нигде не видела на Украине....продают другой неплохой, но не брендовый.

Здрасте - покрасьте, есть во всех купных сетях супермаркетов, 18 гривен примерно плитка стоит.

Кувертюр линдт обычно не отдельными плитками у нас продают, а пакетами.

шоколад Lindt продают, а вот именно кувертюра (не помню, чьего производства) аж один раз в магазине попадалась.

Cote d'or
но нередко решаю, что он слишком дорог для готовки, использую в основном для truffles.

Ну да, полкило хорошего шоколада в какой-нибудь decadence может быть и жалко.

какао тертое

В какм смысле? Пасту 100%?

наше всё! Но пользуюсь редко - не люблю какао . Люблю пастилу ванильную - с детства, но только к/ф "Ударница", Хотя, в последнее вре

почитайте состав шоколада: какао тертое, масло какао и т.д.

Ну есть же продукты для. В том числе и паста 100%.

Возможно. Но я какао тертое покупаю для производства мыла, заодно и в кулинарии использую. Там один запах чего стОит..

поподробнее - это крепкая плитка шоколада, совершенно несладкая

Не знаю, Оль, я его в жидком виде люблю..какой они его туда расплавляют..фиг его знает. Я ещё не достиг высот ..что бы выбирать шоколад в готовку и понимать в этом : ))

Это уже другой шоколад, для питья, он немного не такой.

самый недорогой из приличного или самый приличный из недорогого, как-то так

Да, здравый подход, причём универсальный.

Весовой пр-ва Новосибрской шоколадной фабрики "Шоколадная фабрика «Новосибирская»"(неожиданно), курве(р)тюр в ганаше противен.

Что ж они так, нехорошо.

Действительно, давно было желание предложить им название "Лучшелиндт". Очень хороший шоколад(опять же слабо завуалированная реклама).

Да.

в точности с Вами солидарна.

Что вы скажете на тот факт, что наиболее популярные производители шоколадных изделий, такие как Нестле, Хёрши, Гирардели, Риттер, Линдт, используют химическую добавку Е476 Полиглицерол для замены более дорогого какао масла, дабы придать нежность и гладкость готовому продукту. Я предпочитаю покупать на развес Вальрону (Valhrona) и Калебот ( Callebaut) ,Этьен Гитар (Etienne Guittard), Фелчлин (Felchlin).Они дорогие,но того стоят.

Ну в кувертюре линдт вроде нету Ё, насчёт цены -Valhrona вполне в пределах разумного, как мне кажется, да и кувертюр линдтовский не дешёвый, но Valhrona купить труднее, разве что заказывать, а я это не люблю, особенно летом, у нас же плюс тридцать с лишним- обычная погода.

дама печёт на заказ тильки друзьям и их знакомым. Своего бизнеса нету,деньги начала брать потому как они сами предложили, шоб за продукты оплатить, беру я чисто символически, и они это знают. потому, как мне процесс приготовления ндравится, и когда для кого-то, то лучше стараешся.

Покупаю Valrhona, Callebaut в Whole foods stores,Этьен Гитар, Фелчлин-заказываю, но редко. В основном использую Valrhona, Callebaut ,особенно на ganache, truffles,и на безмучной торт, где в основе должен быть хороший шоколад смешанных сортов.

Valhrona- $ 15.00 за фунт, Callebaut-$8.00 за фунт(~454g)

Да, вы правы, я имела в виду более коммерческую линию, а не шоколад артизан, с высоким содержанием cocoa butter,который приобретается в основном by pastry chefs and chololatiers,ну и любителями тоже.

Он у нас килограммовыми упаковками продаётся в основном, с Valrhona проще-есть блоки поменьше.

Lindt хорош
70% кажется

сирийский был хорош, да где его взять

Странно, что на заднем дворе у Вас парочки деревьев нет. А студенты , в свободное от учёбы время, не прессуют бобы, не коншируют и не темперируют под Вашим чутким руководством.
А чем из Альди глазурь не угодила? Дёшево, забористо и бархатисто.

Если перееду на север- будет и дерево какао, но пока что в наших краях для них нужна теплица.

что ещё должно быть дёшево и забористо? Мне уже демонстрировали как образец румяный- румяный чизкейк с "органическим зелёным" шоколадом и "местным кримчизом", может, им глазурь из алди посоветовать вслед за вами?

А что в Альди плохого. Он торговал Штольверком http://www.stollwerck.de/index1.htm l его купил Линдт&Шпрюнгли На самом популярном музее Кёльна http://www.schokoladenmuseum.de/ теперь Линдт написано. В Альди поставляют многие известные производители, но под другими названиями.

Я например, буду лучше питаться,чем лучше одеваться. Могу в одном и том же неделями ходить,я в этом смысле эгоистка, думаю о себе, а не о том, что окружающие про меня подумают. Поэтому подход дёшево и забористо к еде для меня не подходит.A бархатисто,это как? Дёшево, но шоб выглядело побогаче?

Это как "Казахстанский конья 3-х звёздочный" сравнить с "Батыром". Купите налейте в разные рюмки и дайте попробовать"в тёмную". В 99 случая из 100 выберут 3-х звёздочный, который в 10 раз дешевле.