Татьяна ([info]tvonaka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-06-03 11:17:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Сухофрукты, Торты/Выпечка

кексанутая, или кто заказывал на розовинькай?
Готовлюсь к отлёту в теплые края, подчищаю закрома, обнаружила сухофрукты, замоченные в коньяке, грамм 500. Всю зиму с успехом пекла кексы по мотивам Людиного рождественского, примерно по такому рецепту, который под катом.
Если у вас есть достойные альтернативы, то прошу поделиться, в свою очередь обещаю к ночи исполнить достойный из предложенных и сфотать на салфеточке выбранного вами цвета)
Так же с благодарностью приму все замечания.

Я заметила, что такие кексы особенно нравятся мужчинам - они такие же брутальные и сильные духом!



Для этих таких кексов у меня всегда есть в запасе сухофрукты, замоченные в коньяке и соке цитрусовых, сахар мусковадо, смесь пряностей для десертов и кофе. Ещё для глубины вкуса и придания особой консистенции теста обжариваю миндаль.






рецепт этого кекса

100гр. муки
50гр. измельченного миндаля
100гр. слив. масла комнатной температуры
2 яйца
50гр. сахара рафинированного
50гр. сахара мусковадо
пряности

1)взбила яйца с сахаром до увеличения в объеме в три раза
2)взбила 100гр. масла с 50гр муки и 5огр. минд. муки - 8 минут на медленно-средней скорости.
3)соединила и ещё раз взбила - 8 минут
4) добавила 50гр муки и взбила 1 минуту
4)добавила 500гр. предварительно замоченных в коньяке сухофруктов , осторожно размешала и поместила тесто в форму, которую предварительно выложила промасленной бумагой. Выпекала при 170 примерно пару часов на силиконовом коврике.

Считается, что такие кексы со временем становятся вкуснее, что перед употреблением они должны созреть, но мы их начинаем есть ещё теплыми, так как после пары часов ароматерапии, вдыхания тех потрясающих ароматов, которые наполняют всю квартиру...



(122 комментария) - ()


[info]fortl
2010-06-04 09:40 am (local) (ссылка) Отслеживать
ой уж эти рецепты :)
я делал два раза
1. сначала исходил из того, что обычно черемуху заваривают.
заварил молоком 60 черемухи, 1:1, густая масса
взбил 125г масла, 125г сахара, потом туда вбил одно большое яйцо(63г), потом вбил черемуху, щепотку соли. Всыпал 80г муки, щепотку соды(подстраховался). Еще помесил минуту на небольшой скорости. Дальше выпекал 150С до конца(примерно 50-60 минут)
получилось хорошо, многи понравилось, но по мне как-то рыхло и влажно (яиц мало). Я люблю плотные кексы.

2. Потом подумал, что заваривают ее все же для начинки пирожковой и пошел по простому пути:
120г масла, 120г сахара взбить добела. 2 яйца(62г*2) вбить по одному до состояния крема, щепотка соли. всыпать 60г черемуховой муки + 85г пшеничной и хорошо размешать (миксер на малой скорости). Соды нет.
печь так же, проверять как всегда - зубочисткой. Этот мне понравился больше. Он плотный, но таящий, мягкий.

Думаю, что сегодня испеку еще такой же(заодно проверю - правильно ли вспомнил цифры).

А в Италии можно найти черемуховую муку?

() (Уровень выше)


(122 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]