black_rifat ([info]black_rifat) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-05-15 19:56:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Безалкогольные напитки, Сухофрукты, Фото

Любите компот?
Ну вот и вступает постепенно в свои права лето. Начинается жара и хочется часто пить, утоляя жажду. Лучше всего помогает свежезаваренный горячий зеленый чай в тени ветвистого чинара или на тапчане, в окружении виноградной лозы.

Но порой хочется чего нибудь прохладного, вкусного. Чтобы утолить жажду путников, уже начинают выставлять на краю автодорог свои "бочонки" продавцы холодного и очень полезного напитка - Урик шарбат - компот из кураги.



Курага (по узбекски - туршак) - сухофрукт, высушенные плоды абрикосов, урюка. Крупные сорта сушат без косточек, мелкие сорта, называемые урюком, сушат с косточками, так как у большинства сортов урюка косточки плохо отделяются от мякоти.



Для изготовления кураги плоды абрикосов сушат в специально отведенных для этого местах на солнце в течение шести — восьми дней, после чего и получается готовый продукт. Для изготовления одного килограмма кураги необходимо три-четыре килограмма свежих абрикосов.

Основная ценность данного продукта в том, что при высушивании сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. Курага ценна высоким содержанием калия, органических кислот, каротина, фосфора, кальция, железа, витамина В5. Очень полезен для укрепления сердца, повышения гемоглобина. Широко используется в кулинарии при приготовлении десертов.

Для приготовления урик шарбат на 1 литр воды берем грамм 200 кураги.



Тщательно очищаем курагу от посторонних примесей, промываем, кладем в посуду и заливаем водой. Даем постоять два-три часа, после чего кипятим в этой же воде минут 30-40 под закрытой крышкой при медленном кипении. Выключаем огонь и даем остыть компоту вместе с курагой.

Курагу можно оставить в компоте, а можно приготовить варение, отделив от косточек (если они были), добавляем сахара грамм 200 и при непрерывном помешивании варим минут 20. Варение можно подать к чаю на завтрак или как десерт.



Остывший компот разливаем в графин и отправляем в холодильник.
И вот придя с улицы в знойную жару наливаем прохладный шарбат в пиалы и утоляем жажду.



(24 комментария) - ()


(24 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]